Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 149 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Вавёркі | 18.14 г | 76 г | 23.9% | 16% | 419 г |
| Тлушчы | 6.99 г | 56 г | 12.5% | 8.4% | 801 г |
| Вугляводы | 2.12 г | 219 г | 1% | 0.7% | 10330 г |
| вада | 70.15 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3240 г |
| Попел | 2.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 4.1% | 1648 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.284 мг | 1.8 мг | 15.8% | 10.6% | 634 г |
| Вітамін В4, холін | 41.3 мг | 500 мг | 8.3% | 5.6% | 1211 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.57 мг | 5 мг | 11.4% | 7.7% | 877 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 9.1% | 741 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.23 мг | 3 мг | 7.7% | 5.2% | 1304 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 1.5% | 4412 г |
| Вітамін РР, NE | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 16.1% | 417 г |
| Бэтаін | 3.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 270 мг | 2500 мг | 10.8% | 7.2% | 926 г |
| Кальцый, Са | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 2.1% | 3125 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3% | 2222 г |
| Натрый, Na | 477 мг | 1300 мг | 36.7% | 24.6% | 273 г |
| Фосфар, П | 168 мг | 800 мг | 21% | 14.1% | 476 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.35 мг | 18 мг | 7.5% | 5% | 1333 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 г |
| Медзь, куб | 70 мг | 1000 мг | 7% | 4.7% | 1429 г |
| Селен, Se | 29.2 мг | 55 мг | 53.1% | 35.6% | 188 г |
| Цынк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 11.2% | 600 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.279 г | ~ | |||
| валін | 0.944 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.545 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.909 г | ~ | |||
| лейцын | 1.409 г | ~ | |||
| лізін | 1.649 г | ~ | |||
| метионин | 0.51 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.792 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.2 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.71 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.158 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.749 г | ~ | |||
| гліцын | 1.094 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.893 г | ~ | |||
| Proline | 0.846 г | ~ | |||
| серіна | 0.8 г | ~ | |||
| тыразін | 0.687 г | ~ | |||
| цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 55 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.04 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.05 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.25 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.5 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.3 г | min 16.8/XNUMX г | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.38 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.87 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.78 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.48 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.14 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.13 г | ад 0.9 да 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.62 г | ад 4.7 да 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 149 ккал.
- унцыя = 28.35 г (42.2 ккал)
- 2 лустачкі = 57 г (84.9 ккал)
Рулет з індычкі, белае і цёмнае мяса багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 15,8%, вітамін В5 – 11,4%, вітамін В6 – 13,5%, вітамін РР – 24%, фосфар – 21%, селен – 53,1 %, цынк - 16,7%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 149 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны рулет з індычкі белае і цёмнае мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці рулет з індычкі белае і цёмнае мяса