алыча

Апісанне

Алыча - гэта расліна, якое шырока распаўсюджана ў дзікай прыродзе і з даўніх часоў выкарыстоўваецца чалавекам. Яе цэняць за высокія смакавыя якасці, непераборлівасць і разнастайнасць культывуюцца гатункаў, сярод якіх кожны можа выбраць той, які падыходзіць для вырошчвання ў яго рэгіёне.

Расліна адносіцца да выгляду Алыча, роду Сліва сямейства Ружовыя. Раней з батанічнай пункту гледжання вылучалі 5 асноўных груп алычы:

• сірыйскі;
• фергана;
• іранскі;
• каспійская;
• сліва расклаў.

На дадзены момант для зручнасці класіфікацыі асобна вылучаюць толькі адну групу алычы - Ферганская. Да дзікарослых гатункам некаторыя крыніцы адносяць сліву разгалістую, а да культурных - вішнёвую. Адкуль такія складанасці ў класіфікацыі? Алыча - расліна, якое лёгка і хутка можа даваць гібрыды, таму існуе велізарнае мноства гатункаў і падвідаў, як сярод культурных, так і сярод дзікарослых прадстаўнікоў роду.

Часцей за ўсё алыча з'яўляецца ў выглядзе лістападнага хмызняку або дрэва. Самыя буйныя прадстаўнікі роду могуць дасягаць таўшчыні ствала ў 0.5 м і пахваліцца вышынёй да 13 м. Аднак большасць папулярных гатункаў значна больш кампактныя.

Крона дрэва можа быць узкопирамидальной, круглявай і разгалістай. Асноўная маса галін тонкая, часта пакрыта калючымі атожылкамі. У перыяд цвіцення дрэва пакрываецца россыпам белых або ружовых кветак, размешчаных парамі або паасобку. Дзіўна расліна тым, што момант цвіцення можа наступіць да з'яўлення лісця або пасля. Квітнее алыча ў траўні і працягваецца ў сярэднім ад 7 да 10 дзён.

Плод - касцяняпадобныя плады рознай велічыні і афарбоўкі. Адценні вар'іруюцца ад зялёнага да амаль чорнага, праходзячы праз усю гаму жоўтага, чырвонага і фіялетавага. У залежнасці ад гатунку алыча бывае мелкоплодная з масай пладоў не больш за 15 грам і крупноплодная (радзей) з пладамі да 80 грам.

Алычу адрознівае ад сваёй бліжэйшай сваячкі садовай слівы непераборлівасць, штогадовае плоданашэння, устойлівасць да моцных засух і працяглы ўраджайны перыяд.

Алыча мае шырокі арэал распаўсюджвання. На Паўночным Каўказе яе называюць дзікай слівай, у краінах Заходняй Еўропы - мірабель. Расліна вядома чалавецтву з спрадвечных часоў. Костачкі алычы былі знойдзеныя археолагамі падчас раскопак старажытных паселішчаў Херсонеса і Мирмекии.

Склад і каларыйнасць

Калі казаць пра кіслотах, то пальма ў алычы належыць цытрыне і яблыку. Практычна ва ўсіх гатунках мякаць мае кіслінку, выяўленую ў большай ці меншай ступені.

Лідэрам сярод вітамінаў з'яўляецца вітамін С з паказчыкам 16 мл на 100 грам прадукту і вітамін А - 2.8 мг. Змест дубільных рэчываў залежыць ад гатунку, чым мацней адчуваецца даўкасць у гусце, тым больш іх у складзе.

Пекцін ў складзе надзяляе плён жэліруючы ўласцівасцямі, дзякуючы чаму алыча актыўна выкарыстоўваецца ў кандытарскай прамысловасці. Колькасць вады можна вызначыць па колеры пладоў, самыя шчыльныя гатункі - жоўтыя, буйныя рэгіянальныя гатункі ўтрымліваюць каля 89% вады.

Паказчыкі агульнага і інэртнага цукру ў жоўтых гатункаў - 5.35 і 1.84% адпаведна; у мінусе – 4.71 і 2.38%. Лідэрам па змесце абалоніны з'яўляюцца дробныя чырвоныя плён (0.58%).

Алыча паўночнакаўказская змяшчае больш кіслот і менш цукру, плён закаўказскай саладзей.

• Каларыйнасць, ккал: 27
• Вавёркі, г: 0.2
• Тлушчы, г: 0.0
• Вугляводы, г: 6.9

Карысныя ўласцівасці алычы

Для мужчын

З-за высокага ўтрымання калію алычу рэкамендуецца пастаянна ўключаць у рацыён людзям, якія пакутуюць захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы. Ён умацоўвае сардэчную цягліцу і дапамагае пазбавіцца ад арытміі.

