Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 42 ккал | 1684 ккал | 2.5% | 6% | 4010 г |
| Вавёркі | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 1.9% | 12667 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.5% | 56000 г |
| Вугляводы | 8.9 г | 219 г | 4.1% | 9.8% | 2461 г |
| Харчовыя валакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 14.3% | 1667 г |
| вада | 87.3 г | 2273 г | 3.8% | 9% | 2604 г |
| Попел | 1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 135 мг | 900 мг | 15% | 35.7% | 667 г |
| бэта-каратын | 0.81 мг | 5 мг | 16.2% | 38.6% | 617 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 4.8% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 4% | 6000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.2 мг | 90 мг | 3.6% | 8.6% | 2813 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 3.1% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 4.8% | 5000 г |
| ніацін | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 113 мг | 2500 мг | 4.5% | 10.7% | 2212 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 4.3% | 5556 г |
| Магній, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 5.5% | 4444 г |
| Натрый, Na | 275 мг | 1300 мг | 21.2% | 50.5% | 473 г |
| Фосфар, П | 14 мг | 800 мг | 1.8% | 4.3% | 5714 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 4% | 6000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 8.8 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 42 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.