Какосавае масла прапагандуецца як здаровая ежа. Мы ведаем, што ён змяшчае незаменныя поліненасычаныя тлустыя кіслоты, якія не сінтэзуюцца ў арганізме чалавека. Гэта значыць атрымаць іх можна толькі звонку. Нерафінаваны какосавы алей з'яўляецца крыніцай гэтых карысных тоўстых кіслот, у тым ліку лаўрынавай, олеінавай, сцеарінавай, капрылавай і многіх іншых. Пры награванні ён не вылучае канцерогенов, захоўваючы ўсе карысныя вітаміны і амінакіслоты, што дазваляе шырока выкарыстоўваць яго ў кулінарыі.
Аднак амерыканскія навукоўцы раяць адмовіцца ад выкарыстання какосавага алею ў якасці аналага іншых раслінных алеяў і жывёльнага тлушчу. Аказваецца, яно змяшчае амаль у шэсць разоў больш насычаных тлушчаў, чым аліўкавы алей. Насычаныя тлушчы, з іншага боку, лічацца шкоднымі для здароўя, таму што яны могуць павысіць узровень шкоднага халестэрыну, павялічваючы рызыку сардэчных захворванняў.
Згодна з апублікаваным артыкулам, какосавае масла змяшчае 82% насычаных тлушчаў, у той час як сала мае 39%, ялавічны тлушч мае 50%, а сметанковае масла мае 63%.
Даследаванні, праведзеныя ў 1950-х гадах, паказалі сувязь паміж насычанымі тлушчамі і халестэрынам ЛПНП (так званы «дрэнны» халестэрын). Гэта можа прывесці да адукацыі тромбаў і прывесці да хваробы сэрца і інсульту.
ЛПВП-халестэрын, наадварот, абараняе ад хвароб сэрца. Ён паглынае халестэрын і пераносіць яго назад у печань, якая выводзіць яго з арганізма. Высокі ўзровень «добрага» халестэрыну мае прама супрацьлеглы эфект.
AHA рэкамендуе замяніць прадукты з высокім утрыманнем насычаных тлушчаў, у тым ліку чырвонае мяса, смажаную ежу і, нажаль, какосавае масла, крыніцамі ненасычаных тлушчаў, такімі як арэхі, бабовыя, авакада, нетрапічныя раслінныя алею (аліўкавы, ільняны і іншыя) .
Па дадзеных грамадскага аховы здароўя Англіі, мужчына сярэдняга ўзросту не павінен спажываць больш за 30 грамаў насычаных тлушчаў у дзень, а жанчына не павінна перавышаць 20 грамаў. AHA рэкамендуе паменшыць насычаныя тлушчы да 5-6% ад агульнай колькасці калорый, што складае каля 13 грам для штодзённага рацыёну ў 2000 калорый.