Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 177 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| Вавёркі | 29.55 г | 76 г | 38.9% | 22% | 257 г |
| Тлушчы | 5.57 г | 56 г | 9.9% | 5.6% | 1005 г |
| Вугляводы | 0.05 г | 219 г | 438000 г | ||
| вада | 64.79 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3508 г |
| Попел | 1.22 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мг | 900 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| рэтынол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 1.3% | 4286 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.213 мг | 1.8 мг | 11.8% | 6.7% | 845 г |
| Вітамін В4, холін | 82.5 мг | 500 мг | 16.5% | 9.3% | 606 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.902 мг | 5 мг | 18% | 10.2% | 554 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.767 мг | 2 мг | 38.4% | 21.7% | 261 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.3% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.5 мг | 3 мг | 16.7% | 9.4% | 600 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мг | 10 мг | 4% | 2.3% | 2500 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.4 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 21429 г |
| гама Такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 11.608 мг | 20 мг | 58% | 32.8% | 172 г |
| Бэтаін | 5.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 248 мг | 2500 мг | 9.9% | 5.6% | 1008 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Магній, мг | 32 мг | 400 мг | 8% | 4.5% | 1250 г |
| Натрый, Na | 101 мг | 1300 мг | 7.8% | 4.4% | 1287 г |
| Сера, С | 295.5 мг | 1000 мг | 29.6% | 16.7% | 338 г |
| Фосфар, П | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 16.3% | 348 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.5% | 2250 г |
| Марганец, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Медзь, куб | 68 мг | 1000 мг | 6.8% | 3.8% | 1471 г |
| Селен, Se | 29.3 мг | 55 мг | 53.3% | 30.1% | 188 г |
| Цынк, Zn | 1.76 мг | 12 мг | 14.7% | 8.3% | 682 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.687 г | ~ | |||
| валін | 0.935 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.778 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.826 г | ~ | |||
| лейцын | 1.998 г | ~ | |||
| лізін | 2.37 г | ~ | |||
| метионин | 0.751 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.043 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.302 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.937 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.629 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.319 г | ~ | |||
| гліцын | 1.457 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.929 г | ~ | |||
| Proline | 1.684 г | ~ | |||
| серіна | 1.155 г | ~ | |||
| тыразін | 0.85 г | ~ | |||
| цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 89 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.075 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.06 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.603 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.017 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.056 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.077 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.414 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.984 г | min 16.8/XNUMX г | 11.8% | 6.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.192 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.188 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.003 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.747 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.69 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.057 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.596 г | ад 11.2 да 20.6 | 14.3% | 8.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.407 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.384 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.058 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.096 г | ад 0.9 да 3.7 | 10.7% | 6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.476 г | ад 4.7 да 16.8 | 31.4% | 17.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 177 ккал.
- кубак, нарэзаны або нарэзаны = 140 г (247.8 ккал)
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 136 г (240.7 кКал)
- 0,5 індычкі без костак = 1050 г (1858.5 ккал)
Індычка, белае мяса са скурай, запечаная багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,8%, холін – 16,5%, вітамін В5 – 18%, вітамін В6 – 38,4%, вітамін В12 – 16,7%, вітамін РР – 58, 28,8%, фосфар – 53,3 , 14,7%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 177 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная індычка белае мяса са скурай запечанае каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці індычка белае мяса са скурай запечанае