Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 203 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 6% | 830 г |
| Вавёркі | 31.52 г | 76 г | 41.5% | 20.4% | 241 г |
| Тлушчы | 8.52 г | 56 г | 15.2% | 7.5% | 657 г |
| вада | 59.4 г | 2273 г | 2.6% | 1.3% | 3827 г |
| Попел | 1.64 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мг | 900 мг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| рэтынол | 0.007 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 2.9% | 1685 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.35 мг | 1.8 мг | 19.4% | 9.6% | 514 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.77 мг | 5 мг | 15.4% | 7.6% | 649 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.691 мг | 2 мг | 34.6% | 17% | 289 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3 мг | 3 мг | 100% | 49.3% | 100 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.46 мг | 15 мг | 3.1% | 1.5% | 3261 г |
| гама Такаферол | 0.15 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 1 мг | 120 мг | 0.8% | 0.4% | 12000 г |
| Вітамін РР, NE | 6.403 мг | 20 мг | 32% | 15.8% | 312 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 408 мг | 2500 мг | 16.3% | 8% | 613 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Магній, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.4% | 1429 г |
| Натрый, Na | 180 мг | 1300 мг | 13.8% | 6.8% | 722 г |
| Сера, С | 315.2 мг | 1000 мг | 31.5% | 15.5% | 317 г |
| Фосфар, П | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 15.3% | 321 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.75 мг | 18 мг | 15.3% | 7.5% | 655 г |
| Марганец, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Медзь, куб | 112 мг | 1000 мг | 11.2% | 5.5% | 893 г |
| Селен, Se | 31.8 мг | 55 мг | 57.8% | 28.5% | 173 г |
| Цынк, Zn | 5.42 мг | 12 мг | 45.2% | 22.3% | 221 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.238 г | ~ | |||
| валін | 2.889 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.219 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.618 г | ~ | |||
| лейцын | 2.795 г | ~ | |||
| лізін | 3.1 г | ~ | |||
| метионин | 0.83 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.523 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.41 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.376 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.923 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.142 г | ~ | |||
| гліцын | 1.502 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.127 г | ~ | |||
| Proline | 1.345 г | ~ | |||
| серіна | 1.271 г | ~ | |||
| тыразін | 1.145 г | ~ | |||
| цистеин | 0.315 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 87 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.426 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.388 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.045 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.008 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.185 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.033 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.705 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.093 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.996 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.007 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.405 г | min 16.8/XNUMX г | 20.3% | 10% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.044 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.229 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.206 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.023 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.042 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.677 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.365 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.026 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.742 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.6% | 3.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.556 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.486 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.077 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.068 г | ад 0.9 да 3.7 | 7.6% | 3.7% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.604 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.9% | 6.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 203 ккал.
Рэстаран-крама Cracker Barrel, стейк з філе, (стейк), грыль багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 19,4%, вітамін В5 – 15,4%, вітамін В6 – 34,6%, вітамін В12 – 100%, вітамін РР – 32%, калій – 16,3% , фосфар – 31,1%, жалеза – 15,3%, медзь – 11,2%, селен – 57,8%, цынк – 45,2%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 203 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Cracker Barrel рэстаран-крама, стейк філе, (біфштэкс), грыль, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Cracker Barrel рэстаран-магазін, стейк з філе, (біфштэкс), грыль