Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 482.5 ккал | 1684 ккал | 28.7% | 5.9% | 349 г |
| Вавёркі | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 1.4% | 1462 г |
| Тлушчы | 24.3 г | 56 г | 43.4% | 9% | 230 г |
| Вугляводы | 64.8 г | 219 г | 29.6% | 6.1% | 338 г |
| арганічныя кіслоты | 0.8 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 3.8% | 541 г |
| вада | 0.9 г | 2273 г | 252556 г | ||
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.2% | 1800 г |
| Вітамін РР, NE | 1.5632 мг | 20 мг | 7.8% | 1.6% | 1279 г |
| ніацін | 0.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 518 мг | 2500 мг | 20.7% | 4.3% | 483 г |
| Кальцый, Са | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1% | 2105 г |
| Натрый, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 65000 г | |
| Фосфар, П | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 4.3% | 485 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 3.1% | 667 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 5.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 58.8 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 482,5 ккал.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.