Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 325 ккал | 1684 ккал | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Вавёркі | 10.3 г | 76 г | 13.6% | 4.2% | 738 г |
| Тлушчы | 4.9 г | 56 г | 8.8% | 2.7% | 1143 г |
| Вугляводы | 60 г | 219 г | 27.4% | 8.4% | 365 г |
| Харчовыя валакна | 9.6 г | 20 г | 48% | 14.8% | 208 г |
| вада | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 53 мг | 900 мг | 5.9% | 1.8% | 1698 г |
| бэта-каратын | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 2% | 1563 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.38 мг | 1.5 мг | 25.3% | 7.8% | 395 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.4% | 1286 г |
| Вітамін В4, холін | 71 мг | 500 мг | 14.2% | 4.4% | 704 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.7% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.48 мг | 2 мг | 24% | 7.4% | 417 г |
| Вітамін В9, фолат | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 2% | 1538 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 2.7% | 1154 г |
| Вітамін Н, біятын | 21 мг | 50 мг | 42% | 12.9% | 238 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.2 мг | 20 мг | 16% | 4.9% | 625 г |
| ніацін | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 340 мг | 2500 мг | 13.6% | 4.2% | 735 г |
| Кальцый, Са | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 1% | 2941 г |
| Крэмній, Si | 60 мг | 30 мг | 200% | 61.5% | 50 г |
| Магній, мг | 104 мг | 400 мг | 26% | 8% | 385 г |
| Натрый, Na | 27 мг | 1300 мг | 2.1% | 0.6% | 4815 г |
| Сера, С | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 3.5% | 877 г |
| Фосфар, П | 301 мг | 800 мг | 37.6% | 11.6% | 266 г |
| Хлор, Cl | 54 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.7% | 4259 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 440 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 270 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 93 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 6.3% | 486 г |
| Ёд, І | 5.2 мг | 150 мг | 3.5% | 1.1% | 2885 г |
| Cobalt, Co | 5.3 мг | 10 мг | 53% | 16.3% | 189 г |
| Марганец, Мн | 1.09 мг | 2 мг | 54.5% | 16.8% | 183 г |
| Медзь, куб | 290 мг | 1000 мг | 29% | 8.9% | 345 г |
| Малібдэн, Mo. | 28.4 мг | 70 мг | 40.6% | 12.5% | 246 г |
| Нікель, Ni | 83.8 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 28.9 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 30 мг | 55 мг | 54.5% | 16.8% | 183 г |
| Тытан, ты | 27.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 64 мг | 4000 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 г |
| Хром, кр | 8 мг | 50 мг | 16% | 4.9% | 625 г |
| Цынк, Zn | 1.73 мг | 12 мг | 14.4% | 4.4% | 694 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 58.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.6 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.21 г | ~ | |||
| цукроза | 1.1 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.19 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.41 г | ~ | |||
| валін | 0.42 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.26 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.31 г | ~ | |||
| лейцын | 1.28 г | ~ | |||
| лізін | 0.25 г | ~ | |||
| метионин | 0.12 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.25 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.07 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.46 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 0.84 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.79 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.58 г | ~ | |||
| гліцын | 0.35 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.78 г | ~ | |||
| Proline | 1.09 г | ~ | |||
| серіна | 0.51 г | ~ | |||
| тыразін | 0.38 г | ~ | |||
| цистеин | 0.17 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| бэта -сітастэрол | 80 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.6 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.49 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.03 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.12 г | min 16.8/XNUMX г | 6.7% | 2.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.01 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.34 г | ад 11.2 да 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.1 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.1 г | ад 0.9 да 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.24 г | ад 4.7 да 16.8 | 47.7% | 14.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 325 ккал.
Кукуруза, зерне багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 25,3%, холін – 14,2%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 24%, вітамін Н – 42%, вітамін РР – 16%, калій – 13,6 ,200 , 26 %, крэмній – 37,6 %, магній – 20,6 %, фосфар – 53 %, жалеза – 54,5 %, кобальт – 29 %, марганец – 40,6 %, медзь – 54,5 %, малібдэн – 16 %. ,14,4 %, селен – XNUMX %, хром – XNUMX %, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 325 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная кукуруза зерне каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці кукурузы зерне
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.