Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 236 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 714 г |
| Вавёркі | 15 г | 76 г | 19.7% | 8.3% | 507 г |
| Тлушчы | 18 г | 56 г | 32.1% | 13.6% | 311 г |
| Вугляводы | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.6% | 7821 г |
| арганічныя кіслоты | 1.2 г | ~ | |||
| вада | 62 г | 2273 г | 2.7% | 1.1% | 3666 г |
| Попел | 1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 110 мг | 900 мг | 12.2% | 5.2% | 818 г |
| рэтынол | 0.1 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.1% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 46.7 мг | 500 мг | 9.3% | 3.9% | 1071 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.28 мг | 5 мг | 5.6% | 2.4% | 1786 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Вітамін В9, фолат | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 3.7% | 1143 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1 мг | 3 мг | 33.3% | 14.1% | 300 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.108 мг | 10 мг | 1.1% | 0.5% | 9259 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін Н, біятын | 5.1 мг | 50 мг | 10.2% | 4.3% | 980 г |
| Вітамін РР, NE | 3.8 мг | 20 мг | 19% | 8.1% | 526 г |
| ніацін | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 112 мг | 2500 мг | 4.5% | 1.9% | 2232 г |
| Кальцый, Са | 150 мг | 1000 мг | 15% | 6.4% | 667 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1739 г |
| Натрый, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.4% | 3171 г |
| Сера, С | 150 мг | 1000 мг | 15% | 6.4% | 667 г |
| Фосфар, П | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 11.7% | 364 г |
| Хлор, Cl | 152 мг | 2300 мг | 6.6% | 2.8% | 1513 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 1.2% | 3600 г |
| Ёд, І | 9 мг | 150 мг | 6% | 2.5% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 1 мг | 10 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Марганец, Мн | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Медзь, куб | 74 мг | 1000 мг | 7.4% | 3.1% | 1351 г |
| Малібдэн, Mo. | 7.7 мг | 70 мг | 11% | 4.7% | 909 г |
| Олова, сн | 13 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 30 мг | 55 мг | 54.5% | 23.1% | 183 г |
| Стронцый, ст. | 17 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 32 мг | 4000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Хром, кр | 2 мг | 50 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Цынк, Zn | 0.394 мг | 12 мг | 3.3% | 1.4% | 3046 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.8 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.05 г | ~ | |||
| лактоза | 2.8 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | 5.825 г | ~ | |||
| Аргінін * | 0.579 г | ~ | |||
| валін | 0.838 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.447 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.69 г | ~ | |||
| лейцын | 1.282 г | ~ | |||
| лізін | 1.008 г | ~ | |||
| метионин | 0.384 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.45 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.649 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.212 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.762 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.64 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | 8.115 г | ~ | |||
| аланін | 0.428 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.924 г | ~ | |||
| гліцын | 0.258 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.457 г | ~ | |||
| Proline | 1.29 г | ~ | |||
| серіна | 0.789 г | ~ | |||
| тыразін | 0.875 г | ~ | |||
| цистеин | 0.068 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 60 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 10.8 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.7 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.4 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.21 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.46 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.5 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 2.6 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.19 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.18 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.76 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.22 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.28 г | min 16.8/XNUMX г | 31.4% | 13.3% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.25 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.45 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.9 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.04 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.03 г | ад 11.2 да 20.6 | 9.2% | 3.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.43 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.45 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.15 г | ад 0.9 да 3.7 | 16.7% | 7.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.88 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.7% | 7.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 236 ккал.
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 17 г (40.1 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 5 г (11.8 ккал)
Тварог 18% тлустасці багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 12,2%, вітамін В2 - 16,7%, вітамін В12 - 33,3%, вітамін РР - 19%, кальцый - 15%, фосфар - 27,5%, малібдэн - 11%, селен - 54,5%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
РЭЦЭПТЫ З ПРАДУКТАМІ Тварог 18% тлустасці
Ключавыя словы: каларыйнасць 236 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Тварог 18% тлустасці каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Тварог 18% тлустасці
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.