Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 325 ккал | 1684 ккал | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Вавёркі | 14.75 г | 76 г | 19.4% | 6% | 515 г |
| Тлушчы | 18.33 г | 56 г | 32.7% | 10.1% | 306 г |
| Вугляводы | 23.14 г | 219 г | 10.6% | 3.3% | 946 г |
| Харчовыя валакна | 2 г | 20 г | 10% | 3.1% | 1000 г |
| вада | 38.44 г | 2273 г | 1.7% | 0.5% | 5913 г |
| Попел | 3.34 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 99 мг | 900 мг | 11% | 3.4% | 909 г |
| рэтынол | 0.097 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.025 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| бэта-криптоксантин | 2 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 43 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.103 мг | 1.5 мг | 6.9% | 2.1% | 1456 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.261 мг | 1.8 мг | 14.5% | 4.5% | 690 г |
| Вітамін В4, холін | 9.9 мг | 500 мг | 2% | 0.6% | 5051 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.415 мг | 5 мг | 8.3% | 2.6% | 1205 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.074 мг | 2 мг | 3.7% | 1.1% | 2703 г |
| Вітамін В9, фолат | 36 мг | 400 мг | 9% | 2.8% | 1111 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.96 мг | 3 мг | 32% | 9.8% | 313 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.77 мг | 15 мг | 5.1% | 1.6% | 1948 г |
| бэта-такаферол | 0.11 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 4.19 мг | ~ | |||
| такаферол | 1.63 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 22.9 мг | 120 мг | 19.1% | 5.9% | 524 г |
| Вітамін РР, NE | 0.781 мг | 20 мг | 3.9% | 1.2% | 2561 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 108 мг | 2500 мг | 4.3% | 1.3% | 2315 г |
| Кальцый, Са | 334 мг | 1000 мг | 33.4% | 10.3% | 299 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 1.6% | 1905 г |
| Натрый, Na | 861 мг | 1300 мг | 66.2% | 20.4% | 151 г |
| Сера, С | 147.5 мг | 1000 мг | 14.8% | 4.6% | 678 г |
| Фосфар, П | 318 мг | 800 мг | 39.8% | 12.2% | 252 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.62 мг | 18 мг | 3.4% | 1% | 2903 г |
| Марганец, Мн | 0.294 мг | 2 мг | 14.7% | 4.5% | 680 г |
| Медзь, куб | 66 мг | 1000 мг | 6.6% | 2% | 1515 г |
| Селен, Se | 18.9 мг | 55 мг | 34.4% | 10.6% | 291 г |
| Цынк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 5.3% | 580 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 20.46 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.36 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.64 г | ~ | |||
| лактоза | 0.74 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.58 г | ~ | |||
| цукроза | 0.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.637 г | ~ | |||
| валін | 1.036 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.474 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.792 г | ~ | |||
| лейцын | 1.54 г | ~ | |||
| лізін | 1.175 г | ~ | |||
| метионин | 0.431 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.43 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.183 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.851 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.492 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.068 г | ~ | |||
| гліцын | 0.366 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.923 г | ~ | |||
| Proline | 2.188 г | ~ | |||
| серіна | 0.69 г | ~ | |||
| тыразін | 0.634 г | ~ | |||
| цистеин | 0.179 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 36 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.359 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.253 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.848 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.181 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.146 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.097 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.234 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.271 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.872 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.093 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.351 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.064 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.447 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.042 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.034 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.015 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.328 г | min 16.8/XNUMX г | 25.8% | 7.9% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.088 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.162 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.132 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.03 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.979 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.756 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.223 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.982 г | ад 11.2 да 20.6 | 44.5% | 13.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 4.346 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.104 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 4.187 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.575 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.538 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (іншыя ізамеры) | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.55 г | ад 0.9 да 3.7 | 61.1% | 18.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 4.27 г | ад 4.7 да 16.8 | 90.9% | 28% |
Энергетычная каштоўнасць - 325 ккал.
Рэстаран, па-сямейнаму, смажаныя сырныя палачкі (мацарэла) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 11%, вітамін В2 - 14,5%, вітамін В12 - 32%, вітамін К - 19,1%, кальцый - 33,4%, фосфар - 39,8%, марганец - 14,7%, селен - 34,4%, цынк - 17,3%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 325 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым гэта карысна Рэстаранны, па-сямейнаму, смажаныя сырныя палачкі (моцарелла), каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Рэстаранны, па-сямейнаму, смажаныя сырныя палачкі (моцарелла)