Прадукты, багатыя меддзю

Медзь - хімічны элемент перыядычнай табліцы пад нумарам 29. Лацінская назва Cuprum паходзіць ад назвы выспы Кіпр, вядомага радовішчамі гэтага карыснага мікраэлемента.

Назва гэтага мікраэлемента вядома ўсім са школьнай лавы. Многія ўспомняць урокі хіміі і формулы з Cu, вырабы з гэтага мяккага металу. Але якая яго карысць для арганізма чалавека? Як медзь ўплывае на наша здароўе?

Аказваецца, медзь - адзін з самых неабходных чалавеку мікраэлементаў. Трапляючы ў арганізм, ён захоўваецца ў печані, нырках, цягліцах, касцях, крыві і мозгу. Недахоп купрума прыводзіць да парушэнняў у працы многіх сістэм арганізма.

Па сярэдніх дадзеных, у арганізме дарослага чалавека змяшчаецца ад 75 да 150 мг медзі (трэцяе месца пасля жалеза і цынку). Большая частка рэчывы сканцэнтравана ў мышачнай тканіны - каля 45 працэнтаў, яшчэ 20% мікраэлемента захоўваецца ў касцях і печані. Але «дэпо» медзі ў арганізме лічыцца менавіта печань, і ў выпадку перадазіроўкі менавіта яна пакутуе ў першую чаргу. І, дарэчы, печань плёну ў цяжарных змяшчае ў дзесяць разоў больш Cu, чым печань дарослага чалавека.

Штодзённая патрэба

Дыетолагі вызначылі сярэднія нормы спажывання медзі для дарослых. У звычайных умовах яна вагаецца ад 1,5 да 3 мг у суткі. Але дзіцячая норма не павінна перавышаць 2 мг у суткі. Пры гэтым малышам да года можна атрымліваць да 1 мг мікраэлемента, дзецям да 3 гадоў - не больш за паўтары міліграмаў. Дэфіцыт медзі вельмі непажаданы цяжарным жанчынам, сутачная норма якіх складае 1,5-2 мг рэчывы, так як медзь адказвае за правільнае фарміраванне сэрца і нервовай сістэмы будучага дзіцяці.

Некаторыя даследчыкі ўпэўненыя, што цёмнавалосым жанчынам патрэбна большая порцыя медзі, чым бландынкам. Тлумачыцца гэта тым, што ў шатэнак Cu больш інтэнсіўна расходуецца на афарбоўванне валасоў. Па гэтай жа прычыне ранняя сівізна часцей сустракаецца ў цёмнавалосых людзей. Прадукты з высокім утрыманнем медзі могуць дапамагчы прадухіліць дэпігментацыю.

Павялічваць сутачную норму медзі варта людзям з:

• алергіі;
• астэапароз;
• рэўматоідны артрыт;
• анемія;
• хвароба сэрца;
• захворванні пародонта.

Карысць для арганізма

Як і жалеза, медзь важная для падтрымання нармальнага складу крыві. У прыватнасці, гэты мікраэлемент удзельнічае ў выпрацоўцы чырвоных крывяных цельцаў, важны для сінтэзу гемаглабіну і міяглабіну (бялку, які звязвае кісларод, які знаходзіцца ў сэрцы і іншых цягліцах). Больш за тое, важна сказаць, што нават калі ў арганізме ёсць дастатковыя запасы жалеза, стварэнне гемаглабіну без медзі немагчыма. У гэтым выпадку мае сэнс казаць аб поўнай незаменнасці Cu для адукацыі гемаглабіну, паколькі ніякі іншы хімічны элемент не можа выконваць функцыі, ускладзеныя на медзь. Таксама медзь з'яўляецца важным кампанентам ферментаў, ад якіх залежыць правільнае ўзаемадзеянне эрытрацытаў і лейкацытаў.

Незаменнасць Cu для сасудаў заключаецца ў здольнасці мікраэлемента ўмацоўваць сценкі капіляраў, надаючы ім эластычнасць і правільную структуру.

Ад утрымання медзі ў арганізме залежыць трываласць так званага сасудзістага каркаса - унутранага пакрыцця з эластіна.

