Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 99 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 6% | 1701 г |
| Вавёркі | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 3.3% | 3040 г |
| Вугляводы | 21.2 г | 219 г | 9.7% | 9.8% | 1033 г |
| арганічныя кіслоты | 1.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 6.1% | 1667 г |
| вада | 70.6 г | 2273 г | 3.1% | 3.1% | 3220 г |
| Попел | 3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мг | 900 мг | 22.2% | 22.4% | 450 г |
| бэта-каратын | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 24.2% | 417 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 4% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.3% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 11.2% | 900 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 5.4% | 1875 г |
| Вітамін РР, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 5.1% | 2000 г |
| ніацін | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 870 мг | 2500 мг | 34.8% | 35.2% | 287 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.5% | 6667 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 5.1% | 2000 г |
| Натрый, Na | 1080 мг | 1300 мг | 83.1% | 83.9% | 120 г |
| Фосфар, П | 31 мг | 800 мг | 3.9% | 3.9% | 2581 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 20.2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 99 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.