Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 185 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 910 г |
| Вавёркі | 13.87 г | 76 г | 18.3% | 9.9% | 548 г |
| Тлушчы | 13.27 г | 56 г | 23.7% | 12.8% | 422 г |
| Вугляводы | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 16222 г |
| вада | 70.43 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3227 г |
| Попел | 1.08 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 187 мг | 900 мг | 20.8% | 11.2% | 481 г |
| рэтынол | 0.185 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
| бэта-криптоксантин | 12 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 442 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.147 мг | 1.5 мг | 9.8% | 5.3% | 1020 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.382 мг | 1.8 мг | 21.2% | 11.5% | 471 г |
| Вітамін В4, холін | 263.4 мг | 500 мг | 52.7% | 28.5% | 190 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.759 мг | 5 мг | 35.2% | 19% | 284 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.236 мг | 2 мг | 11.8% | 6.4% | 847 г |
| Вітамін В9, фолат | 76 мг | 400 мг | 19% | 10.3% | 526 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 5.1 мг | 3 мг | 170% | 91.9% | 59 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.7 мг | 10 мг | 17% | 9.2% | 588 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.7 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.29 мг | 15 мг | 8.6% | 4.6% | 1163 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.4 мг | 120 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.189 мг | 20 мг | 0.9% | 0.5% | 10582 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 210 мг | 2500 мг | 8.4% | 4.5% | 1190 г |
| Кальцый, Са | 60 мг | 1000 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Магній, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Натрый, Na | 138 мг | 1300 мг | 10.6% | 5.7% | 942 г |
| Сера, С | 138.7 мг | 1000 мг | 13.9% | 7.5% | 721 г |
| Фосфар, П | 208 мг | 800 мг | 26% | 14.1% | 385 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.64 мг | 18 мг | 20.2% | 10.9% | 495 г |
| Марганец, Мн | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1% | 5263 г |
| Медзь, куб | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3.4% | 1613 г |
| Селен, Se | 36.9 мг | 55 мг | 67.1% | 36.3% | 149 г |
| Цынк, Zn | 1.33 мг | 12 мг | 11.1% | 6% | 902 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.94 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.828 г | ~ | |||
| валін | 0.958 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.346 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.647 г | ~ | |||
| лейцын | 1.188 г | ~ | |||
| лізін | 1.03 г | ~ | |||
| метионин | 0.624 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.797 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.282 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.91 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.683 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.841 г | ~ | |||
| гліцын | 0.457 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.937 г | ~ | |||
| Proline | 0.52 г | ~ | |||
| серіна | 1.043 г | ~ | |||
| тыразін | 0.664 г | ~ | |||
| цистеин | 0.309 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 852 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.595 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.05 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.849 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.696 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.747 г | min 16.8/XNUMX г | 34.2% | 18.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.394 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.353 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.672 г | ад 11.2 да 20.6 | 14.9% | 8.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.68 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.554 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.279 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.554 г | ад 0.9 да 3.7 | 61.6% | 33.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.959 г | ад 4.7 да 16.8 | 20.4% | 11% |
Энергетычная каштоўнасць - 185 ккал.
- яйка = 144 гр (266.4 ккал)
Гусінае яйка багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 20,8%, вітамін В2 - 21,2%, холін - 52,7%, вітамін В5 - 35,2%, вітамін В6 - 11,8%, вітамін В9 - 19%, вітамін B12 – 170%, вітамін D – 17%, фосфар – 26%, жалеза – 20,2%, селен – 67,1%, цынк – 11,1%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 185 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна гусінае яйка каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці гусінае яйка