Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 48 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 6% | 3508 г |
| Вавёркі | 10 г | 76 г | 13.2% | 27.5% | 760 г |
| Вугляводы | 2 г | 219 г | 0.9% | 1.9% | 10950 г |
| вада | 87 г | 2273 г | 3.8% | 7.9% | 2613 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мг | 900 мг | 1.2% | 2.5% | 8182 г |
| бэта-каратын | 0.135 мг | 5 мг | 2.7% | 5.6% | 3704 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 16.7% | 1250 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.386 мг | 1.8 мг | 21.4% | 44.6% | 466 г |
| Вітамін В4, холін | 2.5 мг | 500 мг | 0.5% | 1% | 20000 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.66 мг | 5 мг | 33.2% | 69.2% | 301 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 14% | 1504 г |
| Вітамін В9, фолат | 16 мг | 400 мг | 4% | 8.3% | 2500 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.34 мг | 3 мг | 11.3% | 23.5% | 882 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 1.3% | 18000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.6 мг | 10 мг | 16% | 33.3% | 625 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.6 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.59 мг | 15 мг | 10.6% | 22.1% | 943 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.2 мг | 120 мг | 0.2% | 0.4% | 60000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.14 мг | 20 мг | 0.7% | 1.5% | 14286 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 213 мг | 2500 мг | 8.5% | 17.7% | 1174 г |
| Кальцый, Са | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 15.2% | 1370 г |
| Магній, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 7.9% | 2667 г |
| Натрый, Na | 199 мг | 1300 мг | 15.3% | 31.9% | 653 г |
| Сера, С | 100 мг | 1000 мг | 10% | 20.8% | 1000 г |
| Фосфар, П | 72 мг | 800 мг | 9% | 18.8% | 1111 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.98 мг | 18 мг | 11% | 22.9% | 909 г |
| Марганец, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.6% | 33333 г |
| Медзь, куб | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 4.6% | 4545 г |
| Селен, Se | 41.3 мг | 55 мг | 75.1% | 156.5% | 133 г |
| Цынк, Zn | 0.98 мг | 12 мг | 8.2% | 17.1% | 1224 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.577 г | ~ | |||
| валін | 0.792 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.257 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.66 г | ~ | |||
| лейцын | 0.972 г | ~ | |||
| лізін | 0.713 г | ~ | |||
| метионин | 0.387 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.484 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.164 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.645 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.624 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.928 г | ~ | |||
| гліцын | 0.365 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.69 г | ~ | |||
| Proline | 0.558 г | ~ | |||
| серіна | 0.751 г | ~ | |||
| тыразін | 0.456 г | ~ | |||
| цистеин | 0.229 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 95 мг | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 48 ккал.
Заменнік яек, вадкі або замарожаны, абястлушчаны багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B2 – 21,4%, вітамін B5 – 33,2%, вітамін B12 – 11,3%, вітамін D – 16%, жалеза – 11%, селен – 75,1%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 48 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Заменнік яек вадкі або замарожаны абястлушчаны каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Заменнік яек вадкі або замарожаны абястлушчаны