Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 23 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| Вавёркі | 2.97 г | 76 г | 3.9% | 17% | 2559 г |
| Тлушчы | 0.26 г | 56 г | 0.5% | 2.2% | 21538 г |
| Вугляводы | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 2.6% | 16222 г |
| Харчовыя валакна | 2.4 г | 20 г | 12% | 52.2% | 833 г |
| вада | 91.21 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2492 г |
| Попел | 1.81 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 524 мг | 900 мг | 58.2% | 253% | 172 г |
| бэта-каратын | 6.288 мг | 5 мг | 125.8% | 547% | 80 г |
| Лютэін + зеаксантин | 11308 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 27.4% | 1579 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.236 мг | 1.8 мг | 13.1% | 57% | 763 г |
| Вітамін В4, холін | 19.7 мг | 500 мг | 3.9% | 17% | 2538 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 12.6% | 3448 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.242 мг | 2 мг | 12.1% | 52.6% | 826 г |
| Вітамін В9, фолат | 146 мг | 400 мг | 36.5% | 158.7% | 274 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 9.8 мг | 90 мг | 10.9% | 47.4% | 918 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.08 мг | 15 мг | 13.9% | 60.4% | 721 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 493.6 мг | 120 мг | 411.3% | 1788.3% | 24 г |
| Вітамін РР, NE | 0.49 мг | 20 мг | 2.5% | 10.9% | 4082 г |
| Бэтаін | 89 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 466 мг | 2500 мг | 18.6% | 80.9% | 536 г |
| Кальцый, Са | 136 мг | 1000 мг | 13.6% | 59.1% | 735 г |
| Магній, мг | 87 мг | 400 мг | 21.8% | 94.8% | 460 г |
| Натрый, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 23.5% | 1857 г |
| Сера, С | 29.7 мг | 1000 мг | 3% | 13% | 3367 г |
| Фосфар, П | 56 мг | 800 мг | 7% | 30.4% | 1429 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.57 мг | 18 мг | 19.8% | 86.1% | 504 г |
| Марганец, Мн | 0.935 мг | 2 мг | 46.8% | 203.5% | 214 г |
| Медзь, куб | 174 мг | 1000 мг | 17.4% | 75.7% | 575 г |
| Селен, Se | 1.5 мг | 55 мг | 2.7% | 11.7% | 3667 г |
| Фтор, Ф | 37.8 мг | 4000 мг | 0.9% | 3.9% | 10582 г |
| Цынк, Zn | 0.76 мг | 12 мг | 6.3% | 27.4% | 1579 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.43 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.168 г | ~ | |||
| валін | 0.168 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.066 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.152 г | ~ | |||
| лейцын | 0.231 г | ~ | |||
| лізін | 0.182 г | ~ | |||
| метионин | 0.055 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.127 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.04 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.134 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.147 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.25 г | ~ | |||
| гліцын | 0.14 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.357 г | ~ | |||
| Proline | 0.116 г | ~ | |||
| серіна | 0.107 г | ~ | |||
| тыразін | 0.113 г | ~ | |||
| цистеин | 0.035 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.043 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.033 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.003 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.006 г | min 16.8/XNUMX г | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.109 г | ад 11.2 да 20.6 | 1% | 4.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.092 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.092 г | ад 0.9 да 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.017 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 23 ккал.
- кубак = 180 г (41.4 ккал)
Шпінат, адварной, без солі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А – 58,2%, бэта-каратын – 125,8%, вітамін В2 – 13,1%, вітамін В6 – 12,1%, вітамін В9 – 36,5%, вітамін Е – 13,9%, вітамін Да – 411,3%, калій – 18,6%, кальцый – 13,6%, магній – 21,8%, жалеза – 19,8%, марганец – 46,8%, медзь - 17,4%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 23 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны шпінат адварной без солі каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці шпінат адварной без солі