Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 333 ккал | 1684 ккал | 19.8% | 5.9% | 506 г |
| Вавёркі | 19.77 г | 76 г | 26% | 7.8% | 384 г |
| Тлушчы | 14.59 г | 56 г | 26.1% | 7.8% | 384 г |
| Вугляводы | 11.9 г | 219 г | 5.4% | 1.6% | 1840 г |
| Харчовыя валакна | 38 г | 20 г | 190% | 57.1% | 53 г |
| вада | 9.87 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23029 г |
| Попел | 5.87 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 18 мг | 900 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| альфа-каратын | 8 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.206 мг | 5 мг | 4.1% | 1.2% | 2427 г |
| бэта-криптоксантин | 16 мг | ~ | |||
| Лікапін | 20 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 454 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.383 мг | 1.5 мг | 25.5% | 7.7% | 392 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.379 мг | 1.8 мг | 21.1% | 6.3% | 475 г |
| Вітамін В4, холін | 24.7 мг | 500 мг | 4.9% | 1.5% | 2024 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.36 мг | 2 мг | 18% | 5.4% | 556 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7% | 429 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.5 мг | 15 мг | 16.7% | 5% | 600 г |
| Вітамін РР, NE | 3.606 мг | 20 мг | 18% | 5.4% | 555 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1351 мг | 2500 мг | 54% | 16.2% | 185 г |
| Кальцый, Са | 689 мг | 1000 мг | 68.9% | 20.7% | 145 г |
| Магній, мг | 258 мг | 400 мг | 64.5% | 19.4% | 155 г |
| Натрый, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.4% | 7647 г |
| Сера, С | 197.7 мг | 1000 мг | 19.8% | 5.9% | 506 г |
| Фосфар, П | 568 мг | 800 мг | 71% | 21.3% | 141 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 16.23 мг | 18 мг | 90.2% | 27.1% | 111 г |
| Марганец, Мн | 1.3 мг | 2 мг | 65% | 19.5% | 154 г |
| Медзь, куб | 910 мг | 1000 мг | 91% | 27.3% | 110 г |
| Селен, Se | 12.1 мг | 55 мг | 22% | 6.6% | 455 г |
| Цынк, Zn | 5.5 мг | 12 мг | 45.8% | 13.8% | 218 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.64 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.252 г | ~ | |||
| валін | 1.037 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.55 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.826 г | ~ | |||
| лейцын | 1.218 г | ~ | |||
| лізін | 1.031 г | ~ | |||
| метионин | 0.361 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.756 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.244 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.867 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.914 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.084 г | ~ | |||
| гліцын | 1.322 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.169 г | ~ | |||
| Proline | 0.917 г | ~ | |||
| серіна | 0.946 г | ~ | |||
| тыразін | 0.642 г | ~ | |||
| цистеин | 0.329 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 76 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.62 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.01 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.4 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.11 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.125 г | min 16.8/XNUMX г | 42.4% | 12.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.035 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.272 г | ад 11.2 да 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 3.122 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.15 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.15 г | ад 0.9 да 3.7 | 16.7% | 5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.122 г | ад 4.7 да 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 333 ккал.
- сталовая лыжка = 6.7 г (22.3 ккал)
- ч.л. = 2.1 г (7 кКал)
Кмен, насенне багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 25,5%, вітамін В2 – 21,1%, вітамін В6 – 18%, вітамін С – 23,3%, вітамін Е – 16,7%, вітамін РР – 18 %, калій – 54 %, кальцый – 68,9 %, магній – 64,5 %, фосфар – 71 %, жалеза – 90,2 %, марганец – 65 %, медзь – 91 %, селен – 22 %, цынк – 45,8%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 333 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны кмен насенне каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці кмен насенне