Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 134 ккал | 1684 ккал | 8% | 6% | 1257 г |
| Вавёркі | 22.2 г | 76 г | 29.2% | 21.8% | 342 г |
| Тлушчы | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 5.7% | 1302 г |
| вада | 73.4 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3097 г |
| Попел | 1.44 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 59 мг | 900 мг | 6.6% | 4.9% | 1525 г |
| рэтынол | 0.059 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.5% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 8.7% | 857 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.3% | 521 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.6% | 270 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.9% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.84 мг | 3 мг | 28% | 20.9% | 357 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Вітамін РР, NE | 3.7 мг | 20 мг | 18.5% | 13.8% | 541 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 296 мг | 2500 мг | 11.8% | 8.8% | 845 г |
| Кальцый, Са | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 2.2% | 3448 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.7% | 2000 г |
| Натрый, Na | 45 мг | 1300 мг | 3.5% | 2.6% | 2889 г |
| Сера, С | 222 мг | 1000 мг | 22.2% | 16.6% | 450 г |
| Фосфар, П | 280 мг | 800 мг | 35% | 26.1% | 286 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.78 мг | 18 мг | 9.9% | 7.4% | 1011 г |
| Марганец, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Медзь, куб | 108 мг | 1000 мг | 10.8% | 8.1% | 926 г |
| Селен, Se | 15.3 мг | 55 мг | 27.8% | 20.7% | 359 г |
| Цынк, Zn | 1.53 мг | 12 мг | 12.8% | 9.6% | 784 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.35 г | ~ | |||
| валін | 1.229 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.884 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.247 г | ~ | |||
| лейцын | 1.879 г | ~ | |||
| лізін | 2.032 г | ~ | |||
| метионин | 0.646 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.112 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.309 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.867 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.339 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.153 г | ~ | |||
| гліцын | 0.984 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.282 г | ~ | |||
| Proline | 0.81 г | ~ | |||
| серіна | 0.955 г | ~ | |||
| тыразін | 0.728 г | ~ | |||
| цистеин | 0.291 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.46 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.06 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.88 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.43 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.38 г | min 16.8/XNUMX г | 8.2% | 6.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.14 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.73 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.64 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.09 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.09 г | ад 0.9 да 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.64 г | ад 4.7 да 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 134 ккал.
- нага, косці і скура выдаленыя = 107 гр (143.4 кКал)
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да ўжывання фазана) = 99 гр (132.7 кКал)
Фазан, курыныя ножкі, толькі мяса багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,7%, вітамін В5 – 19,2%, вітамін В6 – 37%, вітамін В12 – 28%, вітамін РР – 18,5%, калій – 11,8, 35%, фосфар - 27,8%, селен - 12,8%, цынк - XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 134 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фазан курыныя галёнкі толькі мяса каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Фазан курыныя галёнкі толькі мяса