Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 228 ккал | 1684 ккал | 13.5% | 5.9% | 739 г |
| Вавёркі | 18.62 г | 76 г | 24.5% | 10.7% | 408 г |
| Тлушчы | 13.82 г | 56 г | 24.7% | 10.8% | 405 г |
| Вугляводы | 6.39 г | 219 г | 2.9% | 1.3% | 3427 г |
| вада | 60.09 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3783 г |
| Попел | 1.25 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 54 мг | 900 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| рэтынол | 0.054 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 2.1% | 2083 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.097 мг | 1.8 мг | 5.4% | 2.4% | 1856 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.62 мг | 5 мг | 12.4% | 5.4% | 806 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.6% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.4% | 1818 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.21 мг | 3 мг | 40.3% | 17.7% | 248 г |
| Вітамін РР, NE | 2.783 мг | 20 мг | 13.9% | 6.1% | 719 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 155 мг | 2500 мг | 6.2% | 2.7% | 1613 г |
| Кальцый, Са | 50 мг | 1000 мг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Магній, мг | 43 мг | 400 мг | 10.8% | 4.7% | 930 г |
| Натрый, Na | 122 мг | 1300 мг | 9.4% | 4.1% | 1066 г |
| Сера, С | 186.2 мг | 1000 мг | 18.6% | 8.2% | 537 г |
| Фосфар, П | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 10.7% | 412 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 2.7% | 1622 г |
| Марганец, Мн | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Медзь, куб | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.8% | 2381 г |
| Селен, Se | 34 мг | 55 мг | 61.8% | 27.1% | 162 г |
| Цынк, Zn | 0.48 мг | 12 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.094 г | ~ | |||
| валін | 0.965 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.538 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.867 г | ~ | |||
| лейцын | 1.515 г | ~ | |||
| лізін | 1.634 г | ~ | |||
| метионин | 0.541 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.843 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.212 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.75 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.097 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.85 г | ~ | |||
| гліцын | 0.872 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.97 г | ~ | |||
| Proline | 0.744 г | ~ | |||
| серіна | 0.789 г | ~ | |||
| тыразін | 0.633 г | ~ | |||
| цистеин | 0.212 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 59 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.205 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.102 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.092 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.935 г | min 16.8/XNUMX г | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.223 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.216 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.217 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.253 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.701 г | ад 11.2 да 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.6 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.092 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.258 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.993 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.089 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.431 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.692 г | ад 4.7 да 16.8 | 57.3% | 25.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 228 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (193.8 ккал)
Акула, усе віды, вараная, паніроўка багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 12,4%, вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 40,3%, вітамін РР – 13,9%, фосфар – 24,3%, селен – 61,8%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 228 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Акула усе віды вараная смажаная ў паніроўцы каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Акула ўсе віды вараная смажаная ў паніроўцы