Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 133 ккал | 1684 ккал | 7.9% | 5.9% | 1266 г |
| Вавёркі | 23.57 г | 76 г | 31% | 23.3% | 322 г |
| Тлушчы | 3.64 г | 56 г | 6.5% | 4.9% | 1538 г |
| вада | 72.77 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3124 г |
| Попел | 1.35 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мг | 900 мг | 5.6% | 4.2% | 1800 г |
| рэтынол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 3.8% | 1948 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.153 мг | 1.8 мг | 8.5% | 6.4% | 1176 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.4% | 521 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.8% | 270 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.84 мг | 3 мг | 28% | 21.1% | 357 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Вітамін РР, NE | 6.759 мг | 20 мг | 33.8% | 25.4% | 296 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 262 мг | 2500 мг | 10.5% | 7.9% | 954 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1% | 7692 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Натрый, Na | 37 мг | 1300 мг | 2.8% | 2.1% | 3514 г |
| Сера, С | 235.7 мг | 1000 мг | 23.6% | 17.7% | 424 г |
| Фосфар, П | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 21.7% | 348 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 4.8% | 1565 г |
| Марганец, Мн | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Медзь, куб | 69 мг | 1000 мг | 6.9% | 5.2% | 1449 г |
| Селен, Se | 16.2 мг | 55 мг | 29.5% | 22.2% | 340 г |
| Цынк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 6.1% | 1237 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.433 г | ~ | |||
| валін | 1.305 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.939 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.324 г | ~ | |||
| лейцын | 1.995 г | ~ | |||
| лізін | 2.157 г | ~ | |||
| метионин | 0.686 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.18 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.328 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.92 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.422 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.285 г | ~ | |||
| гліцын | 1.044 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.484 г | ~ | |||
| Proline | 0.86 г | ~ | |||
| серіна | 1.014 г | ~ | |||
| тыразін | 0.773 г | ~ | |||
| цистеин | 0.309 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 66 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.24 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.05 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.75 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.36 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.17 г | min 16.8/XNUMX г | 7% | 5.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.2 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.96 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.62 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.5% | 4.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.54 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.08 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.9% | 6.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.54 г | ад 4.7 да 16.8 | 11.5% | 8.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 133 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да ўжывання фазана) = 326 гр (433.6 кКал)
- 0,5 фазана = 352 г (468.2 ккал)
Фазан, толькі мяса багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 19,2%, вітамін В6 – 37%, вітамін В12 – 28%, вітамін РР – 33,8%, фосфар – 28,8%, селен – 29,5%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 133 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны фазан толькі мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці фазана толькі мяса