Сырны суп: 3 рэцэпту. Відэа

Вялікай папулярнасцю ў еўрапейскай кухні карыстаюцца сырныя супы. Гаспадыні цэняць іх за хуткасць падрыхтоўкі, а ўладальнікі рэстаранаў і кафэ - за эфектны знешні выгляд. Страва можна падаваць у супніцы або місачках, але звычайна падаюць у глыбокіх місках, у якіх суп добра захоўвае цяпло.

Адно з галоўных правілаў сырных супаў - шпаркасць падачы. Пасля варэння разліце іх і адразу падайце на стол. Разагрэйце міскі і міскі, каб суп быў цёплым. Грэнкі, грэнкі, грэнкі падавайце асобна і дадавайце ў страва непасрэдна перад ужываннем.

Сырныя супы можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Іх робяць на вадзе, мясным, агароднінным або грыбным булёне. Асобная катэгорыя - супы з плаўленага сыру. Яны вельмі хутка рыхтуюцца і асабліва падабаюцца дзецям. Паспрабуйце прыгатаваць некалькі разнавіднасцяў супаў - сярод іх абавязкова знойдзецца той, які вам асабліва спадабаецца.

Гэта страва адрозніваецца вельмі насычаным густам, так як акрамя моцнага свежесваренного булёна ў ім прысутнічае рэзкі чеддер і памідоры.

Вам спатрэбіцца: – 1,5 літра булёна; – 200 г чеддера; – 2 цыбуліны сярэдняга памеру; – 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты; – 2 сталовыя лыжкі салодкай гарчыцы; – 100 мл тлустага малака; – 2 сталовыя лыжкі мукі; – 100 г сыравэнджанай вяндліны; – чырвоны молаты перац; – мушкатовы арэх; – раслінны алей для смажання; – соль.

Лук ачысціць і нарэзаць тонкімі паўколамі. Разагрэйце раслінны алей і абсмажце ў ім лук да залацістага колеру. Дадаць таматавую пасту, муку і гарчыцу, усё змяшаць і прагрэць яшчэ некалькі хвілін. У асобнай патэльні пассеруем вэнджаную вяндліну, нарэзаную тонкай соломкой.

Уліце булён у рондаль, давядзіце да кіпення і дадайце малако, пассерованную цыбулю з таматамі, цёрты чеддер і пассерованную вяндліну. Варыце суп 15 хвілін, перыядычна памешваючы. Запраўце страва дробкай мушкатовага арэха і соллю па гусце. Варым яшчэ 5 хвілін, затым здымаем з агню і пасыпаем чырвоным молатым перцам. Дайце супу настаяцца пад вечкам 5-7 хвілін, а затым разліце ў разагрэтыя міскі. Асобна падавайце збожжавы хлеб або свежы багет.

Да вострага сырнага супу можна падаць свежую смятану або заправіць кожную порцыю парай сталовых лыжак вяршкоў

Гэты суп валодае насычаным густам. Сумесь свежых і вострых, тоўстых і больш нішчымных сыроў забяспечвае стравы ідэальную кансістэнцыю, цікавы водар і вельмі эфектны выгляд. Мяняйце віды сыру - дор блю можна замяніць любым іншым сырам з зялёнай або блакітнай цвіллю, замест маасдама вазьміце дамталлер або іншы прадукт з далікатным саладкаватым густам. Не перашчыруйце са спецыямі, далікатны густ сырнага супу не павінен перабівацца. Замест звыклага чорнага перцу лепш узяць белы або ружовы, у гэтых гатункаў больш далікатны водар.

Вам спатрэбіцца: – 100 г чеддера; – 100 г пармезану; – 100 г маасдама; – 100 г дор блю; – 4 бульбіны; – 200 мл вяршкоў; – пятрушка; – сумесь белага і ружовага молатых перцаў.

Натрыце чеддер, маасдам і пармезан. Здрабніце дзвярную сінь і пакладзеце ў асобную ёмістасць. Бульбу ачысціць, нацерці на тарцы і адварыць у невялікай колькасці вады. Ўзбіце сумесь міксерам і ўліце ў яе сліўкі. Прагрэйце суп, не даводзячы да кіпення. У рондаль дадайце цёртыя сыры.

Памешваючы, варыце суп да поўнай аднастайнасці. Разліце страва ў разагрэтыя талеркі, у кожную насыпце раскрышанай сіні. Упрыгожце пятрушкай і злёгку пасыпце свежемолотым перцам. Падаваць неадкладна.

Салодкія крэветкі выдатна спалучаюцца з тлустым і вострым сырам. Да таго ж такая страва выглядае вельмі прыгожа. У кожную порцыю перад падачай дадайце папярэдне звараныя морапрадукты. Дуэт крэветак і сыру дапоўняць рэзкія травы, такія як пятрушка або кінза.

Вам спатрэбіцца: – 400 г плаўленага сыру; – 100 мл вяршкоў; – 200 г буйных крэветак; – 100 г кораня салеры; – 3 бульбіны сярэдняга памеру; - 1,5 літра вады; – 2 цыбуліны; – 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею; – 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла; – 0,5 шклянкі белага сухога віна; – пучок пятрушкі; – соль.

Да сырнага супу варта падаць шклянку белага сухога або ружовага віна

Ачысціце лук, салера і бульбу. Гародніна дробна нарэжце і выкладзеце ў рондаль з разагрэтым аліўкавым алеем. Памешваючы, абсмажце агароднінную сумесь да мяккасці. Уліце віно ў рондаль, змяшайце і тушыце яшчэ 2 хвіліны. Затым даліваюць гарачую ваду. Давядзіце сумесь да кіпення, зніміце пену, зменшце агонь і варыце суп 20 хвілін.

У асобнай рондалі закіпяціце ваду, пасоліце і адварыце крэветкі. Адкіньце іх на друшляк і ачысціце ад лупіны, пакінуўшы хвосцікі. Сыр нацерці на тарцы, пятрушку дробна нарэзаць.

Прапусціце суп праз кухонны камбайн і выліце яго назад у рондаль. Дадайце сліўкі і цёрты сыр. Памешваючы, нагрэйце сумесь да поўнага растварэння сыру. Гарачы суп разліць у разагрэтыя талеркі, у кожную пакласці па крэветкам хвосцікамі ўверх. Пасыпце порцыі зелянінай пятрушкі і падавайце з падсмажаным хлебам або грэнкамі.