Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 101 ккал | 1684 ккал | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Вавёркі | 5.56 г | 76 г | 7.3% | 7.2% | 1367 г |
| Тлушчы | 1.68 г | 56 г | 3% | 3% | 3333 г |
| Вугляводы | 10.45 г | 219 г | 4.8% | 4.8% | 2096 г |
| Харчовыя валакна | 14 г | 20 г | 70% | 69.3% | 143 г |
| вада | 65.11 г | 2273 г | 2.9% | 2.9% | 3491 г |
| Попел | 3.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 238 мг | 900 мг | 26.4% | 26.1% | 378 г |
| бэта-каратын | 2.851 мг | 5 мг | 57% | 56.4% | 175 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 3.2% | 3125 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.471 мг | 1.8 мг | 26.2% | 25.9% | 382 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.409 мг | 5 мг | 8.2% | 8.1% | 1222 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.348 мг | 2 мг | 17.4% | 17.2% | 575 г |
| Вітамін В9, фолат | 45 мг | 400 мг | 11.3% | 11.2% | 889 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 160.1 мг | 90 мг | 177.9% | 176.1% | 56 г |
| Вітамін РР, NE | 1.824 мг | 20 мг | 9.1% | 9% | 1096 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 609 мг | 2500 мг | 24.4% | 24.2% | 411 г |
| Кальцый, Са | 405 мг | 1000 мг | 40.5% | 40.1% | 247 г |
| Магній, мг | 160 мг | 400 мг | 40% | 39.6% | 250 г |
| Натрый, Na | 9 мг | 1300 мг | 0.7% | 0.7% | 14444 г |
| Сера, С | 55.6 мг | 1000 мг | 5.6% | 5.5% | 1799 г |
| Фосфар, П | 106 мг | 800 мг | 13.3% | 13.2% | 755 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 17.45 мг | 18 мг | 96.9% | 95.9% | 103 г |
| Марганец, Мн | 1.719 мг | 2 мг | 86% | 85.1% | 116 г |
| Медзь, куб | 555 мг | 1000 мг | 55.5% | 55% | 180 г |
| Цынк, Zn | 1.81 мг | 12 мг | 15.1% | 15% | 663 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| валін | 0.307 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.285 г | ~ | |||
| лейцын | 0.262 г | ~ | |||
| лізін | 0.126 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.154 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.114 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.467 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.041 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.021 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.039 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.026 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.293 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.047 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.081 г | min 16.8/XNUMX г | 0.5% | 0.5% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.081 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.532 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.8% | 4.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.085 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.447 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.447 г | ад 0.9 да 3.7 | 49.7% | 49.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.085 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.8% | 1.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 101 ккал.
- ч.л. = 0.8 г (0.8 кКал)
- 0,5 чайнай лыжкі = 0.4 г (0.4 ккал)
Чабор, свежы багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А – 26,4%, бэта-каратын – 57%, вітамін В2 – 26,2%, вітамін В6 – 17,4%, вітамін В9 – 11,3%, вітамін С – 177,9 %, калій – 24,4 %, кальцый – 40,5 %, магній – 40 %, фосфар – 13,3 %, жалеза – 96,9 %, марганец – 86 %, медзь – 55,5 %. цынк - 15,1%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 101 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны чабор свежы каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці чабор свежы