Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 137 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Вавёркі | 4.1 г | 76 г | 5.4% | 3.9% | 1854 г |
| Тлушчы | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8% | 918 г |
| Вугляводы | 16.3 г | 219 г | 7.4% | 5.4% | 1344 г |
| Харчовыя валакна | 2 г | 20 г | 10% | 7.3% | 1000 г |
| вада | 69.5 г | 2273 г | 3.1% | 2.3% | 3271 г |
| Попел | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 172 мг | 900 мг | 19.1% | 13.9% | 523 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.91 мг | 5 мг | 18.2% | 13.3% | 549 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 4.4% | 1667 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.9 мг | 90 мг | 4.3% | 3.1% | 2308 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 7.3% | 1000 г |
| Вітамін РР, NE | 1.7 мг | 20 мг | 8.5% | 6.2% | 1176 г |
| ніацін | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 245 мг | 2500 мг | 9.8% | 7.2% | 1020 г |
| Кальцый, Са | 85 мг | 1000 мг | 8.5% | 6.2% | 1176 г |
| Магній, мг | 32 мг | 400 мг | 8% | 5.8% | 1250 г |
| Натрый, Na | 400 мг | 1300 мг | 30.8% | 22.5% | 325 г |
| Фосфар, П | 102 мг | 800 мг | 12.8% | 9.3% | 784 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 3.2% | 2250 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 11.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 3 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.8 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 137 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.