Ананас

Апісанне

Неверагодна сакавіты, смачны і вельмі духмяны ананас па вартасці ацэняць усе, хто любіць трапічныя садавіна. Яно не толькі карысна для здароўя, але і стане выдатным упрыгожваннем святочнага стала.

Гісторыя ананаса

Гістарычнай радзімай ананаса лічыцца Бразілія. Большасць даследчыкаў мяркуе, што гэты фрукт з'явіўся прыкладна ў 12-15 стагоддзях. Жыхары Карыбскага басейна рыхтавалі з яго лекі і віно, а з лісця выраблялі тканіна.

У Еўропу ананас трапіў дзякуючы партугальскаму падарожніку Хрыстафору Калумбу. У 1493 годзе ён пісаў, што ананас вонкава нагадвае хваёвую шышку, а густ яго проста неверагодны.

У Расіі гэты фрукт з'явіўся толькі ў 18 стагоддзі. Нашы продкі ўспрымалі яе як гародніну і рыхтавалі з яе салёныя агуркі, тушылі, варылі шчы, выкарыстоўвалі як гарнір. Першы ананас на тэрыторыі нашай дзяржавы вырасцілі пры Кацярыне ІІ, і каштаваў ён як цэлая карова! Але з-за суровага клімату гэтая культура проста не прыжылася.

Сёння самыя вялікія плантацыі ананасаў у свеце знаходзяцца на Гавайскіх астравах. Асноўнымі пастаўшчыкамі гэтага трапічнага фрукта з'яўляюцца Тайланд, Філіпіны, Бразілія, Мексіка.

Склад і каларыйнасць ананаса

Ананас багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін С - 12.2%, крэмній - 310%, кобальт - 25%, марганец - 40.9%, медзь - 11.3%, малібдэн - 14.1%, хром - 20%.

• Каларыйнасць на 100 грам 52 ккал
• Бялок 0.3 г.
• Тлушч 0.1 г.
• Вугляводы 11.8 г.

Карысць ананаса

Ананасы даўно перасталі быць для нас дзіўным фруктам, і цяпер у супермаркетах можна набыць свежыя, кансерваваныя, сушаныя ў выглядзе чыпсаў і ў выглядзе цукатаў. З усёй разнастайнасці варыянтаў я ўсё ж раю аддаць перавагу свежым ананасаў, так як менавіта ў іх сканцэнтравана ўся карысць.

• Па-першае, прадукт нізкакаларыйны. У 52 грамах фрукта ўсяго 100 ккал.
• Па-другое, у ім утрымліваюцца каштоўныя вітаміны - практычна ўся група вітамінаў групы В і вітамін С у вялікай колькасці.
• Па-трэцяе, у яго нізкі глікемічны індэкс, гэта значыць не дае рэзкіх скокаў цукру і інсуліну ў крыві. Гэта значыць, што без шкоды для здароўя ананас можна ўжываць людзям з цукровым дыябетам і лішнім вагой.

А самае галоўнае ўласцівасць ананаса - гэта ўтрыманне бромелайн - фермента, які спрыяе расшчапленню бялку. Гэта вельмі важна для тых, хто пакутуе паніжанай кіслотнасцю страўніка, нястраўнасцю. Таксама бромелайн валодае імунастымулюючыя, супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.

Некалькі гадоў таму прэпараты бромелайн актыўна прапагандаваліся як жиросжигающие сродкі, адсюль і ўзнік міф пра тое, што ананас дапамагае схуднець. На жаль, чароўных таблетак для тонкай таліі пакуль не прыдумалі, і пахуданню ананас паспрыяе толькі збалансаванае харчаванне з невялікім дэфіцытам калорый і дастатковая фізічная актыўнасць.

Акрамя выдатных смакавых якасцяў, ананас змяшчае шмат карысных вітамінаў груп А, В, С, РР і макраэлементаў (калій, кальцый, марганец, фосфар, магній, натрый, жалеза), якія станоўча ўплываюць на самаадчуванне чалавека.

Ананас рэкамендаваны людзям з дрэнным страваваннем, так як ён змяшчае карысны фермент - бромелайн, які дапамагае ежы лепш засвойвацца. Акрамя расшчаплення ежы, гэты фермент аказвае супрацьзапаленчае дзеянне, дапамагае зняць ацёк і прадухіляе адукацыю тромбаў.

Гэты трапічны фрукт багаты клятчаткай, якая паляпшае працу кішачніка і дапамагае пазбавіцца ад завал.

Ананас змяшчае вялікую колькасць вітаміна З, што актуальна падчас сезонных прастудных захворванняў. Таксама гэты фрукт змяшчае рэчывы, якія ўмацоўваюць цэнтральную нервовую сістэму, дапамагаюць справіцца з дрэнным настроем і памяншаюць боль у суставах і цягліцах пасля інтэнсіўных нагрузак.

