Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 112 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Вавёркі | 23.57 г | 76 г | 31% | 27.7% | 322 г |
| Тлушчы | 1.95 г | 56 г | 3.5% | 3.1% | 2872 г |
| вада | 74.66 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3044 г |
| Попел | 1.15 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мг | 900 мг | 0.8% | 0.7% | 12857 г |
| рэтынол | 0.007 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.062 мг | 1.5 мг | 4.1% | 3.7% | 2419 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.105 мг | 1.8 мг | 5.8% | 5.2% | 1714 г |
| Вітамін В4, холін | 47.9 мг | 500 мг | 9.6% | 8.6% | 1044 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.88 мг | 5 мг | 17.6% | 15.7% | 568 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.857 мг | 2 мг | 42.9% | 38.3% | 233 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.51 мг | 3 мг | 17% | 15.2% | 588 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мг | 10 мг | 4% | 3.6% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.4% | 21429 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.09 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 9.708 мг | 20 мг | 48.5% | 43.3% | 206 г |
| Бэтаін | 5.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 295 мг | 2500 мг | 11.8% | 10.5% | 847 г |
| Кальцый, Са | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Магній, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 6.5% | 1379 г |
| Натрый, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 3.5% | 2549 г |
| Сера, С | 235.7 мг | 1000 мг | 23.6% | 21.1% | 424 г |
| Фосфар, П | 227 мг | 800 мг | 28.4% | 25.4% | 352 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 3.8% | 2338 г |
| Марганец, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Медзь, куб | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 5.2% | 1724 г |
| Селен, Se | 22.1 мг | 55 мг | 40.2% | 35.9% | 249 г |
| Цынк, Zn | 1.76 мг | 12 мг | 14.7% | 13.1% | 682 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.705 г | ~ | |||
| валін | 1.088 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.695 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.052 г | ~ | |||
| лейцын | 1.939 г | ~ | |||
| лізін | 2.101 г | ~ | |||
| метионин | 0.691 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.078 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.267 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.915 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.462 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.268 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.09 г | ~ | |||
| гліцын | 1.285 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.759 г | ~ | |||
| Proline | 1.039 г | ~ | |||
| серіна | 0.998 г | ~ | |||
| тыразін | 0.832 г | ~ | |||
| цистеин | 0.248 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 55 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.017 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.013 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.487 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.003 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.003 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.011 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.303 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.158 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.512 г | min 16.8/XNUMX г | 3% | 2.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.036 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.035 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.001 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.462 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 0.45 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.594 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.457 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.452 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.075 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.038 г | ад 0.9 да 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.015 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.551 г | ад 4.7 да 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 112 ккал.
Фарш з індычкі абястлушчаны 1.95% тлустасці багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 - 17,6%, вітамін В6 - 42,9%, вітамін В12 - 17%, вітамін РР - 48,5%, калій - 11,8%, фосфар - 28,4%, селен - 40,2%, цынк - 14,7%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 112 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш з індычкі нятлустасць 1.95% тлустасць каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Фарш з індычкі нятлустасць 1.95%