Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 258 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 5.9% | 653 г |
| Вавёркі | 25.11 г | 76 г | 33% | 12.8% | 303 г |
| Тлушчы | 17.45 г | 56 г | 31.2% | 12.1% | 321 г |
| вада | 56.66 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4012 г |
| Попел | 1.32 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 35 мг | 900 мг | 3.9% | 1.5% | 2571 г |
| рэтынол | 0.035 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.1% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 5.6% | 692 г |
| Вітамін В4, холін | 76.7 мг | 500 мг | 15.3% | 5.9% | 652 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 10.9% | 357 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.462 мг | 2 мг | 23.1% | 9% | 433 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.6 мг | 3 мг | 53.3% | 20.7% | 188 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| гама Такаферол | 0.09 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 7.72 мг | 20 мг | 38.6% | 15% | 259 г |
| Бэтаін | 9.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 276 мг | 2500 мг | 11% | 4.3% | 906 г |
| Кальцый, Са | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.9% | 2041 г |
| Магній, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Натрый, Na | 85 мг | 1300 мг | 6.5% | 2.5% | 1529 г |
| Сера, С | 251.1 мг | 1000 мг | 25.1% | 9.7% | 398 г |
| Фосфар, П | 263 мг | 800 мг | 32.9% | 12.8% | 304 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.98 мг | 18 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Медзь, куб | 194 мг | 1000 мг | 19.4% | 7.5% | 515 г |
| Селен, Se | 36.1 мг | 55 мг | 65.6% | 25.4% | 152 г |
| Цынк, Zn | 3.56 мг | 12 мг | 29.7% | 11.5% | 337 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.826 г | ~ | |||
| валін | 1.166 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.745 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.126 г | ~ | |||
| лейцын | 2.076 г | ~ | |||
| лізін | 2.25 г | ~ | |||
| метионин | 0.74 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.154 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.286 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.98 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.566 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.429 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.21 г | ~ | |||
| гліцын | 1.376 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.026 г | ~ | |||
| Proline | 1.113 г | ~ | |||
| серіна | 1.069 г | ~ | |||
| тыразін | 0.891 г | ~ | |||
| цистеин | 0.266 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 106 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.243 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.192 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.572 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.004 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.003 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.027 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.163 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.025 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.028 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.05 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.244 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.017 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.005 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.05 г | min 16.8/XNUMX г | 36% | 14% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.023 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.485 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.473 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.013 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.421 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 5.242 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.179 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.066 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.624 г | ад 11.2 да 20.6 | 41.3% | 16% | |
| 18: 2 Лінолевая | 4.135 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.051 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 4.054 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.227 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.214 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.137 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.258 г | ад 0.9 да 3.7 | 28.7% | 11.1% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.024 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 4.276 г | ад 4.7 да 16.8 | 91% | 35.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 258 ккал.
Фарш з індычкі, 85% мяса, 15% тлушчу, смажаная на патэльні багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 14,4%, холін – 15,3%, вітамін В5 – 28%, вітамін В6 – 23,1%, вітамін В12 – 53,3%, вітамін РР – 38,6, 11 %, калій – 32,9 %, фосфар – 11 %, жалеза – 19,4 %, медзь – 65,6 %, селен – 29,7 %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 258 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш з індычкі 85% мяса 15% тлустасці смажанае на патэльні каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш з індычкі 85% мяса 15% тлушчу, абсмажыць на патэльні