Для тых, хто вырашыў назаўжды адмовіцца ад ужывання мяса, важна ведаць, што, не прычыняючы жывёлам дадатковых пакут, яны будуць атрымліваць усе неабходныя пажыўныя інгрэдыенты, адначасова пазбаўляючы свой арганізм ад усіх тых ядаў і таксінаў, якія знаходзяцца ў багацце ў мясе. . Акрамя таго, многія людзі, асабліва тыя, каму не чужыя клопат пра дабрабыт грамадства і стан экалогіі навакольнага асяроддзя, знойдуць у вегетарыянства яшчэ адзін важны станоўчы момант: рашэнне праблемы голаду ў свеце і знясілення прыродныя рэсурсы планеты.
Эканамісты і аграрыі аднадушныя ў меркаванні, што дэфіцыт харчовых запасаў у свеце выкліканы ў тым ліку нізкай эфектыўнасцю вырошчвання буйной рагатай жывёлы па суадносінах харчовага бялку, атрыманага на адзінку выкарыстоўванай сельскагаспадарчай плошчы. Раслінныя культуры могуць прынесці нашмат больш бялку на гектар пасеваў, чым прадукты жывёлагадоўлі. Такім чынам, адзін гектар збожжавых прынясе бялку ў пяць разоў больш, чым той жа гектар, які выкарыстоўваецца пад кармавыя культуры ў жывёлагадоўлі. Гектар, засеяны зернебабовымі, дасць бялку ў дзесяць разоў больш. Нягледзячы на пераканаўчасць гэтых лічбаў, пад кармавыя культуры ў ЗША занята больш за палову ўсіх плошчаў.
Згодна з дадзенымі, прыведзенымі ў справаздачы, United States and World Resources, калі б усе вышэйпералічаныя плошчы былі выкарыстаны пад культуры, якія непасрэдна спажываюцца людзьмі, то з пункту гледжання калорый гэта прывяло б да чатырохразовага павелічэння колькасці атрыманай ежы. У той жа час, па дадзеных Агенцтва ААН па харчаванні і сельскай гаспадарцы (ФАО) больш за паўтара мільярда чалавек на Зямлі пакутуюць ад сістэматычнага недаядання, пры гэтым каля 500 мільёнаў з іх знаходзяцца на мяжы галоднай смерці.
Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, 91% кукурузы, 77% соі, 64% ячменю, 88% аўса і 99% сорга, сабраных у ЗША ў 1970-х гадах, ішлі на кармленне буйной рагатай жывёлы. Акрамя таго, сельскагаспадарчыя жывёлы цяпер вымушаныя харчавацца рыбнымі кармамі з высокім утрыманнем бялку; палова агульнага гадавога ўлову рыбы ў 1968 г. ішла на корм жывёле. нарэшце, інтэнсіўнае выкарыстанне сельскагаспадарчых угоддзяў для задавальнення пастаянна расце попыту на прадукты з ялавічыны прыводзіць да знясілення глеб і зніжэння якасці сельскагаспадарчай прадукцыі (асабліва збожжавыя), якія трапляюць непасрэдна на стол чалавека.
Не менш сумная і статыстыка, якая гаворыць аб стратах расліннага бялку ў працэсе яго перапрацоўкі ў жывёльны пры адкорме мясных парод жывёл. У сярэднім жывёле патрабуецца восем кілаграмаў расліннага бялку, каб вырабіць адзін кілаграм жывёльнага бялку, прычым найбольшы паказчык у каровы. дваццаць адзін да аднаго.
Фрэнсіс Лапэ, эксперт па пытаннях сельскай гаспадаркі і голаду з Інстытута харчавання і развіцця, сцвярджае, што ў выніку гэтага марнатраўнага выкарыстання раслінных рэсурсаў каля 118 мільёнаў тон расліннага бялку штогод становяцца недаступнымі для чалавека - гэта колькасць, эквівалентнае 90 працэнтаў гадавога дэфіцыту бялку ў свеце. ! У гэтай сувязі больш чым пераканаўча гучаць словы генеральнага дырэктара згаданага Харчовага і сельскагаспадарчага агенцтва ААН (FAO) спадара Боэрмы:
«Калі мы сапраўды хочам убачыць змены да лепшага ў сітуацыі з харчаваннем у самай беднай частцы планеты, мы павінны накіраваць усе нашы намаганні на павелічэнне спажывання людзьмі расліннага бялку».
Сутыкнуўшыся з фактамі гэтай уражлівай статыстыкі, некаторыя запярэчаць: «Але Злучаныя Штаты вырабляюць так шмат збожжа і іншых культур, што мы можам дазволіць сабе мець лішак мясных прадуктаў і пры гэтым мець значны лішак збожжа на экспарт». Пакідаючы ў баку многіх амерыканцаў, якія пакутуюць ад недаядання, давайце паглядзім на эфект шырока разрэкламаванага лішку сельскагаспадарчай прадукцыі Амерыкі на экспарт.
