Пескетэрыянцы, фрутэрыянцы, флексітарыянцы - для недасведчанага гэтыя словы гучаць як апісанне арміі саюзнікаў з фільма "Зорныя войны".
І калі такі чалавек змяняе свой рацыён у бок перавагі расліннай ежы (напрыклад, адмаўляецца ад мяса, але працягвае ёсць рыбу), ён шчыра адказвае на пытанні сяброў: «Так, я стаў вегетарыянцам, але часам ем рыбу. , таму што…».
Такое вольнае і бяздумнае ўжыванне тэрміна «вегетарыянец» прыводзіць да таго, што на філасофію вегетарыянства кладзецца цень у выглядзе рыбіных галоў і курыных ножак. Межы паняцця сціраюцца, губляецца сэнс усяго таго, дзеля чаго вегетарыянцы становяцца вегетарыянцамі.
І з кожным днём новаспечаных «рыба-тарыяў» і «мяса-тарыян» становіцца ўсё больш…
З іншага боку, ёсць шмат людзей, якія не ядуць мяса з ідэйных перакананняў ці па рэкамендацыі лекара, але не лічаць сябе вегетарыянцамі.
Такім чынам, хто такія вегетарыянцы і ці ядуць яны рыбу?
Вегетарыянскае таварыства, створанае ў Вялікабрытаніі яшчэ ў 1847 годзе, аўтарытэтна адказвае на гэтае пытанне: «Вегетарыянец не есць мяса жывёл і птушак, як хатніх, так і забітых падчас палявання, рыбу, малюскаў, ракападобных і ўсе прадукты, звязаныя з забойствам жывёл. жывыя істоты». Ці больш сцісла: «Вегетарыянец не есць нічога мёртвага». Гэта азначае, што вегетарыянцы не ядуць рыбу.
Па словах Джульет Гелатлі, брытанскай абаронцы правоў жывёл і дырэктара Viva!, людзі, якія ядуць рыбу, не маюць права называць сябе вегетарыянцамі.
Калі вы ўжо адмовіліся ад мяса цеплакроўных жывёл і птушак, але працягваеце ёсць рыбу і морапрадукты, вы ПЕСЦЭТАРЫЯНЕ (ад англ. pescetarian). Але гэта яшчэ не вегетарыянец.
Паміж вегетарыянцамі і пескатарыянцамі можа быць вялікі разрыў у поглядах на пакуты жывых істот. Нярэдка апошнія адмаўляюцца ад мяса млекакормячых, таму што не жадаюць быць прычынай іх пакут. Яны вераць у рацыянальнасць жывёл, а вось рыба… «У рыбы мозг прасцейшы, а значыць, яна, хутчэй за ўсё, не адчувае болю», — апраўдваюцца добрыя людзі, заказваючы ў рэстаране смажаную фарэль.
«У аўтарытэтных навуковых часопісах вы знойдзеце даволі выразныя доказы таго, што млекакормячыя, акрамя фізічнага болю, могуць адчуваць страх, стрэс, адчуваць набліжэнне чагосьці пагрозлівага, жахацца і нават атрымліваць псіхічныя траўмы. У рыб эмоцыі выяўленыя не так ярка, але ёсць шмат доказаў таго, што рыбы таксама адчуваюць страх і боль. Той, хто не хоча прычыняць пакуты жывым істотам, павінен перастаць ёсць рыбу», — кажа прафесар Эндру Лінзі, дырэктар Оксфардскага цэнтра этычнага абыходжання з жывёламі, аўтар кнігі «Чаму пакуты жывёл маюць значэнне». ).
Часам людзі, якія вырашылі стаць вегетарыянцамі, не могуць адмовіцца ад рыбы, таму што лічаць, што яна неабходная для падтрымання здароўя - асабліва ад тоўстых гатункаў рыбы. На самай справе падобныя карысныя рэчывы можна знайсці і ў расліннай ежы. Напрыклад, ільняны алей з'яўляецца адным з найбагацейшых крыніц амега-3 тоўстых кіслот і не ўтрымлівае ртутных ядаў, якія змяшчаюцца ў рыбе.
Ці ёсць вегетарыянцы-мясаеды?
У 2003 годзе Амерыканскае дыялектычнае таварыства прызнала FLEXITARIAN самым папулярным словам года. Флексітарыянец - гэта «вегетарыянец, якому патрэбна мяса».
Вікіпедыя вызначае флексітарыянства наступным чынам: «Паўвегетарыянская дыета, якая складаецца з вегетарыянскай ежы, часам уключаючы мяса. Флексітарыянцы імкнуцца ўжываць як мага менш мяса, але не выключаюць яго цалкам са свайго рацыёну. У той жа час няма канкрэтнай колькасці спажыванага мяса, каб класіфікаваць флексітарыян».
Гэты кірунак «полувегетарианства» часта крытыкуюць самі вегетарыянцы, бо яно супярэчыць іх філасофіі. Па словах Джульеты Гелатлі, паняцце «флексітарыянства» абсалютна бессэнсоўна.
Як жа тады назваць чалавека, які ўжо стаў на шлях скарачэння спажывання смяротнай ежы, але яшчэ не стаў вегетарыянцам?
