Мастацтва стварэння любога рэцэпту і, як следства, меню патрабуе пэўнага планавання. Важна разумець, для каго вы яго ствараеце. Уявіце, што вы шэф-повар і як прафесіянал адказваеце за тое, каб страва і меню прыносілі прыбытак. Такі падыход да паўсядзённага прыгатавання ежы можа вывесці вашы навыкі на новы ўзровень. Але калі вы супраць такіх гульняў і рыхтуеце ежу для сям'і, сяброў або гасцей, ваша мэта - стварыць кулінарныя шэдэўры, якія запомняцца ўсім!
Выбар канцэпцыі густу
Спачатку неабходна вызначыць асноўную канцэпцыю меню і асноўны густ. Калі Джэймс Сміт стварае меню, яго стыль спалучэння густаў становіцца асновай для таго, што ён робіць. Яму падабаюцца свежыя фруктовыя водары, якія яшчэ больш узмацняюцца смажаннем або тушэннем. У кожнага з нас ёсць свае моцныя бакі і любімыя метады падрыхтоўкі: хтосьці выдатна валодае нажом, хтосьці інтуітыўна змешвае спецыі, хтосьці выдатна смажыць гародніну. Некаторым падабаецца бавіць час, наразаючы інгрэдыенты для візуальнай прывабнасці, у той час як іншыя менш клапоцяцца пра навыкі валодання нажом і больш зацікаўлены ў самім працэсе падрыхтоўкі. У канчатковым рахунку, вашы пункты меню павінны быць пабудаваны на аснове, якая вам падабаецца. Таму абавязкова знайдзіце час, каб прадумаць асноўную канцэпцыю вашага будучага меню.
Планіроўка меню: першае, другое і дэсерт
Пачынаць лепш за ўсё з закускі і асноўнага стравы. Прадумайце, як гэтыя стравы будуць спалучацца адзін з адным. Улічваецца і харчовая каштоўнасць страў, таму, калі вы рыхтуеце сытную закуску і асноўнае страва, дэсерт павінен быць максімальна лёгкім. Галоўнае ў планаванні прыёмаў ежы - захаванне паміж імі балансу.
Джэймс Сміт дзеліцца выдатнай ідэяй меню. Дапусцім, вы плануеце прыгатаваць веганскае індыйскае кары ў якасці асноўнай стравы. Тады зрабіце закуску яшчэ больш насычаным на густ, дадайце больш спецый, каб падрыхтаваць смакавыя рэцэпты пікантнага гарачага стравы. На дэсерт - што-небудзь далікатнае і лёгкае, што дазволіць рэцэптарам расслабіцца.
ежа як гісторыя
Джэймс Сміт раіць разглядаць меню як падарожжа або займальную гісторыю. Гэта можа быць расповед пра падарожжа ў цёплыя (а то і халодныя, чаму б і не?) краі, любімую ежу, далёкую краіну ці проста ўспамін. Вы таксама можаце разглядаць меню як словы песні. Кожная страва павінна быць як верш, які распавядае нейкую частку гісторыі, а галоўны водар у стравах звязвае гэтую гісторыю паміж сабой, ператвараючы ў цэлае твор.
Галоўнае - творчасць
Сёння людзей больш цікавіць працэс гатавання і вопыт, які пры ім назапашваецца, а не толькі механічныя аспекты гатавання. Знайдзіце словы, якія будуць узбуджаць ваша меню, напрыклад: «Падчас паездкі ў Італію я адкрыў для сябе новыя густы» або «Калі я быў у Канадзе і наткнуўся на ферму па вытворчасці кляновага сіропу, я ведаў, што гэта будзе асновай гэтага меню.
Калі вы звязваеце свой рэцэпт або меню з вопытам або канцэпцыяй, вам будзе лёгка стварыць уласную гісторыю ў стравах. Галоўнае - ствараць! Памятайце, што ў гэтым рамястве няма абмежаванняў і межаў. Выявіце сябе праз стравы, і ваша сям'я і сябры абавязкова запомняць прыгатаваную вамі ежу!