Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 213 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 791 г |
| Вавёркі | 27.1 г | 76 г | 35.7% | 16.8% | 280 г |
| Тлушчы | 11.6 г | 56 г | 20.7% | 9.7% | 483 г |
| вада | 61.05 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3723 г |
| Попел | 1.27 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 2.8% | 1705 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.262 мг | 1.8 мг | 14.6% | 6.9% | 687 г |
| Вітамін В4, холін | 78.7 мг | 500 мг | 15.7% | 7.4% | 635 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 13.1% | 357 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.497 мг | 2 мг | 24.9% | 11.7% | 402 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.8% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.9 мг | 3 мг | 63.3% | 29.7% | 158 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.18 мг | 15 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.19 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 8.095 мг | 20 мг | 40.5% | 19% | 247 г |
| Бэтаін | 12.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 304 мг | 2500 мг | 12.2% | 5.7% | 822 г |
| Кальцый, Са | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.5% | 3226 г |
| Магній, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.4% | 1379 г |
| Натрый, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 3.2% | 1444 г |
| Сера, С | 271 мг | 1000 мг | 27.1% | 12.7% | 369 г |
| Фосфар, П | 259 мг | 800 мг | 32.4% | 15.2% | 309 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 4.1% | 1154 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Медзь, куб | 166 мг | 1000 мг | 16.6% | 7.8% | 602 г |
| Селен, Se | 28.4 мг | 55 мг | 51.6% | 24.2% | 194 г |
| Цынк, Zn | 3.77 мг | 12 мг | 31.4% | 14.7% | 318 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.968 г | ~ | |||
| валін | 1.256 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.803 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.214 г | ~ | |||
| лейцын | 2.237 г | ~ | |||
| лізін | 2.425 г | ~ | |||
| метионин | 0.797 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.244 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.308 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.056 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.687 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.617 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.226 г | ~ | |||
| гліцын | 1.483 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.338 г | ~ | |||
| Proline | 1.199 г | ~ | |||
| серіна | 1.151 г | ~ | |||
| тыразін | 0.96 г | ~ | |||
| цистеин | 0.286 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 104 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.144 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.106 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.966 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.003 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.015 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.093 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.014 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.018 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.027 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.774 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.895 г | min 16.8/XNUMX г | 23.2% | 10.9% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.38 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.372 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.007 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.433 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.335 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.099 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.041 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.562 г | ад 11.2 да 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 3.113 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 3.054 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.184 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.175 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.165 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.206 г | ад 0.9 да 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.031 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.015 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.293 г | ад 4.7 да 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 213 ккал.
Фарш з індычкі, 93% мяса, 7% тлушчу, смажаная на патэльні багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 14,6%, холін – 15,7%, вітамін В5 – 28%, вітамін В6 – 24,9%, вітамін В12 – 63,3%, вітамін РР – 40,5, 12,2%, калій – 32,4%, фосфар – 16,6%, медзь – 51,6%, селен – 31,4%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 213 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш з індычкі 93% мяса 7% тлустасці смажанае на патэльні каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш з індычкі 93% мяса 7% тлушчу, абсмажыць на патэльні