Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 312 ккал | 1684 ккал | 18.5% | 5.9% | 540 г |
| Вавёркі | 9.68 г | 76 г | 12.7% | 4.1% | 785 г |
| Тлушчы | 3.25 г | 56 г | 5.8% | 1.9% | 1723 г |
| Вугляводы | 44.44 г | 219 г | 20.3% | 6.5% | 493 г |
| Харчовыя валакна | 22.7 г | 20 г | 113.5% | 36.4% | 88 г |
| вада | 12.85 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17689 г |
| Попел | 7.08 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 1.3% | 2586 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| Вітамін В4, холін | 49.2 мг | 500 мг | 9.8% | 3.1% | 1016 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.542 мг | 5 мг | 10.8% | 3.5% | 923 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.107 мг | 2 мг | 5.4% | 1.7% | 1869 г |
| Вітамін В9, фолат | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.43 мг | 15 мг | 29.5% | 9.5% | 339 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.72 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 13.4 мг | 120 мг | 11.2% | 3.6% | 896 г |
| Вітамін РР, NE | 1.35 мг | 20 мг | 6.8% | 2.2% | 1481 г |
| Бэтаін | 9.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 2080 мг | 2500 мг | 83.2% | 26.7% | 120 г |
| Кальцый, Са | 168 мг | 1000 мг | 16.8% | 5.4% | 595 г |
| Магній, мг | 208 мг | 400 мг | 52% | 16.7% | 192 г |
| Натрый, Na | 27 мг | 1300 мг | 2.1% | 0.7% | 4815 г |
| Сера, С | 96.8 мг | 1000 мг | 9.7% | 3.1% | 1033 г |
| Фосфар, П | 299 мг | 800 мг | 37.4% | 12% | 268 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 55 мг | 18 мг | 305.6% | 97.9% | 33 г |
| Марганец, Мн | 19.8 мг | 2 мг | 990% | 317.3% | 10 г |
| Медзь, куб | 1300 мг | 1000 мг | 130% | 41.7% | 77 г |
| Селен, Se | 6.2 мг | 55 мг | 11.3% | 3.6% | 887 г |
| Цынк, Zn | 4.5 мг | 12 мг | 37.5% | 12% | 267 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.21 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.38 г | ~ | |||
| цукроза | 2.38 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.45 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.54 г | ~ | |||
| валін | 0.66 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.15 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.47 г | ~ | |||
| лейцын | 0.81 г | ~ | |||
| лізін | 0.38 г | ~ | |||
| метионин | 0.14 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.33 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.17 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.53 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.33 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.86 г | ~ | |||
| гліцын | 0.47 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.14 г | ~ | |||
| Proline | 0.48 г | ~ | |||
| серіна | 0.28 г | ~ | |||
| тыразін | 0.32 г | ~ | |||
| цистеин | 0.15 г | ~ | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.056 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.056 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.838 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.003 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.848 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.394 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.155 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.335 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.003 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.097 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.449 г | min 16.8/XNUMX г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.154 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.164 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.131 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.056 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.756 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.081 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.003 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.753 г | ад 4.7 да 16.8 | 16% | 5.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 312 ккал.
- сталовая лыжка = 6.8 г (21.2 ккал)
- ч.л. = 2.2 г (6.9 кКал)
Молатая куркума багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін Е - 29,5%, вітамін К - 11,2%, калій - 83,2%, кальцый - 16,8%, магній - 52%, фосфар - 37,4%, жалеза - 305,6%, марганец - 990%, медзь - 130%, селен - 11,3%, цынк - 37,5%
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 312 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная куркума молатая каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці куркума молатая