Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 299 ккал | 1684 ккал | 17.8% | 6% | 563 г |
| Вавёркі | 20.94 г | 76 г | 27.6% | 9.2% | 363 г |
| Тлушчы | 23.28 г | 56 г | 41.6% | 13.9% | 241 г |
| вада | 55.46 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4098 г |
| Попел | 0.73 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 2.9% | 1132 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.278 мг | 5 мг | 5.6% | 1.9% | 1799 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.22 мг | 3 мг | 7.3% | 2.4% | 1364 г |
| Вітамін РР, NE | 2.634 мг | 20 мг | 13.2% | 4.4% | 759 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 181 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.4% | 1381 г |
| Кальцый, Са | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.4% | 2353 г |
| Натрый, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 1.6% | 2131 г |
| Фосфар, П | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 6.3% | 533 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.86 мг | 18 мг | 10.3% | 3.4% | 968 г |
| Марганец, Мн | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Медзь, куб | 129 мг | 1000 мг | 12.9% | 4.3% | 775 г |
| Селен, Se | 153.1 мг | 55 мг | 278.4% | 93.1% | 36 г |
| Цынк, Zn | 2.05 мг | 12 мг | 17.1% | 5.7% | 585 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.615 г | ~ | |||
| валін | 0.881 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.402 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.673 г | ~ | |||
| лейцын | 1.229 г | ~ | |||
| лізін | 1.25 г | ~ | |||
| метионин | 0.419 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.747 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.167 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.707 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.698 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.873 г | ~ | |||
| гліцын | 3.34 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.603 г | ~ | |||
| Proline | 1.953 г | ~ | |||
| серіна | 0.851 г | ~ | |||
| тыразін | 0.476 г | ~ | |||
| цистеин | 0.348 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 144 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.07 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.18 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 4.38 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.16 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.92 г | min 16.8/XNUMX г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.72 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.99 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.33 г | ад 11.2 да 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 4.82 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.36 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.06 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.36 г | ад 0.9 да 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 4.88 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 33.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 299 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 34 г (101.7 кКал)
- 0,5 індычкі, толькі скура = 121 г (361.8 ккал)
Індычка, курыца, толькі скура, запечаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін РР – 13,2%, фосфар – 18,8%, медзь – 12,9%, селен – 278,4%, цынк – 17,1%
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 299 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная індычка курыца толькі скура запечаная каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці індычка курыца толькі скура запечаная