Морква

Адным з асноўных прадуктаў штодзённага рацыёну большасці людзей з'яўляецца моркву. Яго любяць за прыемны саладкавы густ, універсальнасць і мноства карысных для арганізма уласцівасцяў.

Морква (лац. Daúcus) — род раслін сямейства парасонавых.

Морква — двухгадовая расліна (радзей адна або шматгадовая), у першы год жыцця ўтварае разетку лісця і карняплод, на другі год жыцця — насенны куст і насенне.

Прапануем вашай увазе інфармацыю аб карысных уласцівасцях морквы.

Склад морквы:

каратын - гэта рэчыва, якое пры трапленні ў арганізм чалавека ператвараецца ў вітамін А.

• вітаміны групы В, Е, РР, Да, аскарбінавая кіслата.
• мінералы – калій, фосфар, жалеза, медзь, ёд, цынк, хром, нікель і фтор.

Эфірны алей у насенні морквы унікальна па сваіх карысных уласцівасцях.

Гісторыя морквы

Моркву, якую мы ўсе любім і ведаем, не заўсёды была такой. Радзімай морквы з'яўляюцца Афганістан і Іран. У тыя часы ён быў фіялетавага колеру і не меў такога ярка выяўленага густу.

Вядома, што існаванне морквы было адкрыта больш за 4000 гадоў таму. Цікавы той факт, што раней моркву вырошчвалі не дзеля карняплодаў, а дзеля сакавітай бацвіння і насення. Першыя згадкі аб выкарыстанні морквы ў ежу і ў якасці лекі адносяцца да I стагоддзя нашай эры.

У Еўропе моркву з'явілася толькі ў 9-13 стагоддзі. Затым ён распаўсюдзіўся ў Кітаі, Японіі і Індыі. Затым яна трапіла ў Амерыку ў 1607 годзе.

А ў 17 стагоддзі моркву з'явілася ў звыклым для нас выглядзе. Гэта быў вынік селекцыі, атрыманы ў выніку доўгай навуковай працы працавітых галандскіх селекцыянераў.

Карысць морквы

Моркву змяшчае такія карысныя рэчывы, як кароціноіды і розныя мікраэлементы. Дзякуючы іх высокаму ўтрыманню, моркву валодае наступнымі карыснымі ўласцівасцямі:

• Здымае запаленне;
• Павышае імунітэт арганізма і паляпшае яго супраціўляльнасць;
• Станоўча ўплывае на настрой і разумовую дзейнасць чалавека;
• Спрыяе выводзінам лішняй вадкасці і дзындраў з арганізма;
• Паляпшае зрок;
• Паскарае выздараўленне пасля хваробы;
• Ўзбуджае добры апетыт;
• Паляпшае страваванне;
• Аднаўляе і амалоджвае клеткі скуры, запавольвае працэсы старэння;
• Умацоўвае валасы і пазногці;
• Умацоўвае сасуды і сэрца.

Многія дыетолагі цалкам выключаюць моркву з рацыёну падчас пахудання. Хтосьці, наадварот, кажа аб яго карысці і смела дадае яго ў спіс дазволеных прадуктаў. Давайце разбяромся.

У складзе змяшчаецца абалоніна, якая станоўча ўплывае на страваванне, а таксама насычае нас на час. Таксама морква багатая каратынам, які станоўча ўплывае на нашу скуру і колер твару. Антыаксіданты павышаюць узровень гемаглабіну.

Важны плюс - моркву спалучаецца з многімі прадуктамі, дапаўняючы іх свежым салодкім густам і апетытным храбусценнем, а значыць, можа стаць часткай карыснага перакусу.

А вось з варанай морквай будзьце асцярожныя. Яго высокі глікемічны індэкс выклікае скокі цукру ў крыві і толькі яшчэ больш распальвае апетыт.

Шкоду морквы

Ужываючы любы прадукт, важна прытрымлівацца рэкамендаванай сутачнай нормы. Празмернае ўжыванне морквы можа прывесці да засмучэнні страўніка і кішачніка, выклікаць алергічныя рэакцыі, а перадазіроўка неабходнымі вітамінамі можа стаць прычынай хваравітага стану арганізма.

Прымяненне морквы ў медыцыне

Усе часткі гэтай гародніны вельмі карысныя, дзякуючы чаму з ім звязана мноства рэцэптаў народнай медыцыны.

З-за сваёй харчовай каштоўнасці і карысных уласцівасцяў часцей за ўсё ўжываюць у ежу моркву, якая дапамагае лёгка атрымліваць гаючыя элементы. Але ёсць і іншыя спосабы.

Напрыклад, з насення морквы рыхтуюць лячэбны парашок, які дапамагае пры нырачнай недастатковасці і адукацыі камянёў. Для падтрымкі імуннай сістэмы рыхтуюць незвычайны маркоўны чай. А пры захворваннях дыхальных шляхоў ўжываюць моркву ў свежым выглядзе.

Не менш папулярная моркву і ў касметалогіі, бо яна ўваходзіць у склад шматлікіх пажыўных масак для асобы, цела і валасоў.

Выкарыстанне морквы ў кулінарыі

Моркву - гэта універсальны карняплод, з якога рыхтуюць і ядуць супы, падліўкі, другія стравы, салаты, дэсерты.

Сметанковы суп з чырвонай сачавіцы

• Сачавіца (чырвоная) - 200 г;
• Моркву – 1 шт
• Рэпчаты лук – 1 шт
• Памідор - 1 шт (вялікі)
• 2-3 зубчыка часныку;
• Лімон - пару дзелек для ўпрыгожвання
• Какосавае масла для смажання;
• Вада - 4 шклянкі
• Соль, перац – па гусце

Лук нашаткаваць, а моркву нацерці. Памідор трэба нарэзаць сярэднімі кубікамі.

Змазваем патэльню кропляй какосавага алею і выкладваем лук. Пассеруем, пакуль яно не стане мяккім і празрыстым. Затым дадаць моркву, абсмажыць разам з лукам 3 хвіліны. Пасля памідораў і часныку. Уся гэтая сумесь тушыцца 5 хвілін пад вечкам на сярэднім агні.
Тым часам памыйце сачавіцу і пакладзеце яе ў патэльню. Затым дадаем зажарку, трохі солі і 4 шклянкі вады. Як толькі закіпіць, пастаўце на невялікі агонь, зачыніце вечкам і варыце 30 хвілін.

Пасля таго, як суп зварыцца, змяшайце яго. Пры падачы дадайце ў суп цытрынавы сок і зеляніна.

Як абраць і захоўваць моркву

Пры выбары аддавайце перавагу вонкава прывабным плёну: яны павінны быць чыстымі, сухімі, без слядоў пашкоджанняў.

Добрая морква заўсёды будзе прадавацца з хвосцікамі, каб прадухіліць яе высыханне ў падставы. Калі вы хочаце больш салодкую моркву, выбірайце моркву з круглявым носам. Моркву трохграневы ў разрэзе больш кіслая і часам нясмачная.

Захоўваць моркву лепш у сухім прахалодным месцы. Добра падыходзіць для гэтага