Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
Каларыйнасць | 180 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 936 г |
Вавёркі | 16.9 г | 76 г | 22.2% | 12.3% | 450 г |
Тлушчы | 12.54 г | 56 г | 22.4% | 12.4% | 447 г |
вада | 69.74 г | 2273 г | 3.1% | 1.7% | 3259 г |
Попел | 0.96 г | ~ | |||
Вітаміны | |||||
Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
Вітамін В1, тыямін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 2.5% | 2239 г |
Вітамін В2, рыбафлавін | 0.177 мг | 1.8 мг | 9.8% | 5.4% | 1017 г |
Вітамін В4, холін | 51.6 мг | 500 мг | 10.3% | 5.7% | 969 г |
Вітамін B5, пантатэнавы | 1.1 мг | 5 мг | 22% | 12.2% | 455 г |
Вітамін В6, пірыдаксін | 0.485 мг | 2 мг | 24.3% | 13.5% | 412 г |
Вітамін В9, фолат | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
Вітамін В12, кобаламин | 1.3 мг | 3 мг | 43.3% | 24.1% | 231 г |
Вітамін D, кальциферол | 0.4 мг | 10 мг | 4% | 2.2% | 2500 г |
Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
гама Такаферол | 0.08 мг | ~ | |||
такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
Вітамін РР, NE | 5.075 мг | 20 мг | 25.4% | 14.1% | 394 г |
Бэтаін | 6.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калій, К | 202 мг | 2500 мг | 8.1% | 4.5% | 1238 г |
Кальцый, Са | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.8% | 3030 г |
Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.7% | 2105 г |
Натрый, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.3% | 2407 г |
Сера, С | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 9.4% | 592 г |
Фосфар, П | 179 мг | 800 мг | 22.4% | 12.4% | 447 г |
Мікраэлементы | |||||
Жалеза, Fe | 1.32 мг | 18 мг | 7.3% | 4.1% | 1364 г |
Марганец, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
Медзь, куб | 123 мг | 1000 мг | 12.3% | 6.8% | 813 г |
Селен, Se | 24.6 мг | 55 мг | 44.7% | 24.8% | 224 г |
Цынк, Zn | 2.75 мг | 12 мг | 22.9% | 12.7% | 436 г |
Незаменныя амінакіслоты | |||||
Аргінін * | 1.227 г | ~ | |||
валін | 0.783 г | ~ | |||
гістідін * | 0.501 г | ~ | |||
Ізалейцын | 0.757 г | ~ | |||
лейцын | 1.396 г | ~ | |||
лізін | 1.512 г | ~ | |||
метионин | 0.497 г | ~ | |||
трэаніну | 0.776 г | ~ | |||
трыптафан | 0.192 г | ~ | |||
фенілаланін | 0.659 г | ~ | |||
Заменныя амінакіслоты | |||||
аланін | 1.053 г | ~ | |||
аспарагиновая кіслата | 1.633 г | ~ | |||
гидроксипролин | 0.2 г | ~ | |||
гліцын | 0.925 г | ~ | |||
глутамінавая кіслата | 2.706 г | ~ | |||
Proline | 0.748 г | ~ | |||
серіна | 0.718 г | ~ | |||
тыразін | 0.599 г | ~ | |||
цистеин | 0.179 г | ~ | |||
Стэролы | |||||
Халестэрын | 78 мг | максімум 300 мг | |||
Тоўстая кіслата | |||||
Транссэксуалаў | 0.181 г | максімум 1.9 г | |||
монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.143 г | ~ | |||
Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.414 г | максімум 18.7 г | |||
4: 0 Масляністы | 0.003 г | ~ | |||
8:0 Капрылік | 0.002 г | ~ | |||
10:0 Капрык | 0.005 г | ~ | |||
12:0 Лаўрык | 0.017 г | ~ | |||
14:0 Мірыстык | 0.122 г | ~ | |||
15: 0 Пентадэкан | 0.018 г | ~ | |||
16:0 Пальміціна | 2.28 г | ~ | |||
17: 0 Маргарын | 0.037 г | ~ | |||
18:0 Стэарын | 0.914 г | ~ | |||
20:0 Арахінік | 0.012 г | ~ | |||
22:0 Бегенік | 0.004 г | ~ | |||
24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.551 г | min 16.8/XNUMX г | 27.1% | 15.1% | |
14: 1 Мірысталеіка | 0.018 г | ~ | |||
16: 1 Пальмітолеін | 0.382 г | ~ | |||
16: 1 цыс | 0.373 г | ~ | |||
16: 1 пер | 0.01 г | ~ | |||
17:1 Гептадэцэн | 0.024 г | ~ | |||
18: 1 олеін (амега-9) | 4.065 г | ~ | |||
18: 1 цыс | 3.932 г | ~ | |||
18: 1 пер | 0.133 г | ~ | |||
20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.048 г | ~ | |||
22: 1 Erucova (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
22: 1 цыс | 0.002 г | ~ | |||
24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.012 г | ~ | |||
Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.485 г | ад 11.2 да 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
18: 2 Лінолевая | 3.108 г | ~ | |||
18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.038 г | ~ | |||
18: 2 Амега-6, цис, цис | 3.046 г | ~ | |||
18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.024 г | ~ | |||
18: 3 Ліноленовая | 0.175 г | ~ | |||
18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.165 г | ~ | |||
18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.01 г | ~ | |||
18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
20: 3 Эйкозатриен | 0.014 г | ~ | |||
20: 3 Амега-6 | 0.012 г | ~ | |||
20: 4 Арахидоновая | 0.11 г | ~ | |||
20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.012 г | ~ | |||
Амега-3 тлустых кіслот | 0.198 г | ад 0.9 да 3.7 | 22% | 12.2% | |
22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.02 г | ~ | |||
22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.011 г | ~ | |||
22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.009 г | ~ | |||
Амега-6 тлустых кіслот | 3.221 г | ад 4.7 да 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 180 ккал.
Фарш з індычкі, 85% мяса, 15% тлушчу багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 22%, вітамін В6 – 24,3%, вітамін В12 – 43,3%, вітамін РР – 25,4%, фосфар – 22,4%, медзь – 12,3 %, селен – 44,7 %, цынк – 22,9 %.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 180 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш з індычкі 85% мяса 15% тлушчу каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш з індычкі 85% мяса 15% тлушчу