Выкарыстанне крэму для ўпрыгожвання торта адкрывае шырокі прастор для рэалізацыі кулінарных крэатыўных ідэй. Пераважная большасць тартоў упрыгожваецца узбітымі сліўкамі або крэмам. Прычым усе яны могуць выглядаць зусім па-рознаму, бо фантазія кухараў не ведае межаў. Ўпрыгожыць дэсерт можна не горш звычайнага кандытара ў хатніх умовах.
Крэм для ўпрыгожвання торта
Неабходныя падрыхтоўкі
Выкарыстанне крэму для ўпрыгожвання торта патрабуе спрыту і пэўнага вопыту. Да таго ж афармленне - гэта завяршальны этап працэсу, таму заўсёды вельмі крыўдна сапсаваць ўдалы дэсерт у самым канцы.
Перш за ўсё, трэба памятаць, што сліўкі для ўзбівання могуць быць толькі максімальна тлустымі і абавязкова астуджанымі. Купіце пакецік вяршкоў тлустасцю не менш за 33% і пастаўце яго ў халадзільнік. Яны павінны астыць да 10 ° С. Ўзбіваць сліўкі можна як міксерам, так і венцам, але ў другім выпадку рукі хутка стомяцца, ды і да таго ж не ва ўсіх атрымаецца дамагчыся патрэбнай хуткасці.
Маленькая хітрасць: пры ўзбівання вяршкоў міксерам першапачаткова стаўце нізкую хуткасць, а ў працэсе яе павялічвайце
Для ўпрыгожвання паверхні торта вам абавязкова спатрэбіцца спецыяльны кандытарскі мяшок з рознымі асадкамі. Калі такога ў вашым арсенале няма, можна зрабіць самаробны: вазьміце просты поліэтыленавы пакет, напоўніце яго крэмам і акуратна зрэжце куток. Для стварэння вытанчаных узораў і мініяцюрных кветачак не абысціся без кандытарскага шпрыца або так званага корнетика.
Спрынцоўкі лічацца не вельмі зручнымі, таму іх лепш пакінуць прафесійным кухарам: аднаразовы корнетик лепш зрабіць з ваксаванай паперы. Вазьміце палоску такой паперы і пачніце складаць сумку з сярэдзіны, затым загніце ніжні, самы востры кут. Разгарніце верх карнеціка і запоўніце напалову крэмам. Цяпер можна зрабіць просты надрэз, каб пазбавіцца ад кончыка і прыступіць да выціскання крэму і ўпрыгожвання торта. Нягледзячы на тое, што скласці корнетик даволі проста, даходліва растлумачыць механізм яго згортвання некалькі праблематычна, таму лепш за ўсё паглядзець майстар-клас або якое-небудзь навучальнае відэа.
Шчыльна спакуйце крэм у пакет або карнэцік, так як бурбалкі паветра ў вашым крэме сапсуюць ўзоры
Каб намаляваць узбітымі сліўкамі прамую лінію, выціскайце сліўкі паступова, але з роўным націскам. Каб атрымалася акуратная хвалістая лінія, вазьміце ў правую руку кандытарскі мяшок, левай рукой трымаеце правую руку і рухайце ёю ўверх-уніз (калі вы ляўшун, то ўсё наадварот).
Што тычыцца арнаментаў, то розныя віды ўзораў патрабуюць розных мацаванняў. Скручаны гарох, ружанькі, жгутики або бардзюры забяспечаць кандытарская асадка з адтулінай «розочка». Для саміх зорак добра падыдуць трубачкі ў форме зорак, а таксама бардзюры і гірлянды. Ружа атрымаецца, як на малюнку, калі выкарыстоўваць раслінныя сліўкі.
Каб атрымаць складаныя ўпрыгажэнні, складайце кампазіцыі з больш простых узораў, запасе цярпеннем для паспяховага навучання: кандытарскае майстэрства патрабуе практыкі і спрыту. Перад упрыгожваннем торта лепш за ўсё патрэніравацца дома.