Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 108 ккал | 1684 ккал | 6.4% | 5.9% | 1559 г |
| Вавёркі | 22.22 г | 76 г | 29.2% | 27% | 342 г |
| Тлушчы | 1.49 г | 56 г | 2.7% | 2.5% | 3758 г |
| вада | 74.73 г | 2273 г | 3.3% | 3.1% | 3042 г |
| Попел | 1.15 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 5 мг | 900 мг | 0.6% | 0.6% | 18000 г |
| рэтынол | 0.005 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.42 мг | 1.5 мг | 28% | 25.9% | 357 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.446 мг | 1.8 мг | 24.8% | 23% | 404 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 2.674 мг | 5 мг | 53.5% | 49.5% | 187 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.626 мг | 2 мг | 31.3% | 29% | 319 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мг | 400 мг | 3% | 2.8% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.26 мг | 3 мг | 75.3% | 69.7% | 133 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1.4% | 6818 г |
| Вітамін РР, NE | 7.304 мг | 20 мг | 36.5% | 33.8% | 274 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 318 мг | 2500 мг | 12.7% | 11.8% | 786 г |
| Кальцый, Са | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Магній, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 6% | 1538 г |
| Натрый, Na | 102 мг | 1300 мг | 7.8% | 7.2% | 1275 г |
| Сера, С | 222.2 мг | 1000 мг | 22.2% | 20.6% | 450 г |
| Фосфар, П | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 26.5% | 349 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 5.23 мг | 18 мг | 29.1% | 26.9% | 344 г |
| Марганец, Мн | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 1.3% | 7143 г |
| Медзь, куб | 205 мг | 1000 мг | 20.5% | 19% | 488 г |
| Селен, Se | 31.4 мг | 55 мг | 57.1% | 52.9% | 175 г |
| Цынк, Zn | 4.33 мг | 12 мг | 36.1% | 33.4% | 277 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1 г | ~ | |||
| валін | 0.74 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.486 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.722 г | ~ | |||
| лейцын | 1.226 г | ~ | |||
| лізін | 1.307 г | ~ | |||
| метионин | 0.421 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.637 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.147 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.634 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.864 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.933 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.145 г | ~ | |||
| гліцын | 0.699 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.169 г | ~ | |||
| Proline | 0.9 г | ~ | |||
| серіна | 0.528 г | ~ | |||
| тыразін | 0.474 г | ~ | |||
| цистеин | 0.16 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 67 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.386 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.006 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.277 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.095 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.532 г | min 16.8/XNUMX г | 3.2% | 3% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.056 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.468 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.256 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.3% | 2.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.214 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.026 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.9% | 2.7% | |
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.23 г | ад 4.7 да 16.8 | 4.9% | 4.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 108 ккал.
- ўнутры бочкі = 572 г (617.8 ккал)
Эму, унутраная галёнка багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 28%, вітамін В2 – 24,8%, вітамін В5 – 53,5%, вітамін В6 – 31,3%, вітамін В12 – 75,3%, вітамін РР – 36,5 , 12,7%, калій – 28,6%, фосфар – 29,1%, жалеза – 20,5%, медзь – 57,1%, селен – 36,1%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 108 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная эму унутраная частка галёнкі каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці эму ўнутраная частка галёнкі