Гэтыя сыры адлюстроўваюць традыцыі і каларыт сваёй радзімы - тых краін, дзе іх рыхтуюць і любяць есці. Гэтыя веды спатрэбяцца, калі вы збіраецеся ў падарожжа або проста хочаце пашырыць свой кругагляд цікавымі фактамі аб любімым прадукце.
Maytag Blue, ЗША
Гэты сыр з'яўляецца сямейным прадпрыемствам з 1941 года і цэніцца за сваё ручное выраб і добрыя традыцыі. Maytag Blue - адзін з першых блакітных сыроў, вырабленых у Амерыцы амерыканцамі, і таму карыстаецца асаблівай павагай.
Сыр вырабляецца на аснове каровінага малака і вытрымліваецца 5 месяцаў. Яго ядуць як асобна, так і дадаюць у салаты. На смак ён востры і мае тонкі водар цытрыны. Выдатна спалучаецца з белым віном з прысмакам цытрусавых.
Ярлсберг, Нарвегія
Гэты любімы сыр нарвежцаў носіць імя прынца вікінгаў, які прывёз у гэтую краіну рэцэпт сыру. Рэцэпт быў страчаны і адноўлены толькі ў пачатку дваццатага стагоддзя.
Нарвежцы вельмі ганарацца сырам Ярлсберг. Яго вырабляюць з летняга малака кароў, якія пасуцца ў горных далінах. Сыр спее 100 і больш дзён і атрымліваецца горкім на смак, залацістага колеру з ледзь зеленаватым адценнем. Асноўны густ - малочны з арэхавым прысмакам. Ярлсберг падаецца з белымі, ружовымі і чырвонымі вінамі з садавінай.
Вюрхвіцкі клешчавы сыр, Германія
Працэс вырабу гэтага сыру трохі шакавальны: гэта адбываецца з дапамогай сырных кляшчоў, якія сілкуюцца тварагом і ўтвараюць карычневую скарыначку за кошт прадуктаў яго метабалізму. Сыр валодае асаблівым густам, паўтарыць які немагчыма.
Нягледзячы на перыядычныя забароны, вытворчасць Würchwitzer Milbenkäse працягваецца. А традыцыйны рэцэпт, які сыходзіць каранямі яшчэ ў сярэднія вякі, перадаецца з пакалення ў пакаленне.
Сыр Würchwitzer Milbenkäse вытрымліваецца 3 месяцы і мае вельмі цвёрдую кансістэнцыю. Да белага віна падаюць сыр з горкай гарчынкай. Пры наяўнасці алергіі ад дэгустацыі Würchwitzer Milbenkäse лепш устрымацца.
Тэрынча, Партугалія
Сыр терринчо вырабляецца ў вельмі абмежаваных колькасцях і прызначаны не для масавай вытворчасці, а для папесціць сябе сапраўдных гурманаў. Назва сыру перакладаецца як авечы хлеб, і стаўленне партугальцаў да яго вельмі паважлівае.
Сыр терринчо мяккі, вырабляецца з пастэрызаванага авечага малака і вытрымліваецца 30 дзён. Па структуры ён атрымліваецца падатлівым, аднастайнай кансістэнцыі. Увесь густ авечага сыру Терринчо раскрываецца падчас дэгустацыі і аптымальна спалучаецца з партугальскімі вінамі.
Эрвэ, Бельгія
Сыр Herve даўно стаў разменнай манетай для фермераў. З XNUMX стагоддзя рэзкі мяккі сыр зачараваў бельгійцаў і дазволіў яму стаць нацыянальным здабыткам. Крыху пазней Herve выйшаў на міжнародны рынак і заваяваў Германію і Аўстрыю.
Сыр мае светла-жоўты колер і чырвоную абалонку, створаную адмысловымі бактэрыямі. Сыр спее 3 месяцы ў вільготным памяшканні з асаблівым мікракліматам і застаецца там на вытрымку. Густ Herve залежыць ад узросту - і вастрыня, і салёнасць, і нават слодыч. Бельгійскі сыр традыцыйна падаюць да піва.