Палова ўсяго амэрыканскага экспарту сельскагаспадарчай прадукцыі трапляе ў страўнікі кароў, авечак, сьвіней, курэй і іншых мясных парод жывёлаў, якія, у сваю чаргу, значна зьмяншаюць яе бялковую каштоўнасьць, перапрацоўваючы яе ў жывёльны бялок, даступны толькі абмежаванаму колу і без таго сытыя і заможныя жыхары планеты, здольныя за гэта заплаціць. Яшчэ больш сумным з'яўляецца той факт, што высокі працэнт мяса, спажыванага ў ЗША, паходзіць ад кармавых жывёл, выгадаваных у іншых, часта самых бедных, краінах свету. ЗША з'яўляюцца найбуйнейшым у свеце імпарцёрам мяса, закупляючы больш за 40% усёй ялавічыны ў сусветным гандлі. Такім чынам, у 1973 г. Амерыка імпартавала 2 мільярды фунтаў стэрлінгаў (каля 900 мільёнаў кілаграмаў) мяса, якое, хоць і складае толькі сем працэнтаў ад агульнага спажывання мяса ў ЗША, тым не менш з'яўляецца вельмі важным фактарам для большасці краін-экспарцёраў, якія нясуць цяжар вялікі цяжар патэнцыйнай страты бялку.
Як інакш попыт на мяса, які прыводзіць да страты расліннага бялку, спрыяе праблеме голаду ў свеце? Давайце паглядзім на харчовую сітуацыю ў найбольш неспрыяльных краінах, абапіраючыся на працу Фрэнсіса Лапэ і Джозэфа Колінза «Ежа перш за ўсё»:
«У Цэнтральнай Амерыцы і Дамініканскай Рэспубліцы ад траціны да паловы ўсяго вырабленага мяса экспартуецца за мяжу, у асноўным у ЗША. Пра гэта піша Алан Берг з Інстытута Брукінгса ў сваім даследаванні сусветнага харчавання большасць мяса з Цэнтральнай Амерыкі «трапляе не ў жываты лацінаамерыканцаў, а ў гамбургеры рэстаранаў хуткага харчавання ў Злучаных Штатах».
«Лепшая зямля ў Калумбіі часта выкарыстоўваецца для выпасу жывёлы, і большая частка ўраджаю збожжа, які значна павялічыўся ў апошнія гады ў выніку «зялёнай рэвалюцыі» 60-х гадоў, ідзе на корм жывёле. Таксама ў Калумбіі значны рост птушкагадоўчай прамысловасці (галоўным чынам кіруецца адной гіганцкай амерыканскай харчовай карпарацыяй) прымусіў многіх фермераў адмовіцца ад традыцыйных харчовых культур для чалавека (кукуруза і бабы) да больш прыбытковых сорга і соевых бабоў, якія выкарыстоўваюцца выключна ў якасці корму для птушак. . У выніку такіх зменаў склалася сітуацыя, калі найбяднейшыя слаі грамадства былі пазбаўлены традыцыйнай ежы – кукурузы і зернебабовых, якія сталі больш дарагімі і дэфіцытнымі – і ў той жа час не могуць дазволіць сабе раскошы свайго званы заменнік – мяса птушкі.
«У краінах Паўночна-Заходняй Афрыкі экспарт буйной рагатай жывёлы ў 1971 годзе (першы ў серыі гадоў разбуральнай засухі) склаў больш за 200 мільёнаў фунтаў стэрлінгаў (каля 90 мільёнаў кілаграмаў), павялічыўшыся на 41 працэнт у параўнанні з тымі ж лічбамі для 1968. У Малі, адной з гэтых краін, плошча пасеваў арахіса ў 1972 г. была больш чым у два разы больш, чым у 1966 г. Куды падзеўся ўвесь гэты арахіс? Накарміць еўрапейскае быдла».
«Некалькі гадоў таму прадпрымальныя мясныя бізнесмены пачалі перавозіць буйную рагатую жывёлу на Гаіці, каб яе адкормліваць на мясцовых пашах, а потым рээкспартаваць на амерыканскі мясны рынак».
Наведаўшы Гаіці, Лаппе і Колінз пішуць:
«Нас асабліва ўразіў выгляд трушчоб беззямельных жабракоў, якія туляцца ўздоўж межаў велізарных абрашаных плантацый, якія выкарыстоўваюцца для кармлення тысяч свіней, чый лёс - стаць каўбасамі для Chicago Servbest Foods. Пры гэтым большасць насельніцтва Гаіці вымушана выкарчоўваць лясы і разворваць некалі зялёныя горныя схілы, спрабуючы вырасціць хоць што-небудзь для сябе.
Мясная прамысловасць таксама наносіць непапраўную шкоду прыродзе праз так званы «камерцыйны выпас» і празмерны выпас. Хаця спецыялісты прызнаюць, што традыцыйны качавы выпас розных парод жывёлы не наносіць значнай экалагічнай шкоды і з'яўляецца прымальным спосабам выкарыстання маргінальных зямель, так ці інакш непрыдатных для сельскагаспадарчых культур, аднак сістэматычнае загоннае выпас жывёл аднаго віду можа прывесці да незваротная шкода каштоўным сельскагаспадарчым землям, цалкам агаляючы іх (паўсюдная з'ява ў ЗША, якая выклікае глыбокую занепакоенасць навакольным асяроддзем).
