Каларыйнасць Фарш з індычкі, 93% мяса, 7% тлушчу, катлеты, смажаныя на адкрытым агні. Хімічны склад і харчовая каштоўнасць.

Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.

У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
Карысныя рэчывыколькасцьНорма**% ад нормы ў 100 гр% ад нормы ў 100 ккал100% нармальна
Каларыйнасць207 ккал1684 ккал12.3%5.9%814 г
Вавёркі25.86 г76 г34%16.4%294 г
Тлушчы11.45 г56 г20.4%9.9%489 г
вада62.42 г2273 г2.7%1.3%3641 г
Попел1.07 г~
Вітаміны
Вітамін А, RE31 мг900 мг3.4%1.6%2903 г
рэтынол0.031 мг~
Вітамін В1, тыямін0.08 мг1.5 мг5.3%2.6%1875 г
Вітамін В2, рыбафлавін0.232 мг1.8 мг12.9%6.2%776 г
Вітамін В4, холін77.7 мг500 мг15.5%7.5%644 г
Вітамін B5, пантатэнавы1.3 мг5 мг26%12.6%385 г
Вітамін В6, пірыдаксін0.471 мг2 мг23.6%11.4%425 г
Вітамін В9, фолат7 мг400 мг1.8%0.9%5714 г
Вітамін В12, кобаламин1.8 мг3 мг60%29%167 г
Вітамін D, кальциферол0.2 мг10 мг2%1%5000 г
Вітамін D3, холекальциферол0.2 мг~
Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ0.13 мг15 мг0.9%0.4%11538 г
бэта-такаферол0.01 мг~
гама Такаферол0.16 мг~
такаферол0.03 мг~
Вітамін РР, NE6.64 мг20 мг33.2%16%301 г
Бэтаін8.4 мг~
Макронутриенты
Калій, К247 мг2500 мг9.9%4.8%1012 г
Кальцый, Са29 мг1000 мг2.9%1.4%3448 г
Магній, мг25 мг400 мг6.3%3%1600 г
Натрый, Na91 мг1300 мг7%3.4%1429 г
Сера, С258.6 мг1000 мг25.9%12.5%387 г
Фосфар, П210 мг800 мг26.3%12.7%381 г
Мікраэлементы
Жалеза, Fe1.73 мг18 мг9.6%4.6%1040 г
Марганец, Мн0.011 мг2 мг0.6%0.3%18182 г
Медзь, куб161 мг1000 мг16.1%7.8%621 г
Селен, Se27.5 мг55 мг50%24.2%200 г
Цынк, Zn3.71 мг12 мг30.9%14.9%323 г
Незаменныя амінакіслоты
Аргінін *1.881 г~
валін1.201 г~
гістідін *0.767 г~
Ізалейцын1.16 г~
лейцын2.139 г~
лізін2.318 г~
метионин0.762 г~
трэаніну1.189 г~
трыптафан0.295 г~
фенілаланін1.01 г~
Заменныя амінакіслоты
аланін1.613 г~
аспарагиновая кіслата2.502 г~
гидроксипролин0.216 г~
гліцын1.418 г~
глутамінавая кіслата4.147 г~
Proline1.146 г~
серіна1.101 г~
тыразін0.918 г~
цистеин0.274 г~
Стэролы
Халестэрын106 мгмаксімум 300 мг
Тоўстая кіслата
Транссэксуалаў0.143 гмаксімум 1.9 г
монаненасычанымі транс-тлушчы0.105 г~
Насычаныя тлустыя кіслоты
Насычаныя тлустыя кіслоты2.958 гмаксімум 18.7 г
4: 0 Масляністы0.003 г~
8:0 Капрылік0.001 г~
10:0 Капрык0.005 г~
12:0 Лаўрык0.015 г~
14:0 Мірыстык0.093 г~
15: 0 Пентадэкан0.014 г~
16:0 Пальміціна2.012 г~
17: 0 Маргарын0.027 г~
18:0 Стэарын0.773 г~
20:0 Арахінік0.009 г~
22:0 Бегенік0.003 г~
24: 0 Лигноцерик0.002 г~
Монаненасычаныя тлустыя кіслоты3.875 гmin 16.8/XNUMX г23.1%11.2%
14: 1 Мірысталеіка0.017 г~
16: 1 Пальмітолеін0.379 г~
16: 1 цыс0.371 г~
16: 1 пер0.007 г~
17:1 Гептадэцэн0.02 г~
18: 1 олеін (амега-9)3.414 г~
18: 1 цыс3.317 г~
18: 1 пер0.097 г~
20: 1 гадолеиновая (амега-9)0.04 г~
22: 1 Erucova (амега-9)0.002 г~
22: 1 цыс0.002 г~
24: 1 Nervonic, цис (амега-9)0.002 г~
Поліненасычаныя тлустыя кіслоты3.545 гад 11.2 да 20.631.7%15.3%
18: 2 Лінолевая3.096 г~
18: 2 транс-ізамер, не вызначаны0.038 г~
18: 2 Амега-6, цис, цис3.039 г~
18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата0.019 г~
18: 3 Ліноленовая0.183 г~
18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая0.174 г~
18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая0.009 г~
18: 4 стиорид Амега-30.001 г~
20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис0.02 г~
20: 3 Эйкозатриен0.016 г~
20: 3 Амега-60.015 г~
20: 4 Арахидоновая0.167 г~
20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-30.004 г~
Амега-3 тлустых кіслот0.205 гад 0.9 да 3.722.8%11%
22: 4 Докозатетраен, Амега-60.031 г~
22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-30.015 г~
22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-30.011 г~
Амега-6 тлустых кіслот3.281 гад 4.7 да 16.869.8%33.7%
 

Энергетычная каштоўнасць - 207 ккал.

Фарш з індычкі, 93% мяса, 7% тлушчу, катлеты смажаныя на адкрытым агні багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,9%, холін – 15,5%, вітамін В5 – 26%, вітамін В6 – 23,6%, вітамін В12 – 60%, вітамін РР – 33,2%, фосфар – 26,3%, медзь – 16,1%, селен – 50%, цынк – 30,9%
  • Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
  • Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
  • Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
  • Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
  • Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
  • Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
  • Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
  • Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
  • Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
  • цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 207 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш індычкі 93% мяса 7% тлустасці катлеты смажаныя на адкрытым агні каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш індычкі 93% мяса 7% тлустасці, катлеты смажаць на адкрытым агні

Пакінуць каментар