Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 349 ккал | 1684 ккал | 20.7% | 5.9% | 483 г |
| Вавёркі | 6.2 г | 76 г | 8.2% | 2.3% | 1226 г |
| Тлушчы | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 0.1% | 18667 г |
| Вугляводы | 85.7 г | 219 г | 39.1% | 11.2% | 256 г |
| Харчовыя валакна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| вада | 7 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 32471 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.5% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.6% | 4500 г |
| Вітамін РР, NE | 1.6 мг | 20 мг | 8% | 2.3% | 1250 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 244 мг | 2500 мг | 9.8% | 2.8% | 1025 г |
| Кальцый, Са | 103 мг | 1000 мг | 10.3% | 3% | 971 г |
| Магній, мг | 116 мг | 400 мг | 29% | 8.3% | 345 г |
| Натрый, Na | 106 мг | 1300 мг | 8.2% | 2.3% | 1226 г |
| Фосфар, П | 392 мг | 800 мг | 49% | 14% | 204 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 4.9% | 581 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 85.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 349 ккал.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.