Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 244 ккал | 1684 ккал | 14.5% | 5.9% | 690 г |
| Вавёркі | 15.17 г | 76 г | 20% | 8.2% | 501 г |
| Тлушчы | 10.3 г | 56 г | 18.4% | 7.5% | 544 г |
| Вугляводы | 20.91 г | 219 г | 9.5% | 3.9% | 1047 г |
| Харчовыя валакна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 2.7% | 1538 г |
| вада | 49.91 г | 2273 г | 2.2% | 0.9% | 4554 г |
| Попел | 2.41 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 19 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.217 мг | 1.5 мг | 14.5% | 5.9% | 691 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 6.5% | 627 г |
| Вітамін В4, холін | 40.1 мг | 500 мг | 8% | 3.3% | 1247 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.215 мг | 2 мг | 10.8% | 4.4% | 930 г |
| Вітамін В9, фолат | 60 мг | 400 мг | 15% | 6.1% | 667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.96 мг | 3 мг | 32% | 13.1% | 313 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 1.2% | 3488 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.8 мг | 120 мг | 2.3% | 0.9% | 4286 г |
| Вітамін РР, NE | 4.343 мг | 20 мг | 21.7% | 8.9% | 461 г |
| Бэтаін | 21.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 224 мг | 2500 мг | 9% | 3.7% | 1116 г |
| Кальцый, Са | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.4% | 1739 г |
| Натрый, Na | 653 мг | 1300 мг | 50.2% | 20.6% | 199 г |
| Сера, С | 151.7 мг | 1000 мг | 15.2% | 6.2% | 659 г |
| Фосфар, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 10.2% | 400 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.64 мг | 18 мг | 14.7% | 6% | 682 г |
| Марганец, Мн | 0.234 мг | 2 мг | 11.7% | 4.8% | 855 г |
| Медзь, куб | 109 мг | 1000 мг | 10.9% | 4.5% | 917 г |
| Селен, Se | 18.2 мг | 55 мг | 33.1% | 13.6% | 302 г |
| Цынк, Zn | 2.27 мг | 12 мг | 18.9% | 7.7% | 529 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 17.65 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.84 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.34 г | ~ | |||
| мальтозу | 1 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.5 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 30 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.389 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.346 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.399 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.2 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.032 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.951 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.079 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.108 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.015 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.987 г | min 16.8/XNUMX г | 23.7% | 9.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.062 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.279 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.258 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.02 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.561 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.235 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.326 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.762 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.7% | 6.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.552 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.043 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.465 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.159 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.152 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.165 г | ад 0.9 да 3.7 | 18.3% | 7.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.51 г | ад 4.7 да 16.8 | 32.1% | 13.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 244 ккал.
- сэндвіч = 139 г (339.2 ккал)
Фаст-фуд, бутэрброд з ростбіфам без прысмакаў багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 14,5%, вітамін В2 – 15,9%, вітамін В9 – 15%, вітамін В12 – 32%, вітамін РР – 21,7%, фосфар – 25%, жалеза – 14,7%, марганец – 11,7%, селен – 33,1%, цынк – 18,9%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 244 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чаму Фастфуд, ростбіф сэндвіч, без араматызатараў, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Фастфуд, ростбіф сэндвіч, без араматызатараў