Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 293 ккал | 1684 ккал | 17.4% | 5.9% | 575 г |
| Вавёркі | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 2.9% | 1169 г |
| Тлушчы | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 2.6% | 1333 г |
| Вугляводы | 57.1 г | 219 г | 26.1% | 8.9% | 384 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| вада | 28.2 г | 2273 г | 1.2% | 0.4% | 8060 г |
| Попел | 1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мг | 900 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| бэта-каратын | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.7% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 41 мг | 400 мг | 10.3% | 3.5% | 976 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 3.7% | 938 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.9 мг | 50 мг | 3.8% | 1.3% | 2632 г |
| Вітамін РР, NE | 0.82 мг | 20 мг | 4.1% | 1.4% | 2439 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 101 мг | 2500 мг | 4% | 1.4% | 2475 г |
| Кальцый, Са | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.6% | 5263 г |
| Магній, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.1% | 3077 г |
| Натрый, Na | 255 мг | 1300 мг | 19.6% | 6.7% | 510 г |
| Сера, С | 52 мг | 1000 мг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Фосфар, П | 61 мг | 800 мг | 7.6% | 2.6% | 1311 г |
| Хлор, Cl | 477 мг | 2300 мг | 20.7% | 7.1% | 482 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 2.8% | 1200 г |
| Ёд, І | 1.6 мг | 150 мг | 1.1% | 0.4% | 9375 г |
| Cobalt, Co | 2 мг | 10 мг | 20% | 6.8% | 500 г |
| Марганец, Мн | 0.44 мг | 2 мг | 22% | 7.5% | 455 г |
| Медзь, куб | 80 мг | 1000 мг | 8% | 2.7% | 1250 г |
| Малібдэн, Mo. | 9.3 мг | 70 мг | 13.3% | 4.5% | 753 г |
| Фтор, Ф | 26 мг | 4000 мг | 0.7% | 0.2% | 15385 г |
| Хром, кр | 1.5 мг | 50 мг | 3% | 1% | 3333 г |
| Цынк, Zn | 0.512 мг | 12 мг | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 37.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 19.5 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 293 ккал.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.