Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 171 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 6% | 985 г |
| Вавёркі | 13.68 г | 76 г | 18% | 10.5% | 556 г |
| Тлушчы | 11.88 г | 56 г | 21.2% | 12.4% | 471 г |
| Вугляводы | 1.15 г | 219 г | 0.5% | 0.3% | 19043 г |
| вада | 72.5 г | 2273 г | 3.2% | 1.9% | 3135 г |
| Попел | 0.79 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 166 мг | 900 мг | 18.4% | 10.8% | 542 г |
| рэтынол | 0.166 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 4.3% | 1364 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.47 мг | 1.8 мг | 26.1% | 15.3% | 383 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.889 мг | 5 мг | 37.8% | 22.1% | 265 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.131 мг | 2 мг | 6.6% | 3.9% | 1527 г |
| Вітамін В9, фолат | 71 мг | 400 мг | 17.8% | 10.4% | 563 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.69 мг | 3 мг | 56.3% | 32.9% | 178 г |
| Вітамін РР, NE | 0.024 мг | 20 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 142 мг | 2500 мг | 5.7% | 3.3% | 1761 г |
| Кальцый, Са | 99 мг | 1000 мг | 9.9% | 5.8% | 1010 г |
| Магній, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.9% | 3077 г |
| Натрый, Na | 151 мг | 1300 мг | 11.6% | 6.8% | 861 г |
| Сера, С | 136.8 мг | 1000 мг | 13.7% | 8% | 731 г |
| Фосфар, П | 170 мг | 800 мг | 21.3% | 12.5% | 471 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 13.3% | 439 г |
| Марганец, Мн | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1.1% | 5263 г |
| Медзь, куб | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3.6% | 1613 г |
| Селен, Se | 34.3 мг | 55 мг | 62.4% | 36.5% | 160 г |
| Цынк, Zn | 1.58 мг | 12 мг | 13.2% | 7.7% | 759 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.876 г | ~ | |||
| валін | 0.985 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.33 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.855 г | ~ | |||
| лейцын | 1.201 г | ~ | |||
| лізін | 0.924 г | ~ | |||
| метионин | 0.442 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.672 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.219 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.773 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.799 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.357 г | ~ | |||
| гліцын | 0.455 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.742 г | ~ | |||
| Proline | 0.543 г | ~ | |||
| серіна | 1.04 г | ~ | |||
| тыразін | 0.569 г | ~ | |||
| цистеин | 0.326 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 933 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.632 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.036 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.719 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.877 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.571 г | min 16.8/XNUMX г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.899 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.658 г | ад 11.2 да 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.166 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.079 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.127 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.079 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.293 г | ад 4.7 да 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 171 ккал.
- яйка = 79 гр (135.1 ккал)
Яйка індычкі багатая на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 18,4%, вітамін В2 - 26,1%, вітамін В5 - 37,8%, вітамін В9 - 17,8%, вітамін В12 - 56,3%, фосфар - 21,3%, жалеза - 22,8%, селен - 62,4%, цынк - 13,2%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 171 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысна индюшиное яйка, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці индюшиного яйкі