Ужыванне ананаса ачышчае крывяносныя пасудзіны ад шкоднага халестэрыну і зніжае рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў. Лічыцца, што гэты прадукт прадухіляе рост ракавых клетак і зніжае рызыку развіцця рака.

Для падтрымання здароўя і ўмацавання імунітэту лекары рэкамендуюць з'ядаць не больш за 200 грам ананаса ў дзень.

Шкоду ананаса

З-за высокага ўтрымання фруктовых кіслот ананас вельмі проціпаказаны людзям з гастрытам, падвышанай кіслотнасцю і язвай страўніка. Цяжарным жанчынам пажадана выключыць са свайго рацыёну ананас, так як яго плён могуць прывесці да выкідка.

Пры ўжыванні ананаса пажадана не перавышаць рэкамендаваную норму, таму што гэта можа выклікаць раздражненне слізістай рота і прывесці да ранак.

Не ешце ананасы, калі вы схільныя да алергіі. Катэгарычна не рэкамендуецца выкарыстоўваць іх дзецям да 6 гадоў.

Прымяненне ў медыцыне

Ананас змяшчае вялікую колькасць вітаміна С. Чалавеку неабходна з'есці 200 грам ананаса, каб назапасіцца сутачнай патрэбнасцю ў аскарбінавай кіслаце. Вітаміны групы В (В1, В2, В6) дапамагаюць нармалізаваць абмен рэчываў, паляпшаюць працу кішачніка, а таксама спрыяюць засваенню бялкоў, тлушчаў і вугляводаў. Вітамін А - выдатны антыаксідант, які выводзіць з арганізма свабодныя радыкалы.

Ананасавы сок дабратворна ўплывае на памяць чалавека. Рэкамендуецца пры актыўных разумовых нагрузках. Рэгулярнае ўжыванне соку ў рацыёне ачышчае сасуды і прадухіляе інсульты і інфаркты.

У Паўднёвай Амерыцы ананас выкарыстоўваецца для лячэння прастуды, кішачных інфекцый, гемарою і ліхаманкі.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Ананас вельмі папулярны на кухні, асабліва ў Азіі і Паўднёвай Амерыцы. З гэтага фрукта рыхтуюць дэсерты, яго мякаць дадаюць у салаты, тушаць, кансервуюць, робяць свежевыжатые сокі і смузи і, вядома ж, выкарыстоўваюць для прыгожай і незвычайнай падачы. Гэты фрукт выдатна спалучаецца з птушкай, мясам, рысам, гароднінай, садавінай і морапрадуктамі.

Як выбраць ананас

1. Пах. Саспелы ананас павінен струменіць тонкі далікатны водар. Калі ад ананаса з'яўляецца рэзкі, імгненна адчувальны пах, значыць, плод пераспеў і ўжо пачаў гніць. Калі паху няма зусім, значыць, плод альбо яшчэ зялёны, альбо гэта ананас, які паспеў падчас здачы, гэта значыць пасля збору ўраджаю, значыць, гэты фрукт другагатунковы.

2. Верх (верх). Калі верхнія лісце ананаса тоўстыя і сакавітыя, пры гэтым лёгка аддзяляюцца ад плёну, значыць, плод саспелы. Па такім жа прынцыпе, калі адзін лісточак ніяк не адрываецца ад падставы, значыць, плод недаспелы. Пажоўклая і сухая верхавіна ананаса азначае, што ён ужо пачаў псавацца.

А галоўнае, гэтую самую зялёную верхавіну ананаса трэба ўзяць рукамі і пакруціць вакол сваёй восі. Так Так! У саспелага ананаса верх (зеляніна) круціцца! Калі верх не круціцца, значыць, ананас не саспеў.

3. Скарынка. Саспелы ананас трохі мяккі навобмацак, але яго лупіна застаецца цвёрдай. Навобмацак няспелыя ананасы значна цвярдзей. Дарэчы, зялёная скарыначка не заўсёды з'яўляецца паказчыкам таго, што плод не саспеў. А вось скарыначка, пакрытая цёмнымі плямамі, азначае, што ананас ўжо пачаў псавацца.

4. Мякаць. Пагладзьце ананас далонню. Калі гук глухі, то фрукт умерана саспелы, калі ананас выдае «пусты» гук, то ён пераспелы і «перасохлы». Нутры саспелага ананаса ярка-жоўта-залацістага колеру. У няспелых пладоў назіраецца больш бледны колер.

Дарэчы, захоўваць неразрэзаны ананас трэба толькі пры пакаёвай тэмпературы, у халадзільніку ён адразу страціць свой густ і стане больш вадзяністым.