Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 335 ккал | 1684 ккал | 19.9% | 5.9% | 503 г |
| Вавёркі | 11.31 г | 76 г | 14.9% | 4.4% | 672 г |
| Тлушчы | 18.37 г | 56 г | 32.8% | 9.8% | 305 г |
| Вугляводы | 29.19 г | 219 г | 13.3% | 4% | 750 г |
| Харчовыя валакна | 2 г | 20 г | 10% | 3% | 1000 г |
| вада | 37.5 г | 2273 г | 1.6% | 0.5% | 6061 г |
| Попел | 1.63 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 18 мг | 900 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| рэтынол | 0.01 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.073 мг | 5 мг | 1.5% | 0.4% | 6849 г |
| бэта-криптоксантин | 33 мг | ~ | |||
| Лікапін | 417 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 174 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.277 мг | 1.5 мг | 18.5% | 5.5% | 542 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.19 мг | 1.8 мг | 10.6% | 3.2% | 947 г |
| Вітамін В4, холін | 30.3 мг | 500 мг | 6.1% | 1.8% | 1650 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.49 мг | 5 мг | 9.8% | 2.9% | 1020 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.148 мг | 2 мг | 7.4% | 2.2% | 1351 г |
| Вітамін В9, фолат | 69 мг | 400 мг | 17.3% | 5.2% | 580 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.76 мг | 3 мг | 25.3% | 7.6% | 395 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.2% | 12857 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.73 мг | 15 мг | 4.9% | 1.5% | 2055 г |
| бэта-такаферол | 0.07 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 2.52 мг | ~ | |||
| такаферол | 1 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 6.1 мг | 120 мг | 5.1% | 1.5% | 1967 г |
| Вітамін РР, NE | 4.663 мг | 20 мг | 23.3% | 7% | 429 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 190 мг | 2500 мг | 7.6% | 2.3% | 1316 г |
| Кальцый, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.6% | 1905 г |
| Натрый, Na | 440 мг | 1300 мг | 33.8% | 10.1% | 295 г |
| Сера, С | 113.1 мг | 1000 мг | 11.3% | 3.4% | 884 г |
| Фосфар, П | 103 мг | 800 мг | 12.9% | 3.9% | 777 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 4.5% | 667 г |
| Марганец, Мн | 0.267 мг | 2 мг | 13.4% | 4% | 749 г |
| Медзь, куб | 97 мг | 1000 мг | 9.7% | 2.9% | 1031 г |
| Селен, Se | 24.8 мг | 55 мг | 45.1% | 13.5% | 222 г |
| Цынк, Zn | 1.86 мг | 12 мг | 15.5% | 4.6% | 645 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 26.13 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.84 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| мальтозу | 1.06 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.38 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.577 г | ~ | |||
| валін | 0.511 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.309 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.461 г | ~ | |||
| лейцын | 0.895 г | ~ | |||
| лізін | 0.614 г | ~ | |||
| метионин | 0.207 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.413 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.118 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.496 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.578 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.82 г | ~ | |||
| гліцын | 0.568 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.542 г | ~ | |||
| Proline | 0.855 г | ~ | |||
| серіна | 0.454 г | ~ | |||
| тыразін | 0.306 г | ~ | |||
| цистеин | 0.157 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 26 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.826 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.686 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.156 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.021 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.009 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.191 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.021 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.102 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.067 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.675 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.039 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.02 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.121 г | min 16.8/XNUMX г | 42.4% | 12.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.303 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.013 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 6.703 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 6.03 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.672 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.082 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.268 г | ад 11.2 да 20.6 | 38.1% | 11.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 3.848 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.141 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 3.665 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.042 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.304 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.301 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.313 г | ад 0.9 да 3.7 | 34.8% | 10.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.762 г | ад 4.7 да 16.8 | 80% | 23.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 335 ккал.
Рэстаран, Latino, эмпанады, ялавічына, вараная багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін В1 – 18,5%, вітамін В9 – 17,3%, вітамін В12 – 25,3%, вітамін РР – 23,3%, фосфар – 12,9%, жалеза – 15 %, марганец – 13,4 %, селен – 45,1 %, цынк – 15,5 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 335 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысныя Рэстаранная, лаціна, эмпанадас, ялавічына, вараная, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Рэстаранная, лаціна, эмпанадас, ялавічына, вараная