Спадарыня Калай, фермерка з паўднёвага індыйскага штата Тамілнад, распавядае пра вырошчванне цукровага трыснёга і важнасць традыцыйнага свята ўраджаю ў Понгале ў студзені. Мэта Понгала - выказаць удзячнасць богу сонца за ўраджай і прапанаваць яму першыя сабраныя збожжа. Я нарадзіўся і жыву ў невялікай вёсцы каля Кавандхападзі. Днём працую ў школе, а ўвечары даглядаю нашу сямейную гаспадарку. Мая сям'я - патомныя земляробы. Прадзед, бацька і адзін з братоў займаюцца сельскай гаспадаркай. Я ім у дзяцінстве дапамагаў у працы. Ведаеце, я ніколі не гуляла ў лялькі, маімі цацкамі былі каменьчыкі, зямля і куруваі (маленькі какосавы фрукт). Усе гульні і забавы былі звязаны са зборам ураджаю і доглядам жывёлы на нашай ферме. Таму не дзіўна, што я звязаў сваё жыццё з земляробствам. Мы вырошчваем цукровы трыснёг і розныя гатункі бананаў. Для абедзвюх культур тэрмін паспявання складае 10 месяцаў. Цукровы трыснёг вельмі важна збіраць у патрэбны час, калі ён максімальна насычаны сокам, з якога пасля вырабляецца цукар. Мы ведаем, як вызначыць, калі надыходзіць час збору ўраджаю: лісце цукровага трыснёга мяняюць колер і становяцца светла-зялёнымі. Разам з бананамі саджаем і карамані (разнавіднасць фасолі). Аднак яны не прадаюцца, а застаюцца для нашага карыстання. У нас у гаспадарцы 2 каровы, буйвал, 20 авечак і каля 20 курэй. Кожную раніцу даю кароў і буйвалаў, пасля чаго здаю малако ў мясцовы кааператыў. Малако, якое прадаецца, ідзе ў Aavin, вытворца малочных прадуктаў у Таміл Наду. Вярнуўшыся з работы, зноў даю кароў, а ўвечары прадаю звычайным пакупнікам, у асноўным сем’ям. Тэхнікі ў нашай гаспадарцы няма, усё робіцца ўручную – ад сяўбы да жніва. Мы наймаем рабочых для збору ўраджаю цукровага трыснёга і вытворчасці цукру. Што тычыцца бананаў, то да нас прыходзіць брокер і закупляе бананы на вагу. Спачатку чарот зразаюць і прапускаюць праз спецыяльную машыну, якая прэсуе іх, пры гэтым сцеблы вылучаюць сок. Гэты сок збіраюць у вялікія цыліндры. Кожны цыліндр дае 80-90 кг цукру. Жмых сушым з прэсаванага чароту і падтрымліваем ім агонь, на якім варым сок. Падчас кіпячэння сок праходзіць некалькі этапаў, утвараючы розныя прадукты. Спачатку ідзе патака, потым жагеры. У нас ёсць спецыяльны цукровы рынак у Кавандападзі, адзін з найбуйнейшых у Індыі. Вытворцы цукровага трыснёга павінны быць зарэгістраваныя на гэтым рынку. Наш галоўны галаўны боль - надвор'е. Калі дажджоў занадта мала або занадта шмат, гэта негатыўна ўплывае на наш ураджай. Фактычна, у нашай сям'і мы аддаем перавагу святкаванню Матту Понгала. Без кароў мы нішто. Падчас фестывалю мы прыбіраем кароў, чысцім хлявы і молімся святой жывёле. Для нас Матту Понгал важнейшы за Дзіва. З прыбранымі каровамі выходзім пагуляць па вуліцах. Вельмі ўрачыста і ярка святкуюць усе фермеры Матту Понгал.
2022-11-11