Без медзі таксама цяжкая нармальная праца нервовай сістэмы і органаў дыхання. У прыватнасці, медзь з'яўляецца важным кампанентам миелиновой абалонкі, якая абараняе нервовыя валокны ад пашкоджанняў. Карысць для эндакрыннай сістэмы заключаецца ў дабратворным уплыве на гармоны гіпофізу. Для стрававання медзь незаменная як рэчыва, якое ўплывае на выпрацоўку страўнікавага соку. Акрамя таго, Cu абараняе органы стрававальнага гасцінца ад запаленняў і пашкоджанняў слізістых абалонак.

Разам з аскарбінавай кіслатой Cu здольная ўмацоўваць імунітэт, абараняць арганізм ад шкоднага ўздзеяння вірусаў і бактэрый. Ферменты, якія змагаюцца са свабоднымі радыкаламі, таксама ўтрымліваюць часціцы медзі.

З'яўляючыся кампанентам меланіну, ён уплывае на працэсы пігментацыі скуры. Амінакіслата тыразін (адказвае за колер валасоў і скуры) таксама немагчымая без Cu.

Ад колькасці гэтага мікраэлемента ў арганізме залежыць трываласць і здароўе касцяной тканіны. Медзь, спрыяючы выпрацоўцы калагена, уплывае на адукацыю бялкоў, неабходных для шкілета. І калі чалавек адчувае частыя пераломы, ёсць сэнс задумацца аб магчымым дэфіцыце Cu ў арганізме. Акрамя таго, медзь перашкаджае вымыванню з арганізма іншых мінералаў і мікраэлементаў, што служыць прафілактыкай астэапарозу і прадухіляе развіццё касцяных захворванняў.

На клеткавым узроўні ён падтрымлівае функцыі АТФ, выконвае транспартную функцыю, спрыяючы пастаўцы неабходных рэчываў у кожную клетачку арганізма. Cu прымае ўдзел у сінтэзе амінакіслот і бялкоў. Ён з'яўляецца важным кампанентам для адукацыі калагена і эластіна (важных кампанентаў злучальных тканін). Вядома, што медзь адказвае за працэсы размнажэння і росту арганізма.

Паводле апошніх даследаванняў, Cu з'яўляецца неабходным кампанентам для выпрацоўкі эндарфінаў - гармонаў, якія паляпшаюць настрой і супакойваюць боль.

І яшчэ адна добрая навіна пра медзь. Дастатковую колькасць мікрасубстанцыі абароніць ад ранняга старэння. Медзь уваходзіць у склад супероксиддисмутазы, антыаксідантнага фермента, які абараняе клеткі ад разбурэння. Гэта тлумачыць, чаму медзь уваходзіць у склад большасці касметычных сродкаў супраць старэння.

Іншыя карысныя функцыі медзі:

• умацоўвае імунную сістэму;
• умацоўвае валакна нервовай сістэмы;
• абараняе ад развіцця рака;
• выводзіць таксічныя рэчывы;
• спрыяе правільнаму страваванню;
• прымае ўдзел у рэгенерацыі тканін;
• актывізуе выпрацоўку інсуліну;
• ўзмацняе дзеянне антыбіётыкаў;
• валодае бактэрыцыднымі ўласцівасцямі;
• памяншае запаленне.

Дэфіцыт медзі

Дэфіцыт медзі, як і любога іншага мікраэлемента, выклікае развіццё рознага роду парушэнняў у працы сістэм і органаў чалавека.

Але тут важна адзначыць, што недахоп Cu практычна немагчымы пры збалансаваным харчаванні. Часцей за ўсё прычынай дэфіцыту Cu з'яўляецца злоўжыванне алкаголем.

Недастатковае спажыванне медзі багата ўнутранымі кровазліццямі, павышэннем ўзроўню халестэрыну, паталагічнымі зменамі ў злучальных тканінах і касцях. Часцей за ўсё на дэфіцыт Cu дзіцячы арганізм рэагуе затрымкай росту.

