Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 239 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 705 г |
| Вавёркі | 32.4 г | 76 г | 42.6% | 17.8% | 235 г |
| Тлушчы | 12.1 г | 56 г | 21.6% | 9% | 463 г |
| вада | 54.2 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4194 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 57 мг | 900 мг | 6.3% | 2.6% | 1579 г |
| рэтынол | 0.057 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Вітамін В4, холін | 85.8 мг | 500 мг | 17.2% | 7.2% | 583 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.75 мг | 2 мг | 37.5% | 15.7% | 267 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.72 мг | 3 мг | 24% | 10% | 417 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 1.1% | 3913 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 4.9 мг | 120 мг | 4.1% | 1.7% | 2449 г |
| Вітамін РР, NE | 7.53 мг | 20 мг | 37.7% | 15.8% | 266 г |
| Бэтаін | 11.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 4.5% | 923 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Натрый, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.4% | 3023 г |
| Сера, С | 324 мг | 1000 мг | 32.4% | 13.6% | 309 г |
| Фосфар, П | 242 мг | 800 мг | 30.3% | 12.7% | 331 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.43 мг | 18 мг | 7.9% | 3.3% | 1259 г |
| Медзь, куб | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 3.5% | 1190 г |
| Селен, Se | 20.7 мг | 55 мг | 37.6% | 15.7% | 266 г |
| Цынк, Zn | 1.37 мг | 12 мг | 11.4% | 4.8% | 876 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 89 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.908 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.065 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.117 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.879 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.847 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.627 г | min 16.8/XNUMX г | 33.5% | 14% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.055 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.012 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.185 г | ад 11.2 да 20.6 | 10.6% | 4.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.055 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.13 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.13 г | ад 0.9 да 3.7 | 14.4% | 6% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.055 г | ад 4.7 да 16.8 | 22.4% | 9.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 239 ккал.
- кубак, нарэзаны або нарэзаны = 140 г (334.6 ккал)
Фазан прыгатаваны багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 17,2%, вітамін В6 - 37,5%, вітамін В12 - 24%, вітамін РР - 37,7%, фосфар - 30,3%, селен - 37,6%, цынк – трыццаць %
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 239 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фазан вараная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фазан вараная