Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
Каларыйнасць | 207 ккал | 1684 ккал | 12.3% | 5.9% | 814 г |
Вавёркі | 25.86 г | 76 г | 34% | 16.4% | 294 г |
Тлушчы | 11.45 г | 56 г | 20.4% | 9.9% | 489 г |
вада | 62.42 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3641 г |
Попел | 1.07 г | ~ | |||
Вітаміны | |||||
Вітамін А, RE | 31 мг | 900 мг | 3.4% | 1.6% | 2903 г |
рэтынол | 0.031 мг | ~ | |||
Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.6% | 1875 г |
Вітамін В2, рыбафлавін | 0.232 мг | 1.8 мг | 12.9% | 6.2% | 776 г |
Вітамін В4, холін | 77.7 мг | 500 мг | 15.5% | 7.5% | 644 г |
Вітамін B5, пантатэнавы | 1.3 мг | 5 мг | 26% | 12.6% | 385 г |
Вітамін В6, пірыдаксін | 0.471 мг | 2 мг | 23.6% | 11.4% | 425 г |
Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
Вітамін В12, кобаламин | 1.8 мг | 3 мг | 60% | 29% | 167 г |
Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 1% | 5000 г |
Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мг | ~ | |||
Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.13 мг | 15 мг | 0.9% | 0.4% | 11538 г |
бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
гама Такаферол | 0.16 мг | ~ | |||
такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
Вітамін РР, NE | 6.64 мг | 20 мг | 33.2% | 16% | 301 г |
Бэтаін | 8.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калій, К | 247 мг | 2500 мг | 9.9% | 4.8% | 1012 г |
Кальцый, Са | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.4% | 3448 г |
Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3% | 1600 г |
Натрый, Na | 91 мг | 1300 мг | 7% | 3.4% | 1429 г |
Сера, С | 258.6 мг | 1000 мг | 25.9% | 12.5% | 387 г |
Фосфар, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 12.7% | 381 г |
Мікраэлементы | |||||
Жалеза, Fe | 1.73 мг | 18 мг | 9.6% | 4.6% | 1040 г |
Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 18182 г |
Медзь, куб | 161 мг | 1000 мг | 16.1% | 7.8% | 621 г |
Селен, Se | 27.5 мг | 55 мг | 50% | 24.2% | 200 г |
Цынк, Zn | 3.71 мг | 12 мг | 30.9% | 14.9% | 323 г |
Незаменныя амінакіслоты | |||||
Аргінін * | 1.881 г | ~ | |||
валін | 1.201 г | ~ | |||
гістідін * | 0.767 г | ~ | |||
Ізалейцын | 1.16 г | ~ | |||
лейцын | 2.139 г | ~ | |||
лізін | 2.318 г | ~ | |||
метионин | 0.762 г | ~ | |||
трэаніну | 1.189 г | ~ | |||
трыптафан | 0.295 г | ~ | |||
фенілаланін | 1.01 г | ~ | |||
Заменныя амінакіслоты | |||||
аланін | 1.613 г | ~ | |||
аспарагиновая кіслата | 2.502 г | ~ | |||
гидроксипролин | 0.216 г | ~ | |||
гліцын | 1.418 г | ~ | |||
глутамінавая кіслата | 4.147 г | ~ | |||
Proline | 1.146 г | ~ | |||
серіна | 1.101 г | ~ | |||
тыразін | 0.918 г | ~ | |||
цистеин | 0.274 г | ~ | |||
Стэролы | |||||
Халестэрын | 106 мг | максімум 300 мг | |||
Тоўстая кіслата | |||||
Транссэксуалаў | 0.143 г | максімум 1.9 г | |||
монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.105 г | ~ | |||
Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.958 г | максімум 18.7 г | |||
4: 0 Масляністы | 0.003 г | ~ | |||
8:0 Капрылік | 0.001 г | ~ | |||
10:0 Капрык | 0.005 г | ~ | |||
12:0 Лаўрык | 0.015 г | ~ | |||
14:0 Мірыстык | 0.093 г | ~ | |||
15: 0 Пентадэкан | 0.014 г | ~ | |||
16:0 Пальміціна | 2.012 г | ~ | |||
17: 0 Маргарын | 0.027 г | ~ | |||
18:0 Стэарын | 0.773 г | ~ | |||
20:0 Арахінік | 0.009 г | ~ | |||
22:0 Бегенік | 0.003 г | ~ | |||
24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.875 г | min 16.8/XNUMX г | 23.1% | 11.2% | |
14: 1 Мірысталеіка | 0.017 г | ~ | |||
16: 1 Пальмітолеін | 0.379 г | ~ | |||
16: 1 цыс | 0.371 г | ~ | |||
16: 1 пер | 0.007 г | ~ | |||
17:1 Гептадэцэн | 0.02 г | ~ | |||
18: 1 олеін (амега-9) | 3.414 г | ~ | |||
18: 1 цыс | 3.317 г | ~ | |||
18: 1 пер | 0.097 г | ~ | |||
20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.04 г | ~ | |||
22: 1 Erucova (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
22: 1 цыс | 0.002 г | ~ | |||
24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.545 г | ад 11.2 да 20.6 | 31.7% | 15.3% | |
18: 2 Лінолевая | 3.096 г | ~ | |||
18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.038 г | ~ | |||
18: 2 Амега-6, цис, цис | 3.039 г | ~ | |||
18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.019 г | ~ | |||
18: 3 Ліноленовая | 0.183 г | ~ | |||
18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.174 г | ~ | |||
18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.009 г | ~ | |||
18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
20: 3 Эйкозатриен | 0.016 г | ~ | |||
20: 3 Амега-6 | 0.015 г | ~ | |||
20: 4 Арахидоновая | 0.167 г | ~ | |||
20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
Амега-3 тлустых кіслот | 0.205 г | ад 0.9 да 3.7 | 22.8% | 11% | |
22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.031 г | ~ | |||
22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.015 г | ~ | |||
22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.011 г | ~ | |||
Амега-6 тлустых кіслот | 3.281 г | ад 4.7 да 16.8 | 69.8% | 33.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 207 ккал.
Фарш з індычкі, 93% мяса, 7% тлушчу, катлеты смажаныя на адкрытым агні багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,9%, холін – 15,5%, вітамін В5 – 26%, вітамін В6 – 23,6%, вітамін В12 – 60%, вітамін РР – 33,2%, фосфар – 26,3%, медзь – 16,1%, селен – 50%, цынк – 30,9%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 207 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш індычкі 93% мяса 7% тлустасці катлеты смажаныя на адкрытым агні каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш індычкі 93% мяса 7% тлустасці, катлеты смажаць на адкрытым агні