Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 504 ккал | 1684 ккал | 29.9% | 5.9% | 334 г |
| Вавёркі | 19.25 г | 76 г | 25.3% | 5% | 395 г |
| Тлушчы | 46.28 г | 56 г | 82.6% | 16.4% | 121 г |
| Вугляводы | 1.18 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 18559 г |
| вада | 28.55 г | 2273 г | 1.3% | 0.3% | 7961 г |
| Попел | 4.74 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.271 мг | 1.5 мг | 18.1% | 3.6% | 554 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.257 мг | 1.8 мг | 14.3% | 2.8% | 700 г |
| Вітамін В4, холін | 51.2 мг | 500 мг | 10.2% | 2% | 977 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.93 мг | 5 мг | 18.6% | 3.7% | 538 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.362 мг | 2 мг | 18.1% | 3.6% | 552 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.3% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.3 мг | 3 мг | 43.3% | 8.6% | 231 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.3 мг | 10 мг | 13% | 2.6% | 769 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.03 мг | 15 мг | 6.9% | 1.4% | 1456 г |
| гама Такаферол | 0.11 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 5.8 мг | 120 мг | 4.8% | 1% | 2069 г |
| Вітамін РР, NE | 4.987 мг | 20 мг | 24.9% | 4.9% | 401 г |
| Бэтаін | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 274 мг | 2500 мг | 11% | 2.2% | 912 г |
| Кальцый, Са | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.4% | 5263 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 0.9% | 2222 г |
| Натрый, Na | 1582 мг | 1300 мг | 121.7% | 24.1% | 82 г |
| Сера, С | 192.5 мг | 1000 мг | 19.3% | 3.8% | 519 г |
| Фосфар, П | 158 мг | 800 мг | 19.8% | 3.9% | 506 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.33 мг | 18 мг | 7.4% | 1.5% | 1353 г |
| Марганец, Мн | 1.074 мг | 2 мг | 53.7% | 10.7% | 186 г |
| Медзь, куб | 91 мг | 1000 мг | 9.1% | 1.8% | 1099 г |
| Селен, Se | 29 мг | 55 мг | 52.7% | 10.5% | 190 г |
| Цынк, Zn | 2.44 мг | 12 мг | 20.3% | 4% | 492 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.298 г | ~ | |||
| валін | 0.987 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.688 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.901 г | ~ | |||
| лейцын | 1.575 г | ~ | |||
| лізін | 1.652 г | ~ | |||
| метионин | 0.511 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.869 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.23 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.778 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.178 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.825 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.382 г | ~ | |||
| гліцын | 1.073 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.009 г | ~ | |||
| Proline | 0.862 г | ~ | |||
| серіна | 0.771 г | ~ | |||
| тыразін | 0.661 г | ~ | |||
| цистеин | 0.228 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 97 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 1.527 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 1.4 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 17.708 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.003 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.028 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.034 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 1.029 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.127 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 10.316 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.348 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 5.749 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.063 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 20.77 г | min 16.8/XNUMX г | 123.6% | 24.5% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.218 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.367 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 1.303 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.065 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.235 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 18.69 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 17.354 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 1.336 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.255 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.458 г | ад 11.2 да 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 3.91 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.124 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 3.605 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.168 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.164 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (іншыя ізамеры) | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.136 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.065 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.113 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.192 г | ад 0.9 да 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.933 г | ад 4.7 да 16.8 | 83.7% | 16.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 504 ккал.
- унцыя = 28 г (141.1 ккал)
- 3,527 унцыі = 100 г (504 ккал)
- кавалак круглы = 2 г (10.1 ккал)
Пепперони (вострая салямі), свініна, ялавічына багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 – 18,1%, вітамін B2 – 14,3%, вітамін B5 – 18,6%, вітамін B6 – 18,1%, вітамін B12 – 43,3%, вітамін D – 13%, вітамін РР – 24,9%, калій – 11%, фосфар – 19,8%, марганец – 53,7%, селен – 52,7%, цынк – 20,3%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 504 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны пепперони (вострая салямі) свініна ялавічына каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці пепперони (вострая салямі) свініна ялавічына