Іншыя сімптомы дэфіцыту Cu:

• атрафія сардэчнай мышцы;
• дерматозы;
• зніжэнне гемаглабіну, анемія;
• рэзкая страта вагі і апетыту;
• выпадзенне і депигментация валасоў;
• дыярэя;
• хранічная стомленасць;
• частыя вірусныя і інфекцыйныя захворванні;
• дэпрэсіўны стан;
• сып.

Лішак медзі

Перадазіроўкі меддзю магчымая толькі пры злоўжыванні сінтэтычнымі БАДамі. Прыродныя крыніцы мікраэлементаў забяспечваюць адэкватную канцэнтрацыю рэчывы, неабходную для падтрымання функцый арганізма.

Аб лішку медзі арганізм можа сігналізаваць па-рознаму. Звычайна перадазіроўка Cu суправаджаецца:

• выпадзенне валасоў;
• з'яўленне ранніх маршчын;
• парушэнні сну;
• збоі менструальнага цыклу ў жанчын;
• ліхаманка і падвышаная потлівасць;
• курчы.

Акрамя таго, таксічнае ўздзеянне медзі на арганізм можа выклікаць нырачную недастатковасць або гастраэнтэрыт. Ёсць рызыка эпілептычнага прыпадку і псіхічных расстройстваў. Найбольш цяжкім наступствам атручвання меддзю з'яўляецца хвароба Вільсана (хвароба медзі).

На ўзроўні «біяхіміі» перадазіроўка меддзю выцясняе з арганізма цынк, марганец і малібдэн.

Медзь у ежы

Каб атрымліваць медзь з ежы, не трэба складаць адмысловую дыету - гэты мікраэлемент змяшчаецца ў многіх паўсядзённых прадуктах.

Папоўніць дзённую норму карыснага рэчывы нескладана: варта толькі паклапаціцца аб тым, каб на стале былі разнастайныя арэхі, бабовыя і крупы. Таксама значныя запасы пажыўнага рэчыва маюцца ў печані (лідэр сярод прадуктаў), сырым яечным жаўтку, многіх гародніне, садавіне і ягадах. Таксама не варта грэбаваць малочнымі прадуктамі, свежым мясам, рыбай і морапрадуктамі. Вустрыцы (на 100 г), напрыклад, ўтрымліваюць ад 1 да 8 мг медзі, што цалкам задавальняе сутачную патрэбнасць любога чалавека. Між тым, важна адзначыць, што канцэнтрацыя медзі ў морапрадуктах напрамую залежыць ад іх свежасці.

Вегетарыянцам варта звярнуць увагу на спаржу, сою, пророщенные збожжа пшаніцы, бульбу, а з хлебабулачных вырабаў аддаць перавагу выпечцы з жытняй мукі. Выдатнымі крыніцамі медзі з'яўляюцца мангольд, шпінат, капуста, баклажаны, зялёны гарошак, буракі, масліны, сачавіца. Сталовая лыжка насення кунжуту забяспечыць арганізм амаль 1 мг медзі. Таксама прынясуць карысць гарбузовыя і сланечнікавы семечкі. Запасы Cu ёсць таксама ў некаторых раслінах (кроп, базілік, пятрушка, маяран, орегано, чайнае дрэва, лабелія).

Цікава і тое, што звычайная вада таксама змяшчае ўражлівыя запасы медзі: у сярэднім літр чыстай вадкасці здольны насыціць арганізм амаль 1 мг Cu. Ёсць добрая навіна для ласунаў: чорны шакалад з'яўляецца добрай крыніцай медзі. А выбіраючы на ​​дэсерт садавіна і ягады, лепш аддаць перавагу маліне і ананасам, у якіх таксама ёсць медныя «адклады».

Як бачыце, не варта асабліва «затлумляцца» над пытаннем «Што самае меднае?». Каб атрымаць неабходную сутачную норму гэтага карыснага мікраэлемента, дастаткова прытрымлівацца адзінага правіла дыетолагаў: харчавацца рацыянальна і збалансавана, і арганізм сам «выцягне» з прадуктаў менавіта тое, чаго яму не хапае.