Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 110 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Вавёркі | 20.64 г | 76 г | 27.2% | 24.7% | 368 г |
| Тлушчы | 2.47 г | 56 г | 4.4% | 4% | 2267 г |
| вада | 74.44 г | 2273 г | 3.3% | 3% | 3053 г |
| Попел | 1.25 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 12 мг | 900 мг | 1.3% | 1.2% | 7500 г |
| рэтынол | 0.012 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 4.1% | 2239 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 5.6% | 1607 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.936 мг | 5 мг | 18.7% | 17% | 534 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 21.4% | 426 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 1.4% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.37 мг | 3 мг | 12.3% | 11.2% | 811 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.7 мг | 90 мг | 1.9% | 1.7% | 5294 г |
| Вітамін РР, NE | 8.782 мг | 20 мг | 43.9% | 39.9% | 228 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 8% | 1136 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1% | 9091 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 5.5% | 1667 г |
| Натрый, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 4.8% | 1884 г |
| Сера, С | 206.4 мг | 1000 мг | 20.6% | 18.7% | 484 г |
| Фосфар, П | 169 мг | 800 мг | 21.1% | 19.2% | 473 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 3.9% | 2338 г |
| Марганец, Мн | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Медзь, куб | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 4% | 2273 г |
| Селен, Se | 17.5 мг | 55 мг | 31.8% | 28.9% | 314 г |
| Цынк, Zn | 1.2 мг | 12 мг | 10% | 9.1% | 1000 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.245 г | ~ | |||
| валін | 1.024 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.641 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.09 г | ~ | |||
| лейцын | 1.549 г | ~ | |||
| лізін | 1.754 г | ~ | |||
| метионин | 0.571 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.872 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.241 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.819 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.126 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.84 г | ~ | |||
| гліцын | 1.014 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.092 г | ~ | |||
| Proline | 0.849 г | ~ | |||
| серіна | 0.71 г | ~ | |||
| тыразін | 0.697 г | ~ | |||
| цистеин | 0.264 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 63 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.64 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.42 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.18 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.68 г | min 16.8/XNUMX г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.57 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.59 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.08 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.47 г | ад 4.7 да 16.8 | 10% | 9.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 110 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовай гвінеі) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 гвінеі = 264 г (290.4 ккал)
Цесарка, толькі мяса багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 18,7%, вітамін В6 – 23,5%, вітамін В12 – 12,3%, вітамін РР – 43,9%, фосфар – 21,1%, селен – 31,8%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 110 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная пярлоўка толькі мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці пярлоўкі толькі мяса