Чалавек, які пастаянна ўжывае алычу, ніколі не захварэе курынай слепатой, цынгай і не будзе пакутаваць заваламі.

для жанчын

Адвар з лісця алычы дзейнічае заспакаяльна і паказаны пры парушэннях сну. Хараство гэтага гарбаты ў тым, што ён не толькі карысны, але і смачны.

Вітаміны А і С - прызнаныя змагары за прыгажосць і маладосць. Такое ганаровае званне ім удалося атрымаць дзякуючы здольнасці змагацца са свабоднымі радыкаламі.

Алей, якое атрымліваюць з костачак, падобна па складзе з мiндальным. Гэта дазваляе эфектыўна выкарыстоўваць яго ў касметалогіі і хатнім сыходзе за валасамі.

Цікавы факт. У склад актываванага вугалю ўваходзіць здробненая шкарлупіна алычы.

Для дзяцей

Першае і галоўнае, для чаго ўжываюць алычу - гэта для падтрымання імунітэту, асабліва гэта важна ў асенне-зімовы перыяд. Сок алычы з мёдам аказвае адхарквальнае дзеянне нашмат лепш шэрагу лекаў, выводзіць таксіны і натуральным чынам зніжае высокую тэмпературу.

Шкода і супрацьпаказанні алычы

Як любы плод алычы, ён мае шэраг супрацьпаказанняў і можа нанесці шкоду арганізму. Кантраляваць колькасць спажываных садавіны варта тым, хто пакутуе ад дыярэі. З-за моцнага слабільнага эфекту фрукт можа пагоршыць сітуацыю.

Цалкам адмовіцца ад садавіны прыйдзецца пры гастрыце і язве. Рэкамендацыя звязаная з высокім утрыманнем кіслаты ў прадукце. З асаблівай асцярожнасцю і строгім кантролем свежую алычу ўжываюць пры падагры і рэўматызме.

Здаровае алей алычы

Алей алычы па складзе вельмі падобна на мiндальны. Гэта робіць яго эфектыўным для ўсіх тыпаў скуры.

Алеем можна хутка выдаліць нават водатрывалы макіяж. Для гэтага намочыце ватовы дыск цёплай вадой і раўнамерна размяркуеце 3-4 кроплі алею. Праціраць скуру лёгкімі, ня цягнуць рухамі.

Штодзённы начны крэм для асобы рэкамендуецца ўзбагачаць алеем. У порцыю крэму дадайце 2 кроплі алею і нанёс на твар па масажным лініям.

Для падрыхтоўкі маскі для тоўсты скуры злучыць у шкляным посудзе «пюрэ», зваранае ў мундзіры, 1 ч.л. алею і столькі ж цытрынавага соку. Усё старанна перамяшаць і нанесці на вычышчаную скуру, пакінуць на чвэрць гадзіны. Зніміце маску цёплай вадой.

як выбраць

Выбіраючы фрукт, загадзя вызначыцеся з мэтай пакупкі, ці будзе гэта марынаваная алыча, цукаты або варэнне.

1. Спелыя плады адрозніваюцца прыемным водарам, не маюць грубых увагнутасцяў і плям.
2. Калі вы плануеце прыгатаваць зефір або зрабіць аднастайнае варэнне, то можна выбраць самыя саспелыя плады. Для замаразкі цалкам або кавалачкамі лепш браць сярэдняспелыя плён.
3. Наяўнасць белага налёту для алычы з'яўляецца нормай. Выдатна здымаецца нават пры лёгкім мыцці вадой.
4. У жоўтай алычы практычна няма даўкасці, яна валодае насычаным кісла-салодкім густам. Такі прадукт падыдзе для падрыхтоўкі дэсертаў, а вось для соусаў лепш пашукаць іншыя варыянты.

Як захоўваць алычу

Алыча на зіму нарыхтоўваецца некалькімі спосабамі, яна можа быць: кансерваванай, замарожанай і вяленай / сушонай.

Алыча вяленая: рэцэпты

Варыянт 1

Перад сушкай плады прамыйце ў халоднай вадзе і раскладзеце па памеры. Калі костачка ўнутры дрэнна адрываецца ад мякаці, то рэкамендуецца высушыць ўвесь прадукт. Ні ў якім разе нельга рэзаць алычу, прадукт у гэтым выпадку страціць каласальную колькасць сваёй масы.

Калі садавіна недастаткова салодкія, пакладзеце іх на 1-6 хвіліны ў кіпячы сіроп, прыгатаваны з 2 літра вады і 4 сталовых лыжак. Сахара. Трохі пракіпяціць і выкласці сцячы.

Перакладзеце алычу ў сетку электрасушылкі, выстаўце тэмпературу каля 35-40 ° С і пакіньце на 3-4 гадзіны, выключыце, дайце астыць і паўторыце працэдуру, падняўшы тэмпературу да 55-60 °. С. Атрыманае сродак павінна быць глейкім ўнутры, але не ліпкім.