Лапэ і Колінз сцвярджаюць, што камерцыйная жывёлагадоўля ў Афрыцы, арыентаваная галоўным чынам на экспарт ялавічыны, «вымалёўваецца як смяротная пагроза для засушлівых паўзасушлівых зямель Афрыкі і іх традыцыйнага знікнення многіх відаў жывёл і поўнай эканамічнай залежнасці ад такіх капрызных міжнародны рынак ялавічыны. Але нішто не можа спыніць замежных інвестараў у жаданні адхапіць кавалачак ад сакавітага пірага афрыканскай прыроды. Food First распавядае пра планы некаторых еўрапейскіх карпарацый адкрыць мноства новых жывёлагадоўчых ферм на танных і ўрадлівых пашах Кеніі, Судана і Эфіопіі, якія будуць выкарыстоўваць усе здабыткі «зялёнай рэвалюцыі» для кармлення жывёлы. Быдла, шлях якога ляжыць на абедзенным стале еўрапейцаў…
Акрамя праблем голаду і недахопу ежы, вырошчванне ялавічыны кладзецца цяжкім цяжарам на іншыя рэсурсы планеты. Усім вядомая катастрафічная сітуацыя з воднымі рэсурсамі ў некаторых рэгіёнах свету і тое, што сітуацыя з водазабеспячэннем з кожным годам пагаршаецца. У сваёй кнізе «Бялок: яго хімія і палітыка» доктар Аарон Альтшул называе спажыванне вады для вегетарыянскага ладу жыцця (уключаючы абрашэнне палёў, мыццё і прыгатаванне ежы) на ўзроўні каля 300 галонаў (1140 літраў) на чалавека ў дзень. У той жа час для тых, хто прытрымліваецца комплекснай дыеты, якая ўключае, акрамя расліннай ежы, мяса, яйкі і малочныя прадукты, што таксама прадугледжвае выкарыстанне водных рэсурсаў для адкорму і забою жывёлы, гэтая лічба дасягае неймаверных 2500 галонаў ( 9500 літраў!) у дзень (эквівалент «лакто-ово-вегетарыянцаў» будзе пасярэдзіне паміж гэтымі дзвюма крайнасцямі).
Яшчэ адзін праклён мясной гаспадаркі заключаецца ў забруджванні навакольнага асяроддзя, якое адбываецца на мясных фермах. Доктар Гаральд Бернард, сельскагаспадарчы эксперт Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя ЗША, напісаў у артыкуле ў Newsweek 8 лістапада 1971 г., што канцэнтрацыя вадкіх і цвёрдых адходаў у сцёках мільёнаў жывёл, якія ўтрымліваюцца на 206 фермах ЗША Сцвярджаецца, што «… у дзесяткі, а часам і ў сотні разоў вышэй, чым аналагічныя паказчыкі для тыповых сцёкаў, якія змяшчаюць адходы жыццядзейнасці чалавека.
Далей аўтар піша: «Калі такая насычаная сцёкавая вада трапляе ў рэкі і вадаёмы (што часта здараецца на практыцы), гэта прыводзіць да катастрафічных наступстваў. Колькасць кіслароду ў вадзе рэзка падае, а ўтрыманне аміяку, нітратаў, фасфатаў і хваробатворных бактэрый перавышае ўсе дапушчальныя нормы.
Варта таксама згадаць сцёкі з бойняў. Даследаванне адходаў мясаперапрацоўкі ў Амахе паказала, што бойні скідваюць больш за 100 фунтаў (000 кілаграмаў) тлушчу, адходаў рэзкі, прамыўкі, змесціва кішачніка, рубца і фекаліяў з ніжніх аддзелаў кішачніка ў каналізацыю (а адтуль у раку Місуры). штодня. Было падлічана, што ўклад адходаў жывёльнага паходжання ў забруджванне вады ў дзесяць разоў большы, чым усе адходы чалавека і ў тры разы прамысловыя адходы разам узятыя.
Праблема голаду ў свеце надзвычай складаная і шматмерная, і ўсе мы так ці інакш, свядома ці несвядома, прама ці ўскосна, уносім свой уклад у яе эканамічныя, сацыяльныя і палітычныя складнікі. Аднак усё вышэйсказанае не робіць менш актуальным той факт, што, пакуль попыт на мяса стабільны, жывёлы будуць спажываць шматкроць больш бялку, чым яны вырабляюць, забруджваць навакольнае асяроддзе сваімі адходамі, знясільваць і атручваць планету. бясцэнныя водныя рэсурсы. . Адмова ад мясной ежы дазволіць шматкроць павялічыць ураджайнасць пасяўных плошчаў, вырашыўшы праблему забеспячэння людзей прадуктамі харчавання і мінімізуючы спажыванне прыродных рэсурсаў Зямлі.