Пра гэта ўжо паклапаціліся заходнія маркетолагі:
Мясарэдуцыр - даслоўна «рэдуцыр» - чалавек, які памяншае колькасць мясной ежы ў сваім рацыёне. Напрыклад, у Вялікабрытаніі, паводле даследаванняў, 23% насельніцтва належыць да групы «мясолюбителей». Прычынамі звычайна з'яўляюцца медыцынскія паказанні, а таксама абыякавасць да экалагічных праблем. Жывёлагадоўчыя фермы выкідваюць метан, які ў 23 разы больш шкодны для зямной атмасферы, чым вуглякіслы газ.
Meat-avoider - даслоўна «пазбягаючы мяса» - чалавек, які стараецца, па магчымасці, наогул не есці мяса, але часам у яго гэта не атрымліваецца. 10% насельніцтва Вялікабрытаніі належыць да групы «адмоўнікаў ад мяса», яны, як правіла, ужо падзяляюць ідэалогію вегетарыянства.
«Больш за чвэрць рэспандэнтаў [у Вялікабрытаніі] кажуць, што ядуць менш мяса цяпер, чым пяць гадоў таму. Мы можам назіраць змены ў харчаванні насельніцтва. Траціна членаў нашай арганізацыі - гэта людзі, якія імкнуцца скараціць колькасць мяса ў сваім рацыёне. Многія пачынаюць з адмовы ад спажывання чырвонага мяса, каб палепшыць сваё здароўе, потым перастаюць ёсць белае мяса, рыбу і гэтак далей. І хаця гэтыя змены першапачаткова выкліканыя хутчэй асабістымі меркаваннямі, з часам гэтыя людзі могуць прасякнуцца філасофіяй вегетарыянства», — кажа Джульет Гелатлі.
Вегетарыянскія і псевдовегетарианские дыеты
Каб раз і назаўжды разабрацца, хто вегетарыянец, а хто не… давайце зазірнем у Вікіпедыю!
Вегетарыянства, у якім АБСАЛЮТНА НЕ БЫВАЕ ЗАБОЙНАЯ ЕЖА, уключае ў сябе:
- Класічнае вегетарыянства - акрамя расліннай ежы дазволеныя малочныя прадукты і мёд. Вегетарыянцаў, якія ўжываюць малочныя прадукты, таксама называюць лакта-вегетарыянцамі.
- Ово-вегетарыянскі - раслінная ежа, яйкі, мёд, але без малочных прадуктаў.
- Веганства - толькі раслінная ежа (без яек і малочных прадуктаў, але часам дазваляецца мёд). Часта веганы адмаўляюцца ад усяго, што зроблена з выкарыстаннем прадуктаў жывёльнага паходжання (мыла, адзенне з футра і скуры, воўны і інш.).
- Фрутарызм – толькі плады раслін, звычайна сырыя (садавіна, ягады, пладовая гародніна, арэхі, насенне). Беражлівыя адносіны не толькі да жывёл, але і да раслін (без яек, малочных прадуктаў, мёду).
- Вегетарыянская/веганская сыраядзенне - ядуць толькі сырыя прадукты.
Наступныя дыеты НЕ з'яўляюцца вегетарыянскімі, паколькі яны дазваляюць есці забойныя прадукты, хоць іх колькасць можа быць абмежавана:
- Пескатарыянства і палатарыянства - адмова ад чырвонага мяса, але есць рыбу і морапрадукты (пескатарыянізм) і/або мяса птушкі (палатарыянства)
- Флексітарыянізм - умеранае або надзвычай рэдкае ўжыванне мяса, птушкі, рыбы і морапрадуктаў.
- Усяедная сыраядзенне - ужыванне толькі сырых або вельмі кароткіх тэрмічнаму апрацаваных прадуктаў, уключаючы мяса, рыбу і інш.
Калі паглыбіцца ва ўсё разнастайнасць дыет, можна знайсці мноства падразнавіднасцяў і новых падпадраздзяленняў з яшчэ больш дзіўнымі назвамі. Нядзіўна, што людзі, якія змянілі сваё стаўленне да мяса на «менш, менш або ніякага мяса», аддаюць перавагу проста і лаканічна называць сябе «вегетарыянцамі». Гэта зручней, чым доўга тлумачыць цётцы, чаму ты не будзеш есці яе катлеты, і апраўдвацца, каб яна не пакрыўдзілася.
Тое, што чалавек ужо стаў на шлях свядомага і больш здаровага харчавання, нашмат важней тэрміна, які ён сам сабе называе.
Так што давайце будзем больш памяркоўнымі адзін да аднаго, якой бы філасофіі харчавання мы ні прытрымліваліся. Бо, паводле Бібліі, «не тое, што ўваходзіць у вусны чалавека, робіць яго нячыстым, але тое, што выходзіць з яго вуснаў, робіць яго нячыстым. (Евангелле ад Мацвея, гл.15)
Аўтар: Марына Усенка
На падставе артыкула Фінло Рорэра "Павышэнне колькасці вегетарыянцаў без гародніны", часопіс BBC News