Варыянт 2

Каб прыгатаваць зефір, прамыйце плён і пакладзеце іх у кіпень. Пачакайце, пакуль скура пачне трэскацца. Ачысціце мякаць ад лупіны, выдаліце ​​насенне і здрабніце ручным блендеров да аднастайнасці. Пры жаданні ў фруктовае пюрэ можна дадаць мёд.

Бляху засцеліце паперай для выпечкі і выліце пюрэ, раўнамерна размяркуеце сіліконавай лапаткай або лыжкай. Пастаўце бляху у духоўку пры 40 ° C на 5 гадзін, выключыце яе і дайце астыць. Павялічце тэмпературу да 60 ° C і сушыце яшчэ 3 гадзіны, дайце пасцілу астыць і на апошнім этапе пастаўце бляху у разагрэтую да 80 ° C духоўку на 7 гадзін. На працягу ўсяго часу падрыхтоўкі зефіру дзверцы духоўкі трымаць адкрытай, для электрычнай пліты шырыня шчыліны 5-6 см, для газавай пліты - 15-18 см.

Захоўваць вяленую алычу і зефір лепш у халадзільніку на сярэдняй паліцы. Калі вы пераканаецеся, што прадукт сухі, змесціце яго ў шкляны слоік з шчыльнай вечкам.

Алыча лячэбная

Народная медыцына прапануе мноства розных рэцэптаў на аснове алычы, якія дапамогуць палепшыць здароўе і прадухіліць хваробы.

Пры завалах

30 г высушаных пладоў алычы заліць шклянкай кіпеню, давесці да кіпення і настаяць пад шчыльна зачыняецца вечкам 5 гадзін.

Перад ужываннем адвар працадзіць праз сіта, прымаць па 80-90 мл тройчы ў дзень да ежы.

Пры захворваннях нырак

Карысныя не толькі плён алычы, але і яе кветкі. Шклянку колеру заліць літрам кіпеню і даць настаяцца да поўнага астывання. Ўжываць па 200 мл у дзень замест вады ці гарбаты.

Пры паніжанай эрэкцыі

100 грам кветак заліць 300 мл кіпеню, накрыць вечкам і настаяць 24 гадзіны. Працадзіце настой і выпіце ў два прыёму. Гэты канцэнтраваны чай пазбаўляе ад праблем з прастатай і аднаўляе эрэкцыю.

Калі стаміўся

З галінак дрэў можна прыгатаваць падбадзёрлівы чай, які здымае стомленасць. 2-3 ст.л. дробна нарэзаных галінак заліце ​​літрам кіпеню і пакіньце ў цёмным месцы на 48 гадзін. Перад ужываннем працадзіце, па жаданні дадайце цытрынавы сок і мёд.

Пры варыкозным пашырэнні вен

Сталовую лыжку лісця алычы заліць шклянкай кіпеню, паставіць на вадзяную лазню, давесці да кіпення і настаяць чвэрць гадзіны. Процеженный астылы адвар прымайце перад ежай тройчы ў дзень па ½ шклянкі.

Кулінарнае выкарыстанне

З алычы рыхтуюць дэсерты, соусы, узвары, варэнне, жэле, пякуць пірог, рыхтуюць салаты і дадаюць у мясныя стравы. Як вы зразумелі з апісання, алыча - прадукт універсальны.

Варэнне з алычы і шынкоў

Інгрэдыенты:

• алыча (жоўты гатунак) – 0.5 кг;
• шынок - 0.5 кг;
• цукар - 1.3 кг;
• ананасавы сок - 0.5 л
• падрыхтоўка:

Шынкі прамыйце, ачысціце скурку пры дапамозе овощечистки, выдаліце ​​насенне і нарэжце кубікамі сярэдняга памеру. Алычу прамыйце, дайце сцячы і разам з шынкамі выкладзеце ў рондаль для варэння.

Ананасавы сок злучыць з цукрам, давесці да кіпення і варыць 3-4 хвіліны. Не забудзьцеся пастаянна памешваць, каб крышталі цукру растварыліся. Працадзіце сіроп праз 2 пласта фланэлі і заліце ​​ім вараныя алычу і шынкі. Пакіньце на 5 гадзін.

Давядзіце масу да кіпення на слабым агні і праварыце 8 хвілін, дайце астыць 4 гадзіны. Паўтарыце працэдуру яшчэ 2 разы.

Разліце варэнне з алычы ў стэрылізаваныя слоікі, зачыніце вечкамі, перавярніце і выгравайце суткі. Такі спосаб кансервацыі больш эфектыўны, чым кампот з алычы, які займае шмат тары і месца.