Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 125 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 5.9% | 1347 г |
| Вавёркі | 24.46 г | 76 г | 32.2% | 25.8% | 311 г |
| Тлушчы | 2.92 г | 56 г | 5.2% | 4.2% | 1918 г |
| Вугляводы | 0.32 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 68438 г |
| вада | 69.56 г | 2273 г | 3.1% | 2.5% | 3268 г |
| Попел | 2.74 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.519 мг | 1.5 мг | 34.6% | 27.7% | 289 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.225 мг | 1.8 мг | 12.5% | 10% | 800 г |
| Вітамін В4, холін | 91.9 мг | 500 мг | 18.4% | 14.7% | 544 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.632 мг | 5 мг | 12.6% | 10.1% | 791 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.514 мг | 2 мг | 25.7% | 20.6% | 389 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мг | 400 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.56 мг | 3 мг | 18.7% | 15% | 536 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 1.4% | 5769 г |
| гама Такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 6.987 мг | 20 мг | 34.9% | 27.9% | 286 г |
| Бэтаін | 6.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 385 мг | 2500 мг | 15.4% | 12.3% | 649 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.6% | 14286 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 4.8% | 1667 г |
| Натрый, Na | 737 мг | 1300 мг | 56.7% | 45.4% | 176 г |
| Сера, С | 244.6 мг | 1000 мг | 24.5% | 19.6% | 409 г |
| Фосфар, П | 267 мг | 800 мг | 33.4% | 26.7% | 300 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.08 мг | 18 мг | 6% | 4.8% | 1667 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Медзь, куб | 868 мг | 1000 мг | 86.8% | 69.4% | 115 г |
| Селен, Se | 21.4 мг | 55 мг | 38.9% | 31.1% | 257 г |
| Цынк, Zn | 2.61 мг | 12 мг | 21.8% | 17.4% | 460 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.565 г | ~ | |||
| валін | 1.237 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.065 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.104 г | ~ | |||
| лейцын | 1.959 г | ~ | |||
| лізін | 2.066 г | ~ | |||
| метионин | 0.585 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.094 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.229 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.978 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.44 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.133 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.158 г | ~ | |||
| гліцын | 1.277 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.5 г | ~ | |||
| Proline | 1.05 г | ~ | |||
| серіна | 0.957 г | ~ | |||
| тыразін | 0.794 г | ~ | |||
| цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 63 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.02 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.012 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.874 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.029 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.531 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.301 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.017 г | min 16.8/XNUMX г | 6.1% | 4.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.062 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.941 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 0.929 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.535 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.8% | 3.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.422 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.414 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.074 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.024 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.7% | 2.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.504 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.7% | 8.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 125 ккал.
- унцыя = 28.35 г (35.4 ккал)
- фунт = 453.6 г (567 ккал)
Вяндліна, верхняя частка ножкі на косткі, нятлустае мяса багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 34,6%, вітамін В2 – 12,5%, холін – 18,4%, вітамін В5 – 12,6%, вітамін В6 – 25,7%, вітамін В12 – 18,7 %, вітамін РР – 34,9 %, калій – 15,4 %, фосфар – 33,4 %, медзь – 86,8 %, селен – 38,9 %, цынк – 21,8 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 125 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Вяндліна верхняя частка вяндліны на косткі нятлустае мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Вяндліна верхняя частка вяндліны на косткі нятлустае мяса