Згушчанае малако ў хатніх умовах. Відэа
Традыцыйная руская згушчонка - незабыўнае ласунак, якое можа ўпрыгожыць любое дэсертнае страва. Каб прыгатаваць яго ў хатніх умовах, варта выкарыстоўваць адмысловую тэхналогію.
Згушчонка: прыгатаванне ў хатніх умовах
Для падрыхтоўкі класічнай рускай згушчанага малака спатрэбіцца ўсяго 3 інгрэдыента:
– 1,2 літра малака; – 0,4 кілаграма цукру; – 1/3 чайнай лыжкі соды;
Рыхтуем рускую згушчонку
У прасторны алюмініевы рондаль або міску наліце 1,2 літра малака, дадайце 0,4 кілаграма цукру і траціну чайнай лыжкі соды. Апошні дадаваць неабавязкова, але ў гэтым выпадку згушчанае малако можа выйсці камячкамі, а дзякуючы содзе прадукт атрымаецца аднастайнай кансістэнцыі. Усе інгрэдыенты старанна змяшайце і пастаўце на сярэдні агонь.
Лепш, калі малако будзе парным, з яшчэ не отстоявшимися сліўкамі. Так згушчонка стане яшчэ смачней.
Давядзіце аснову з згушчанага малака да кіпення, памешваючы драўлянай лыжкай або лапаткай, затым зменшце агонь і тушыце. Пры кіпячэнні малако будзе паступова выпарацца. На працягу гадзіны ён стане жаўтлявым, затым пачне гуснуць і набудзе злёгку карычняваты колер. На гэтым этапе трэба быць асцярожным і старацца пазбягаць кіпення і пригорания. Кожныя 5-7 хвілін выключайце газ і назірайце за масай. Калі па меры астывання яно пачне гусцець, можна заканчваць гатаванне. Зняць згушчонку з агню, накрыць вечкам і пакінуць да поўнага астывання. У агульнай складанасці падрыхтоўка класічнай хатняй згушчонкі зойме каля 1-1,5 гадзін.
Звярніце ўвагу, што канчатковы аб'ём гатовай згушчонкі павінен адпавядаць зыходнаму колькасці цукру ў рэцэпце. Пасля астывання перакласці згушчонку ў слоік, зачыніць і закатаць.
Ні ў якім разе не закочвайце гарачую і нават цёплую згушчонку, інакш на ўнутраным боку вечка будзе ўтварацца кандэнсат, які з часам перарасце ў цвіль на паверхні прадукту.
Як варыць вараную згушчонку
Паспрабуйце прыгатаваць папулярнае ў Расіі страва - вараную згушчонку. Такую згушчонку звычайна ўжо не дадаюць у чай і кава, а выкарыстоўваюць у якасці самастойнага дэсерту або начыння ў хатнія булачкі і печыва. Па гусце нагадвае карамельныя цукеркі «Кароўка».
Прасцей за ўсё зварыць згушчанае малако ў мікрахвалеўцы. Для гэтага неабходна адкрыць банку са згушчаным малаком (ці проста не закатаць нядаўна прыгатаваны прадукт) і выліць усё яе змесціва ў глыбокую міску ў міску. Варым згушчанае малако на сярэдняй магутнасці 15 хвілін, спыняючыся і памешваючы кожныя 1-2 хвіліны.