Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 147 ккал | 1684 ккал | 8.7% | 5.9% | 1146 г |
| Вавёркі | 30.13 г | 76 г | 39.6% | 26.9% | 252 г |
| Тлушчы | 2.08 г | 56 г | 3.7% | 2.5% | 2692 г |
| вада | 67.88 г | 2273 г | 3% | 2% | 3349 г |
| Попел | 1.22 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| рэтынол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 1.6% | 4286 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.205 мг | 1.8 мг | 11.4% | 7.8% | 878 г |
| Вітамін В4, холін | 83.4 мг | 500 мг | 16.7% | 11.4% | 600 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 12.2% | 556 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.807 мг | 2 мг | 40.4% | 27.5% | 248 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.37 мг | 3 мг | 12.3% | 8.4% | 811 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мг | 10 мг | 3% | 2% | 3333 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.06 мг | 15 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| гама Такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 11.75 мг | 20 мг | 58.8% | 40% | 170 г |
| Бэтаін | 6.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 249 мг | 2500 мг | 10% | 6.8% | 1004 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 г |
| Магній, мг | 32 мг | 400 мг | 8% | 5.4% | 1250 г |
| Натрый, Na | 99 мг | 1300 мг | 7.6% | 5.2% | 1313 г |
| Сера, С | 301.3 мг | 1000 мг | 30.1% | 20.5% | 332 г |
| Фосфар, П | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 19.6% | 348 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.71 мг | 18 мг | 3.9% | 2.7% | 2535 г |
| Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Медзь, куб | 63 мг | 1000 мг | 6.3% | 4.3% | 1587 г |
| Селен, Se | 30.2 мг | 55 мг | 54.9% | 37.3% | 182 г |
| Цынк, Zn | 1.72 мг | 12 мг | 14.3% | 9.7% | 698 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.706 г | ~ | |||
| валін | 0.963 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.817 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.864 г | ~ | |||
| лейцын | 2.088 г | ~ | |||
| лізін | 2.486 г | ~ | |||
| метионин | 0.788 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.094 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.321 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.972 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.629 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.409 г | ~ | |||
| гліцын | 1.286 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.086 г | ~ | |||
| Proline | 1.628 г | ~ | |||
| серіна | 1.194 г | ~ | |||
| тыразін | 0.895 г | ~ | |||
| цистеин | 0.284 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.024 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.021 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.593 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.005 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.018 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.372 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.181 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.002 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.626 г | min 16.8/XNUMX г | 3.7% | 2.5% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.056 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.055 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.001 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.556 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 0.536 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.528 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.431 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.426 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.044 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.033 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.492 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.5% | 7.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 147 ккал.
- кубак, нарэзаны або нарэзаны = 140 г (205.8 ккал)
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 117 г (172 кКал)
Індычка, белае мяса, запечаная багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,4%, холін – 16,7%, вітамін В5 – 18%, вітамін В6 – 40,4%, вітамін В12 – 12,3%, вітамін РР – 58,8, 28,8%, фосфар – 54,9 , 14,3%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 147 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная індычка белае мяса запечанае каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці індычка белае мяса запечанае