Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 542 ккал | 1684 ккал | 32.2% | 5.9% | 311 г |
| Вавёркі | 46 г | 76 г | 60.5% | 11.2% | 165 г |
| Тлушчы | 37.3 г | 56 г | 66.6% | 12.3% | 150 г |
| Вугляводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 0.4% | 4867 г |
| вада | 7.3 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 31137 г |
| Попел | 4.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 950 мг | 900 мг | 105.6% | 19.5% | 95 г |
| рэтынол | 0.9 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.1% | 1667 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 3.1% | 600 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1.64 мг | 1.8 мг | 91.1% | 16.8% | 110 г |
| Вітамін В4, холін | 900 мг | 500 мг | 180% | 33.2% | 56 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 4 мг | 5 мг | 80% | 14.8% | 125 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 1.6% | 1176 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 5 мг | 10 мг | 50% | 9.2% | 200 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 2.6% | 714 г |
| Вітамін РР, NE | 13.2 мг | 20 мг | 66% | 12.2% | 152 г |
| ніацін | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 448 мг | 2500 мг | 17.9% | 3.3% | 558 г |
| Кальцый, Са | 193 мг | 1000 мг | 19.3% | 3.6% | 518 г |
| Магній, мг | 42 мг | 400 мг | 10.5% | 1.9% | 952 г |
| Натрый, Na | 436 мг | 1300 мг | 33.5% | 6.2% | 298 г |
| Сера, С | 625 мг | 1000 мг | 62.5% | 11.5% | 160 г |
| Фосфар, П | 795 мг | 800 мг | 99.4% | 18.3% | 101 г |
| Хлор, Cl | 581 мг | 2300 мг | 25.3% | 4.7% | 396 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 8.9 мг | 18 мг | 49.4% | 9.1% | 202 г |
| Ёд, І | 64 мг | 150 мг | 42.7% | 7.9% | 234 г |
| Cobalt, Co | 32 мг | 10 мг | 320% | 59% | 31 г |
| Марганец, Мн | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Медзь, куб | 320 мг | 1000 мг | 32% | 5.9% | 313 г |
| Малібдэн, Mo. | 22 мг | 70 мг | 31.4% | 5.8% | 318 г |
| Олова, сн | 75 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 200 мг | 4000 мг | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Хром, кр | 14 мг | 50 мг | 28% | 5.2% | 357 г |
| Цынк, Zn | 3.5 мг | 12 мг | 29.2% | 5.4% | 343 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.5 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.46 г | ~ | |||
| валін | 2.55 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.9 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.77 г | ~ | |||
| лейцын | 3.77 г | ~ | |||
| лізін | 2.38 г | ~ | |||
| метионин | 1.21 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 2.2 г | ~ | |||
| трэаніну | 2.64 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.72 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.2 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 4.45 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 2.73 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 4.55 г | ~ | |||
| гліцын | 1.56 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.29 г | ~ | |||
| Proline | 1.45 г | ~ | |||
| серіна | 3.49 г | ~ | |||
| тыразін | 2.25 г | ~ | |||
| цистеин | 0.99 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 2050 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 11.3 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.05 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 8.7 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.13 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.28 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 15.36 г | min 16.8/XNUMX г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.63 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 13.66 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.12 г | ад 11.2 да 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.6 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.25 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.27 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.25 г | ад 0.9 да 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.87 г | ад 4.7 да 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 542 ккал.
Яечны парашок багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 105,6%, вітамін В1 - 16,7%, вітамін В2 - 91,1%, холін - 180%, вітамін В5 - 80%, вітамін D - 50%, вітамін Е - 14%, вітамін РР - 66%, калій - 17,9%, кальцый - 19,3%, фосфар - 99,4%, хлор - 25,3%, жалеза - 49,4%, ёд - 42,7, 320%, кобальт – 32%, медзь – 31,4%, малібдэн – 28%, хром – 29,2%, цынк – XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
РЭЦЭПТЫ З ПРАДУКТАМ Яечны парашок
Ключавыя словы: каларыйнасць 542 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны яечны парашок, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці яечнага парашку
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.